Perutninska pena v kraškem pršutu z jurčkovim nadevom

Name: Perutninska pena v kraškem pršutu z jurčkovim nadevom
Total time: 60 min
Yield: 12 oseb
Ingredients: 1,5 kg perutninskega mesa; 16 rezin (0,2 kg) kraškega pršuta; 7 beljakov; 0,1 l sladke smetane; 0,01 kg masla; 0,40 kg jurčkov; po potrebi drobtine; 0,30 kg čebule; po potrebi ohrovtovi listi; olivno olje; sol, poper; prozorna folija za kuhanje

rolada, ki jo lahko jemo hladno ali toplo

racman

Perutninska pena v kraškem pršutu z jurčkovim nadevom

1 ura
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 12 oseb

1,5 kg perutninskega mesa

16 rezin (0,2 kg) kraškega pršuta

7 beljakov

0,1 l sladke smetane

0,01 kg masla

0,40 kg jurčkov

po potrebi drobtine

0,30 kg čebule

po potrebi ohrovtovi listi

olivno olje

sol, poper

prozorna folija za kuhanje

Način za kuhanje

Postopek

Perutninsko meso zmeljemo v multipraktiku, dodamo beljake, sladko smetano, maslo in začinimo. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo in dodamo na kocke narezane jurčke, ki smo jih že prej posolili. Model za kuhanje obložimo s prozorno folijo in rezinami pršuta ter dodamo 1/3 perutninskega nadeva. Gobov nadev zavijemo v blanširane ohrovtove liste, ki jih položimo v sredino perutninskega nadeva. S preostalim perutninskim nadevom napolnimo model do vrha, zavijemo in na majhnem ognju kuhamo 30 minut.

Predlogi za vino

Malvazija

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Zelen

Rebula Quercus

Sauvignonasse Quercus

Chardonnay

Več predlogov

Mnenja o receptu

anamarija1

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 12.5.2007 ob 19:04

Če bi mi v restavraciji ponudili kar je na krožniku, še dotaknila se ne bi, ker bi bilo škoda. Sicer sem že zasledila podobnim profesjonalnim slik iz strani našega urednika.

Vse čestitke!

uporabno

racman

kuha že od: 13.3.2005

Št. objav: 38

Objavljeno 12.5.2007 ob 21:17

hvala za vse spodbudne besede ampak sedaj pa ze malce pretiravate....

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17787

Objavljeno 12.5.2007 ob 21:43

..............ah, ne bodi skromen, kar je res, je res........................

uporabno

racman

kuha že od: 13.3.2005

Št. objav: 38

Objavljeno 13.5.2007 ob 11:21

potem pa najbolje da organiziramo skupaj en tecaj da boste se vi profesijonalci in boste videli da res ni tako tezavno kakor zgleda

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17787

Objavljeno 13.5.2007 ob 13:49

Ti kar organiziraj, racman.......upam, da bomo imeli prednost tisti, ki smo ti pomagali žafran najti.......................

uporabno

racman

kuha že od: 13.3.2005

Št. objav: 38

Objavljeno 13.5.2007 ob 15:49

evo bom resno razmislil v zadevi ;)

uporabno

biserka_bisi

kuha že od: 28.11.2009

Št. objav: 1

Objavljeno 17.1.2010 ob 19:57

Sprobano, super je! Izgleda veliko bolj komplicirano in nekaj posebnega, kot v resnici je; priprava je namreč zelo preprosta. Okus tudi prepriča, drugič bom samo dodala več plasti ohrovta, saj zdaj ni prišel do izraza. Take jedi iščem tukaj; nekaj posebnega, pa vseeno ne preveč komplicirane.

uporabno

alenka5

kuha že od: 24.2.2006

Št. objav: 196

Objavljeno 18.1.2010 ob 8:52

Mene pa zanima če perutninsko meso surovo zmeljemo z multipraktikom ali ga prej kaj pokuhamo.

Hvala in lep pozdrav,

Alenka

uporabno

Lijana

kuha že od: 6.12.2002

Št. objav: 1603