Golaž 3. srečanja KUL - Slo

Name: Golaž 3. srečanja KUL - Slo
Yield: 100 ljudi:-)
Ingredients: 3 kg konjskega vratu; 3 kg govejega bočnika; 3 kg srninega stegna (prispevala VilmaS); kosti od govedine in srne za jušno osnovo; 1 kg domače masti; 0,5 kg domače slanine (prispevala Val); 8 kg čebule (prispevala Ognjič); 1 glavica česna; 5 debelih rdečih jabolk; 4 rdeči koreni (prispevala Ognjič); 4 rumeni koreni; 1 gomoljna zelena, debela kot pest (prispevala Ognjič); 2 rumeni kolerabi; 1 peteršiljeva korenina; 1 večji šopek peteršilja (prispevala Ognjič); 1 šopek čemaža (nabrala Val v gozdičku ob piknik placu); 3 paradižniki iz mize z zelenjavo na piknik placu; 1 kozarec vloženih kislih kumaric (prispevala Tjaš); sveži listki lovora (prispevala Anamarija); sveža vejica rožmarina (prispevala Anamarija); kumina; majaron; brinove jagode; poper v zrnju; sladka mleta paprika; ostra mleta paprika; 3 ostri feferoni na cvirnu; moka in lovska omaka s suhimi gobami za zgostitev; 1 liter rdečega vina iz Kališevca (prispevala Val); 1 liter cvička iz naše zidanice

matjaž

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 100 ljudi:-)

Sestavine:

3 kg konjskega vratu

3 kg govejega bočnika

3 kg srninega stegna (prispevala VilmaS)

kosti od govedine in srne za jušno osnovo

1 kg domače masti

0,5 kg domače slanine (prispevala Val)

8 kg čebule (prispevala Ognjič)

1 glavica česna

5 debelih rdečih jabolk

4 rdeči koreni (prispevala Ognjič)

4 rumeni koreni

1 gomoljna zelena, debela kot pest (prispevala Ognjič)

2 rumeni kolerabi

1 peteršiljeva korenina

1 večji šopek peteršilja (prispevala Ognjič)

1 šopek čemaža (nabrala Val v gozdičku ob piknik placu)

3 paradižniki iz mize z zelenjavo na piknik placu

1 kozarec vloženih kislih kumaric (prispevala Tjaš)

sveži listki lovora (prispevala Anamarija)

sveža vejica rožmarina (prispevala Anamarija)

kumina

majaron

brinove jagode

poper v zrnju

sladka mleta paprika

ostra mleta paprika

3 ostri feferoni na cvirnu

moka in lovska omaka s suhimi gobami za zgostitev

1 liter rdečega vina iz Kališevca (prispevala Val)

1 liter cvička iz naše zidanice

voda iz potoka Borovniščica na piknik placu

Način za kuhanje

Postopek

Meso smo narezali na kot oreh velike kocke, slanino pa na velikost graha.

Ob rezanju čebule so jokale Ognjič, Val in njena sestra Metka.

V Jankotovem kotlu smo na vroči maščobi prepražili slanino in drobno narezano čebulo. Med praženjem smo čebuli dodali na drobno sesekljana jabolka in česen.

Po približno eni uri smo dodali goveje meso, nato pa še na približno pol ure najprej konjsko meso in nazadnje še srnino meso. Postopoma smo dodali vso naribano zelenjavo, sesekljana zelišča, na kocke narezan paradižnik in vse začimbe. Zalili smo z vinom in kostno juho ter dušili do mehkega. Ves čas je pridno mešal, da se ne bi kaj prismodilo, Ligojnin sin Erik. Občasno so mu kuhalnico prevzele Ognjič, Val in njena sestra Metka. Proti koncu smo golaž zgostili in dodali na rezance narezane kisle kumarice.

Rezultat našega dela ste preizkusili v Peklu.

Predlogi za vino

Zelen

Več predlogov

Mnenja o receptu

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17786

Objavljeno 31.5.2006 ob 5:40

Mogoče pa te povabijo na reprizo za Posavce, bližnje okoličane in Zasavce, Rozanec.

uporabno

Simona84

kuha že od: 27.10.2005

Št. objav: 3036

Objavljeno 31.5.2006 ob 6:10

Mogoče pa res

uporabno

lisička

kuha že od: 21.7.2003

Št. objav: 588

Objavljeno 31.5.2006 ob 8:46

Kdaj bo repriza za posavce? Tud jaz bi bila rada zraven.

uporabno

jade

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6303

Objavljeno 6.9.2006 ob 12:19

Najboljši golaž. Ne vem zakaj se mi je zdelo, da so bili notri tudi šampinjoni in stročji fižol.

uporabno

Ognjič

kuha že od: 18.1.2006

Št. objav: 4733

Objavljeno 6.9.2006 ob 12:33

Ni bilo fižola! So pa bile suhe gobice...pa še kaj....majhne skrivnosti velikih kuharskih mojstrov :)

uporabno

kača

kuha že od: 11.1.2004

Št. objav: 829

Objavljeno 9.9.2006 ob 18:10

Mene pa zanima, kaj bo ponovitev, da bom ponovno lahko jedla tak golaž?

uporabno

anamarija1

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 9.9.2006 ob 18:28

Nepozaben golaž, nepozabni prijatelji, nepozaben piknik, skratka nepozabno vse.

Upam, da bo ponovitev čimprej...

uporabno

parangal

kuha že od: 1.3.2007

Št. objav: 21

Objavljeno 1.5.2007 ob 15:09

matjaž - s tem receptom, ki smo ga uporabili za pripravo golaža na vikendu v naravi si nam polepšal prvomajske praznike. Recepta so bili deležni vsi navdušeni udeleženci, ki bodo od sedaj naprej redni obiskovalci spletne strani Kulinarična Slovenija. Hvala in še veliko takšnih dobrih receptov. LP

uporabno

matjaž

kuha že od: 13.1.2002

Št. objav: 1059

Objavljeno 2.5.2007 ob 7:30

Bravo Parangal.

Ha finta v dobrem golažu je v tem, kot je že anamarija1 napisala, dobra družbe in vedno rata.

uporabno

senka

kuha že od: 19.11.2005

Št. objav: 343

Objavljeno 2.5.2007 ob 19:04