Domače krvavice

Balonka, lepo da si se pridružila. Tudi mi zamrznemo krvavice, 50 kom bi jih bilo malo preveč za pojesti v enem dnevu, z zmrznjenimi pa delam podobno kot ti.

lp

Edina stvar, ki jo jaz pečem in mi nikoli ne uspe tako kot bi želela, so krvavice. Ne vem, kje sem to slišala, ampek od nekdaj jih vedno malo našpikam, da ne bi počile. In vedno počijo. Drug problem je, da v pečici zgledajo lepo zapečene, po petih minutah na mizi pa je skorja mehka. Kaj delam narobe?

Tukaj je bilo nekaj govora:

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1262

Sicer jaz jih ne dam v pečico, zamrznjene dam v teflonsko posodo na plinu in jih zelo počasi spečem in obračam, brez špikanja, naredi se tudi zelo hrustljava skorjica, moram reči, da mi niso še počile, vsekakor je odvisno tudi od čreva in koliko so polnjene.

lp

Pri nas pa krvavice delamo drugače.

Kri,maščoba,ajdova kaša,ajdova moka ,kruh,meta,majeron,sol,poper.Narejene drugače nam niso dobre.

jast vedno prevrem krvavice če jih imam v skrinji ,sicer na rahlo,tast je vedno dejal da se v skrinji navzamejo enega vonja(?) potrem pa jih dam v pečico:krvavice sem vedno rada jedla ,ko pa sem se priženila na kmetijo in sem videla postopek predelave jih nekaj časa nisem jedla.Ko sem jih prvič delala sama smo v enem letu dvakrat belili tako packarijo sem ustvarila po steni,pa nisem obupala ,je pa res da mi jih vedno dela taščica ,je narejeno hitreje pa še bolj čedno je na koncu po kuhinji,je pa tako da tiste dni ko so koline je dosti dela,da se mi pomoč še kako pozna.Čez domače jih pa ni ,kajne?

Da se malce pridružim, z izdelavo kolin glih nimam problemov, saj je oče po poklicu mesar in mu ni para v njegovi stroki. Čez celo leto jih dobim dovolj, koliko mi srce poželi, le s pečenjem se zmeraj jezim, tako kot mama, saj nama zmeraj skoraj vse popokajo, kljub ....Pa so kljub temu za jest, vendar izgled ni ravno najboljši. Lep večer in brez zamere- glede mnenja.

Hm, moj mož pa zahteva, da vedno katero prerežem, da se vsebina zapeče. Torej, če katera poči, je prav vesel.

Lep prvi dan pomladi vsem! Ajdova kaša je po mojem skromnem mnenju res najboljša za krvavice,ne pa riž.Prav tako mi osebno ne pašejo tiste kraške sladke krvavice,ki jim dodajo rozine in sladkor... No ja, sto krajev,sto običajev.Tako kot sto ljudi,sto okusov.O okusih nisem nikoli razpravljal,ker če je meni nekaj všeč,ni nujno.da je tudi nekomu drugemu.

Če smem pripomniti,se česen ne daje v hrano,ki bi jo radi zmrznili,ker oksidira,to je,postane temen in trpek po okusu,zato lahko pokvari dobro pripravljeno in zmrznjeno jed.

Zelo se razlikuje izdela kravavic. Pri nas naprimer ne damo jeter, dodamo pa ovarjeno in prepraženo črevno mast s čebulom, srček, pljuča, glavo, ješprenj, riž, obvezno začimbe, kot prvo majeron (veliko), sol, poper, cimet, pimet, limonina lupinica, nato pa še dodamo juho v kateri se je kuhala svinjska glava ter surovo kri. Krvavice polnimo v svinjska čreva (ne goveja), krvavice nato ovarimo. Nikakor ne dodajamo vino (priznam, da sem prvič slišala, da se doda vino v krvavice).

Stripy007, od kod pa si? Podobno delamo tudi pri nas. Samo še peteršiljeva korenina je bila pri nas zraven. No, če je svinjskih črev bilo premalo, pa so se polnila tudi goveja. Aja, pa rečemo, da oBarimo.

So pa navade seveda zelo različne. In prav je tako, v različnosti je čar.