Goveja tagliata z gorgonzolinim maslom in špargljevo rižoto
srednje pečena tagliata z domačim gorgonzolinim maslom
- 45 min
- 4
Sestavine
Rižota:
500 g zelenih špargljev
oljčno olje
1 čebula
320–400 g riža za rižoto
100 ml belega vina
750 ml zelenjavne jušne osnove
80 g masla
50 g parmezana
Gorgonzolino maslo:
100 g gorgonzole
150 g masla (sobne temperature)
Goveja taljata:
2 steaka
2 žlici oljčnega olja
2 žlici masla
sol in poper
Postopek
Rižota:
Šparglje po potrebi olupimo in jim odrežemo olesenele konce. Vršičke pustimo cele, stebla pa narežemo na tanke kolobarje. Vršičke skuhamo al dente v slani vodi, nato jih speremo pod hladno vodo in damo na stran. Čebulo prepražimo na olju, dodamo narezane šparglje (brez vršičkov) in riž in zalijemo z vinom. Med kuhanjem postopoma in ob stalnem mešanju dolivamo jušno osnovo. Kuhamo tako dolgo, da je riž skuhan al dente. Potem umešamo 40 g masla, sveže nariban parmezan ter sol in poper. V ponvi na 40 g masla na kratko prepražimo špargljeve vršičke in z njimi okrasimo rižoto.
Gorgonzolino maslo:
Gorgonzolo zdrobimo in jo skupaj z zmehčanim maslom z leseno kuhalnico pretlačimo skozi gosto cedilo. Zmes začinimo s poprom, jo s pomočjo kuhinjske folije zvijemo v zvitek in pustimo v hladilniku, da se strdi.
Goveja taljata (medium pečena):
Steake pustimo pol ure počivati na sobni temperaturi. Ponev močno segrejemo, nato v njej močno segrejemo še olje. Na olje položimo steaka in ju obrnemo vsakih 30 sekund. Po približno 3 minutah dodamo maslo in z njim večkrat prelijemo meso. Pečemo še približno 3 minute, nato meso vzamemo iz ponve in ga zavitega v alufolijo pustimo počivati 5 minut. Potem ga solimo in popramo ter narežemo na trakove, ki jih z rezino gorgonzolinega masla postrežemo k pripravljeni rižoti.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Tole pa moram poskusiti, sliši se dobro.
Evo, ta kombinacija mi dala miru in danes za kosilo. Pri nas sicer rižota obogatena z zelišči, meso ni bilo goveje, ker to pri nas nihče ne je, ampak gorgonzolino maslo pa doda eno piko na i. Še kdaj na jedilniku.
Pohvalna kombinacija!
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Zviti krofi
Bučna juha s kokosovim mlekom