Jelenja pečenka

oksuna divjačinska pečenka

JelkaF

2 uri 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

1 kg jelenovega fileja

olje

3 čebule

2 korenčka

300 g zelene

2 stroka česna

1 žlica sladkorja v prahu

1 žlica paradižnikove mezge

250 ml rdečega vina

500 ml goveje juhe

brinove jagode

lovorjevi listi

2 žlici brusnične marmelade

sol

poper

Način za kuhanje

Postopek

File v veliki posodi, ki jo bomo lahko dali v pečico, na vročem olju z vseh strani dobro opečemo, potem ga vzamemo iz posode, z vseh strani solimo in popramo in damo na stran. Čebulo nasekljamo, korenje in zeleno pa narežemo na kocke ter vse skupaj na kratko prepražimo na maščobi, ki je ostala pri pečenju fileja. Potem dodamo in na kratko popražimo še olupljena cela stroka česna. Dodamo sladkor, počakamo, da karamelizira, potem dodamo še mezgo in vse skupaj postopoma zalivamo z vinom. Kuhamo približno 5 minut. Prilijemo govejo juho in zavremo. Meso položimo nazaj v posodo in vse skupaj pokrito približno 2 uri pečemo v pečici pri 170 °C. Po približno dveh urah meso vzamemo iz posode in ga do serviranja pustimo počivati na toplem. Posodo z zelenjavo prestavimo nazaj na štedilnik, kjer jo bomo dokončali. Omaki z zelenjavo dodamo 5 brinovih jagod, 3 zrna popra in 2 lovorjeva lista ter jo kuhamo še 15 minut. Omako precedimo.Pri tem zelenjavo dobro pretlačimo skozi cedilo. Na koncu k omaki dodamo še brusnični džem in jo po okusu oz. potrebi dosolimo in popramo.

Opombe

Zraven še posebej paše stročji fižol, ki ga skuhamo v slani vodi, nato pa še malo prepražimo na čebuli in na majhne kocke narezani slanini.

Predlogi za vino

Cabernet sauvignon Quercus

Cabernet Sauvignon

Več predlogov

Mnenja o receptu

mamamia

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15822

Objavljeno 6.10.2014 ob 11:20

Nedavno sem bila na tečaju in kuhar je opozoril, naj brinove jagode vedno stremo oziroma grobo narežemo, saj le tako dajo aromo od sebe; če pustimo cele, ne gre iz njih nič. JAz sem tudi vedno cele dajala v omake za divjačino, naslednjič jih bom pa zdrobila.

uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 6.10.2014 ob 11:25

2 uri za file?

uporabno

yulchi

kuha že od: 16.8.2007

Št. objav: 630

Objavljeno 6.10.2014 ob 16:38

Jaz brinove jagode vedno malo potolčem, da se zdrobijo, v celem pustim samo poper. Ja, divjačina se redkokdaj peče izpod dveh ur. Predvsem race in kopitarji te znajo lepo zafrkniti, ker ne veš njihove starosti. Včasih celo v ekonom loncu ostane meso trdo in žilavo.

uporabno

Honka

kuha že od: 8.11.2014

Št. objav: 1

Objavljeno 8.11.2014 ob 10:25

V četrtek sem prvič v življenju pripravila divjačino. Recept sem upoštevala, razen mezge sem dodala svež paradižnik. Zraven kruhove cmoke, ki sem jih tudi pripravila po receptu. Vse skupaj je bilo noro dobro!! Ja in res je potrebno 2 uri, jaz sem imela kos ki je tehtal dobrega pol kilograma, po dveh urah pa se je topil v ustih. Njami zares

uporabno

preberi več

Število mnenj: 4, prikazujem mnenja od 1 do 4

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!