Pršjača

kvašena pogača z ocvirki

JozicinaKuhinja

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

1/2 kg moke (bele ali polbele)

1/ 2 kocke kvasa (2 dag + 1 žlička sladkorja)

2 dl vode

1 dl mleka

1 jajce

1 ravna žlička soli

Za posip :

10 dag toplih ocvirkov (sira, semen)

1 jajce za premaz

Način za kuhanje

Postopek

1. Pripravimo kvasec (nadrobljeni kvas + vsa mlačna voda + sladkor + žlica moke). V skledi posolimo moko ob robu. Stepemo jajce v mleku. Vse sestavine združimo in zamesimo mehko testo. Vzhajamo ga 20 minut.

2. Vzhajano testo razvaljamo (jaz ga kar razvlečem) v krog premera 20 cm ali več, debeline 1,5 cm. Razvaljano testo z ostrim nožem hitro, a odločno v plitko zarežemo v obliki mreže (da se kasneje lažje lomi).

3. Premažemo ga z razžvrkljanim jajcem in potresemo s toplimi, odcejenimi ocvirki. Pečemo v pečici na 220 stopinjah (navadna, prej ogreta), 20 minut. Pečena pršjača mora biti mehka z zlato skorjico.