Piščanec s hrustljavo skorjo

Name: Piščanec s hrustljavo skorjo
Yield: 4-8 oseb
Cuisine: Kitajska
Ingredients: 1 kg težek piščanec; 1 žlica kisa; 2 žlici sojine omake; 2 žlici medu; 1 žlica suhega vina; 1 žlička sladkorja; 2 žlici moke; 1 žlička soli; olje za cvrenje

Marinka

Izvor: Kitajska

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4-8 oseb

1 kg težek piščanec

1 žlica kisa

2 žlici sojine omake

2 žlici medu

1 žlica suhega vina

1 žlička sladkorja

2 žlici moke

1 žlička soli

olje za cvrenje

Način za kuhanje

Postopek

Vloži piščanca v večjo posodo in dolij toliko vode, da je na pol v vodi. Prekrij posodo in ga duši 45 minut oz. dokler ni kuhan. Odcedi in prelij z mrzlo vodo. Posuši ga v prtiču.

Zmešaj kis, sojino omako, med, vino in sladkor. Z marinado premaži piščanca po vsej koži, potem ga obesi v zračnem prostoru, da se posuši, kar traja kako uro. Še enkrat ga premaži z marinado in obesi za še eno uro.

Zmešaj moko in sol in s to mešanico zdrgni piščancu kožo, da je namazan z njo. Ocvri ga v vročem olju, da dobi lepo zlato rjavo barvo. Osuši piščanca in ga nareži na 8 enako velikih delov. Postrezi toplega z eno od omak za namakanje. Posebno primerne so: cimetova, poprova in hoisonova omaka.