4.8.2010 ob 13:54
Smo imeli danes za kosilo, res dobro.
Svinjski kotleti v omaki
sarabande 
80.758 ogledov
80.758 ogledov-
Zahtevnost
-
5
(2)
Sestavine
4 svinjski kotleti
Za marinado:
sveže mleti črni poper
sol
olivno olje
2 stroka česna
rožmarin
Za omako:
olje
8 dl goveje juhe ali goveja kocka, raztopljena v vodi
2 srednje veliki čebuli
2 stroka česna
timijan, majaron
maslena kocka
sveže peteršiljevo listje
0,5 dl konjaka
Postopek
Kotlete rahlo potolčemo, dobro začinimo s soljo in poprom, natremo s strtim česnom, posujemo z zmletim rožmarinom, rahlo naoljimo z olivnim oljem in jih v najlonski vrečki za shranjevanje živil pustimo v hladilniku dve uri .
Kotlete vzamemo iz vrečke in jih v močno segreti ponvi na malo olja hitro opečemo. Shranimo jih na toplem. Temperaturo znižamo, dodamo konjak, postrgamo s kuhalnico vse, kar se je prijelo dna ter dodamo drobno sesekljano čebulo. Čebulo ovenemo, dodamo sesekljan česen, timijan, majaron in prilijemo juho. Omako zavremo, zgostimo z masleno kocko, dodamo kotlete in jih pokrite počasi dušimo, dokler omaka ne povre na polovico. Če je potrebno, omako solimo in popramo, posujemo s sesekljanim peteršiljevim listjem in ponudimo s poljubno prilogo.
Opombe
Odvisno od količine maščobe, ki jo vsebujejo kotleti, bo omako potrebno na koncu razmastiti.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
