Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Tulumbe

ocvrta sladica iz paljenega testa prelita s sladkornim sirupom

Objavil/-a:    dne 16.10.2006 | zadnja sprememba: 3.5.2007 | št. recepta: 8132 | kategorija: sladice: ostalo

Fotografija

Recept: Tulumbe, objava: 2.10.2006, avtor:   

Število slik: 1

    Število slik postopka: 1


      Sestavine

      Testo:

      1 l mleka

      1,5 dl olja

      45 dag moke

      4 žlice pčeničnega zdroba

      1 pecilni prašek

      8 jajc

       

      Sladkorni sirup:

      1 l vode

      70 dag sladkorja

      limonina lupinica in sok 1/2 limone

       

      olje za cvrenje

      Enciklopedija začimb » Merske tablice »
      Postopek

      Shuhamo sladkorni sirup in ga ohladimo.

      Zavremo mleko in olje, dodamo moko, zdrob in pecilni prašek. Dobro premešamo in kuhamo še 2 - 3 minute.

      V na pol ohlajeno testo postopoma primešamo jajca. Testo damo v "strojček" za tulumbe (glej sliko) in naredimo (iztisnemo) približno 5 cm dolge tulumbe (v primeru, da nimate omenjenega "strojčka", lahko uporabite slaščičarsko vrečko z zvezdastim nastavkom.)

      Ocvremo jih v vročem olju do zlato - rumene barve. Ocvrte tulumbe polagamo na papirnati prtiček, ki bo vpil odvečno maščobo. Nato jih damo v posodo in še tople polijemo s predhodno pripravljenim sladkornim sirupom.

      Slovarček gesel in pojmov »

      Naročite knjigo 160 najboljših sladic »



      Poleg priporočamo Pomoč

      Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

      MnenjaMnenja o receptu: Tulumbe

      AVTOR:    | član od: 13.12.2005 | poslanih sporocil:325
      Poslano - 16.10.2006 11:44:52
      Vesel

      V sestavinah ni moke, v postopku pa je omenjena.Torej koliko moke potrebujemo? Kako pa z jajci ali dodamo cela jajca ali rumenjake in beljake ločeno? Prvič slišim za to sladico iz me zanima iz kje izhaja ( Turčija? )

      Pozdrav, antonija

      AVTOR:    | član od: 29.11.2004 | poslanih sporocil:3785
      Poslano - 16.10.2006 12:30:13

      Kje se pa dobi takle strojček?

      AVTOR:    | član od: 1.3.2004 | poslanih sporocil:3814
      Poslano - 16.10.2006 13:18:03

      Kolikor mi je poznano se tulumbe delajo iz paljenega testa. Torej poišči recept za paljeno testo. Najdeš ga domala povsod. Sladica izhaja iz Mehike, tako so nas učili priznani kuharski mojstri na tečaju. Jaz si delo poenostavim tako, da z eno roko stiskam slaščičarsko vrečko in ko se mi zdi tulimba dovolj dolga jo s škarjami odrežem direkt v olje. Hitro in enostavno.

       

      Strojčki za brizganje pa se dobijo v Merkurju in podobnih trgovinah z gospodinjskimi pripomočki.

       

      lp Vesna

      AVTOR:    | član od: 28.11.2004 | poslanih sporocil:2897
      Poslano - 16.10.2006 14:01:54

      Opravičujem se za napako... 45 dag moke. Recept sem že popravila.

      Jajca damo kar cela.

      Strojček sem dobila iz Bosne, pri nas ga še nisem videla.

      AVTOR:    | član od: 21.10.2004 | poslanih sporocil:4242
      Poslano - 16.10.2006 16:33:38

      Verjetno bi šlo tudi s strojčkom za brizgane piškote, samo malo manjše bi bile... Ali pa na mašinco za mletje mesa, kot kilometrski keksi. (ali pa z vrečko, kot si napisala:) Sicer v nekaterih receptih delajo tulumbe tudi na roke, rokami zvaljajo valjčke in jih povaljajo na grobi površini, recimo na deščici, na kateri tudi valjamo njoke, da dobijo tako strukturo, ker se tako lažje vpije sirup vanje - zato naj bi bile take narazene.

       

      Stana, a me vzameš naslednjič sabo, ko greš v Bosno? Sem bila samo enrkat, pa sem se čisto zaljubila vanjo! Čisto drugi svet, pa tako blizu:) Tele raznorazne turške sladice se že tako dolgo spravljam pečt, no zdaj pa bo res treba... Zadnjič sem naredila baklavo, pa tufahije, samo to dvoje sem že večkrat naredila zdaj bi pa končno že tulumbe, ružice in urmašice že prišle na vrsto!

       

      Še to: zakaj mora biti sladkorni sirup hladen, ko z njim poliješ? To me je vedno begalo v teh receptih - pri mojem receptu za baklavo tudi hočejo, da je že hladen, fantova mami pa baklavo polije z vročim sirupom. Zadnjič sem jo jaz tudi z vročim in je bila baklava bolj suha kot po navadi, se je bolj vpilo ali kaj? če veš, se priporočam za razlago...

       

      AVTOR:    | član od: 9.11.2004 | poslanih sporocil:14481
      Poslano - 16.10.2006 17:00:34

      Veri, baklave vedno prelijem z vrelim sirupim, in ko je še baklava vroča oziroma takoj, ko jo potegnem iz pečice. Je pa res, da kolikor je gospodnj, toliko načinov.

      Sem letos v Sarajevu v eni slaščičarni gledala, kako delajo bakalve, so mi dovolili biti v kuhinji...na Baščaršiji. Tako, da če pot zanese tja, kar pogumno vprašaj, so zelo ustrežljivi.

       

      Glede tulumb, od kod izvirajo, pa na Recino pripombo - nekaj podobnega delajo Mehičani (pa Španci) in rečejo churros. Le da oni to povaljajo v sladkorju in ne v sirupu, saj je prelivanje s sladkornim sirupom značilno za sladice iz arabskih držav (baklave, tulumbe, urmašice, kadaif, ružice - to vse plava...). Pri nas to počnov BiH, jasno.

       

      Mamamia

      AVTOR:    | član od: 28.11.2004 | poslanih sporocil:2897
      Poslano - 16.10.2006 20:04:18

      Veri, po pravici povem, da ne vem, zakaj mora biti hladen sirup. Recept sem dobila od moje sestre in pravzaprav nisem premišljevala o tem.. Ne vem v čem je finta.. Mogoče bo kdo drug lahko odgovoril na to. Meni se zdi bolj praktično, da najprej naredim sirup, potem pa še vse ostalo, sirup se pa itak ta čas ohladi.

      Letos je bila mami na obisku v Bosni in mi je prinesla strojček. Ampak tale tvoja zamisel, da bi šle medve na kakšen sladek kulinarični pohod je prav mamljiva :))

       

      Aja, še nekaj sem pozabila napisat: iz te količine pride precej tulumb. Če se vam bo zdelo preveč, lahko ocvrte tulumbe (brez sladkornega sirupa) uporabite kot prilogo namesto kroketov (zamisel moje prijatelice, ki obožuje tulumbe na tak način).

      AVTOR:    | član od: 11.12.2005 | poslanih sporocil:48
      Poslano - 21.10.2006 21:13:08
      Zelo vesel

      Super dobre tulumbe. Najboljši recept od vseh ki jih imam. Nesla sem jih v službo in jih ni bilo nič preveč.Tisti, ki jih še niso nikoli jedli so bili navdušeni. Ker sem jih prinesla ločeno od drugih sladic so mislili, da je kakšno pohanje, a kasneje so bila mnenja drugačna.

      Samo pohvalim lahko, ker so odlične!!!!

      AVTOR:    | član od: 24.2.2006 | poslanih sporocil:6305
      Poslano - 12.11.2006 7:29:24

      Kot je zapisala stana, pride precej tulumb.Jaz sem delal od polovične količine sestavin kar se mi zdi čist dovolj. Namesto olja sem dal 1/3 pakiranja masla. Jaz sem delal tako kot je zapisala Reca, iztiskal sem tulumbe nad oljem in z nožem sem odrezal direkt v olje. V receptu ne piše, da je potrebno olje za praženje. Pražiti je treba v globlji posodi, ker se peni. Ker je, navkljub polovični količini, prišlo precej tulumb, sem cca 10 kom. le poštupal s sladkorjem v prahu in tudi te ponudil.

      Kot je zapisala rakicar: samo pohvalim lahko, ker so odlične ( tudi tiste posute s sladkorjem v prahu ).

      AVTOR:    | član od: 28.11.2004 | poslanih sporocil:2897
      Poslano - 12.11.2006 11:19:34

      Rakicar in ežoj, veseli me, da so vama bile všeč.

      Ežoj, hvala za opozorilo glede olja, bom takoj dodala.

      Reca, tebi pa hvala za dober nasvet glede tulumb. Veliko lažje je tako, kot si napisala, da jih daješ direkt v olje kot pa prekladanje. Evo, več glav, več ve.

      AVTOR:    | član od: 28.9.2006 | poslanih sporocil:1056
      Poslano - 23.8.2007 21:02:29

      Tulumbe sem delala po receptu ene kuharskih strani iz bosne. 1/2 kg moke, 3 žlice zdroba, po pol litra mleka in vode. Skuhaš, ohladiš, dodaš eno jajce. Kar precej spominja na žgance. Stisnila sem jih preko slaščičarske vrečke, ker nimam one naprave. Pa direkt v olje.

      Odcediš, preliješ z omenjenim sirupom.

       

      Količina, ki sem jo navedla, je polovična. Prepolovila sem jo zato, ker sem slaščico delala prvič. Priznam pa, da nam je nekako bolj všeč brez preliva, morda z malček soli ali pa potreseno s sladkorjem v prahu.

       

      Stana r., bom poskusila tudi ta način, ki je zgoraj napisan. Vi pa morda preiskusite mojo zadevico.

      AVTOR:    | član od: 24.5.2006 | poslanih sporocil:2384
      Poslano - 27.2.2008 18:56:17

      Jaz sem takšen strojček in recept za tolumbe prinesla iz Srbije že pred leti. Večkrat jih naredim, ker so super.

      AVTOR:    | član od: 25.5.2006 | poslanih sporocil:5435
      Poslano - 12.2.2010 20:00:34

      ali pozna kdo churros? ali je to enako? le da churrosov ne namakaš v sirupu?

      Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

      Glavna fotografija jedi: Sladica s skuto in malinami

      Glavna fotografija jedi: Ocvrta cvetača

      Glavna fotografija jedi: Enostavna sladica iz pšeničnega zdroba

      Glavna fotografija jedi: Bučna strjenka s portskim vinom in borovničevim sirupom

      Glavna fotografija jedi: Krožnik citrusov z rožmarinovim sirupom

      Pošlji prijatelju
      Ocenite recept
      Ocene recepta
      Zraven tekne
      Vinski kotiček
      Naročeni ste na nova mnenja
      Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.