Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Pekoča paradižnikova juha
Žganci - krompirjevi, beli
stara slovenska jed
1 ura
5
Sestavine
Količina: 4
12 dl vode (cca.)
3 srednje veliki (stari) krompirji
sol
60 dag moke
ocvirki
Postopek
V visok lonec nalijemo vodo, v katero damo olupljen in na kocke narezan krompir ter kar obilno solimo. Ko je krompir kuhan, vsujemo v vodo moko - tako, da se naredi kupček, ki gleda iz vode (nekakšna plavajoča piramida). Kupček na sredini in še na parih mestih predremo z ročajem kuhalnice. Tako pustimo, da se na majhnem ognju kuha 20 minut. Moka gleda iz vode, a naj vas to ne skbi. Ko je kuhano, prelijemo del vode v skodelico (shranimo jo in če so žganci presuhi, jo kasneje dodamo). Sestavine v loncu zdaj temeljito premešamo s kuhalnico, da nastane "pacasta" masa (ne sme pa biti čisto gladka) in po potrebi dolivamo vodo, ki smo jo prej odlili. Mešanje je kar fizično zahtevno:) Potem vzamemo ploščato leseno kuhalnico in zajamemo malo mase ter jo z vilico nastrgamo v skledo in tako naprej, dokler ne zmanjka mase. Prelijemo z ocvirki.
Opombe
Pod žgance lahko podložite kislo repo in zraven ponudite kakšno klobaso. Mi pa smo žgance (brez repe) doma največkrat jedli za zajtrk in zraven pili belo kavo.
Mnenja o receptu
Če uporabljate OSTRO MOKO je delo lažje in žganci nimajo moknatih grudic. Pri gladki moki je verjetnost večja. Jaz v moko kanem tudi malo olja,da se tako ne primejo, ko jih po kuhanju še malo "popečem". Jem jih z kislim zeljem, katerega dam na vrh žgancev in potem zabelim z ocvirki. Super so. To je občasno na sobotnem jedilniku, ko smo vsi doma.
Beli žganci... dodole... poslastica, ki te vrne v otroštvo. Na robu peči (seveda na drva) lonec iz katerega gleda kuhovnica...
No, pri nas tudi imamo zelo zelo radi bele žgance. Zabelim jih z ocvirki - takrat je zraven kislo zelje ali pa repa.
Drugič: 2 žlici masti segrejem, dodam DOMAČO kislo smetano, zavrem in s tem prelijem po narejenih žgancih;
ali pa mast segrejem, dodam na drobno narezano čebulo, prepražim in s tem zabelim žgance.
Če pa kaj žgancev ostane za večerjo ali naslednji dan in se na hitro prepražijo, to je šele poslastica, ko se naredi taka skorjica.
Pozdravček!
Ko tole prebiram, se mi kar sline cedijo. Preizkušamo razne recepte, na te domače dobrote pa pozabljamo. Scorpy hvala za recept.
Z lepimi pozdravi, antonija
ja no.. me veseli, če sem koga spomnila na lepo otroštvo in na dobre domače jedi.
Delam isto kot Dragička,mast ,domačo kislo smetano prelito čez žgance .brez drugih prilog,božansko dobro in zelo zdravo
lp goga
Tisti tekočini pri nas rečemo "žgančevka", "pacasti masi" pa "žganci". Kuham jih pa tudi tako, da moko vsujem v napol kuhan krompir. 10 minut kuham krompir z moko pokrit, nato pa na sredini s kuhalničnim ročajem naredim eno luknjo. Pustim vreti še 10 do 15 minut precej burno. Žgance res ni od muh zmešati ročno, sploh, če je družina številnejša. Jaz jih mešam z ročnim električnim mešalnikom, nastavek za testo. Vedno ratajo, so brez grudic, vmešam pa tudi nekoliko vroče masti. Morda si bo kdo na ta način olajšal delo in še z večjim veseljem bogatil svoj jedilnik. Poskusite, ne bo vam žal!
Lep pozdrav
štefka65
Pri nas pa krompirjeve žgance polijemo z prepraženimi lisičkami ali jurčki.Zelo dobro.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Biskvit s slivami