Tapenada

Name: Tapenada
Yield: za 2 osebi
Cuisine: Francija
Ingredients: 30 črnih oliv v olivnem olju; 1 jušna žlica kaper; 1 jušna žlica limoninega soka; 1 jušna žlica olivnega olja; 2 fileja slanih inčunov; sveže mleti črni poper; 1 strok česna; ščepec rožmarina; ščepec timijana; 1 čajna žlička konjaka; sveže peteršiljevo listje

sarabande

Izvor: Francija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

30 črnih oliv v olivnem olju

1 jušna žlica kaper

1 jušna žlica limoninega soka

1 jušna žlica olivnega olja

2 fileja slanih inčunov

sveže mleti črni poper

1 strok česna

ščepec rožmarina

ščepec timijana

1 čajna žlička konjaka

sveže peteršiljevo listje

Način za kuhanje

Postopek

Olivam odstranimo koščice. Kapre vzamemo iz slanice in jih pol ure namakamo v mrzli vodi ter jih odcedimo. Olive, kapre, česen in inčune zelo drobno sesekljamo. V skledici pomešamo olive, česen, inčune in kapre, dodamo limonin sok, olivno olje, v možnarju strta rožmarin in timijan, sesekljano peteršiljevo listje ter konjak. Po okusu popramo in dobro premešamo. Tako pripravljen namaz ponudimo kot predjed s hrustljavimi rezinami francoske štruce, ki smo jo natrli s česnom in v pečici na kratko zapekli.

Opombe

Tapenada (lahko bi jo poimenovali olivna pasteta) prihaja iz Provanse. Tapenade običajno ni potrebno soliti, saj so inčuni in kapre dovolj slani. Če želimo bolj gladek namaz, lahko vse sestavine v multipraktiku zmeljemo v fino pasto. Črnim (kalamata) olivam v olju, olivnem olju in kapram, ki so vedno osnovne sestavine, lahko dodajamo različne dodatke: česen, peteršilj, timijan, rožmarin, baziliko, limonin sok ali lupinico, konjak, gorčico, tuno iz olja ...

Mnenja o receptu

Tanja05

kuha že od: 26.12.2003

Št. objav: 392

Objavljeno 2.3.2006 ob 19:47

Sarabande,

koliko namaza dobiš iz teh količin?

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 3.3.2006 ob 8:22

Iz teh količin pride za 3 do 4 jušne žlice namaza. 30 oliv se morda sliši veliko. Ko olivam odstranite koščice in vse skupaj temeljito sesekljate, bo volumen oliv precej manjši.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 2, prikazujem mnenja od 1 do 2

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!