Somun - bosanska lepinja

Ali je testo tekoče, da ga "nalijemo" na pekač?

Ni čisto tekoče, nevem kako bi to rekla, nekaj med testom za kruh in testom za palačinke.Se pa da nalit, malo si pomagam z žlico in testo oblikujem v krog.

Končno recept za bosanske lepinje - jutri ga preiskusim. Zanima me kaj pravzaprav povzroči, da nastanejo velike luknje. Do sedaj sem mislila, da maščoba, ampak v tem receptu je sploh ni?!

Ali se slučajno uporablja ostra moka?

Me pa res veseli, da ni popolnoma nič maščobe. Definitivno kmalu preizkusim recept!!

Za nas začetnike; koliko časa vzhaja testo?

definitivno moram sprobat,se posebej,ker vidim,da je brez mascobe.

lp

Testo vzhaja prvič približno 1 uro, odvisno od toplote v stanovanju, drugič pa mogoče malo manj.Uporablja se normalna moka, na ostra.

LP

po tolikih letih, ko spremljam kulinarično slovenijo, moram enkrat le začeti s pohvalami preiskušenih receptov. Včeraj, ko je na štajerskem čas trgatev, sem naredila somune- bosanske lepinje.Vendar nisem naredila več lepinj, ampak samo dve veliki. Z eno besedo rečeno - zelooo dobro in zeloooooo velike luknje. Trgači ker niso mogli nehati hvaliti te lepinje in verjemite, narezek za malico je ostal, lepinj pa bi bilo lahko še enkrat toliko in več. bile so narejene po receptu, vendar sem morala dodati še nekaj vode.

Hvala Zvezdani za ta recept.Poskusite ga tudi drugi!

Ja, tudi jaz sem naredila dve lepinji - no, moram reči, da moji nista niti malo podobni lepinjam - te so nizke in z ogromnimi luknjami. Skratka ratala sta dva hlebca belega kruha - testo je puhasto, a daleč od velikih lukenj. Veseeno pa zelo dober in rahel kruh. Tudi jaz sem morala dodati dober deci vode več. Ne vem pa kje naredim napako, da ni velikih lukenj. A, kdo ve?

lp, Vanja

Vanja, nevem ,kaj si naredila narobe.Jaz sem jih danes spet pekla in imajo krasne, velike luknje.Ko mešam testo, ga mešam z mešalcem z navadnimi metlicam in to kar dolgo,da se začnejo delat mehurji.Po mojem si dala preveč testa za en somum.Ko naliješ testo v krog, nesme biti visoko in ko se dvigne nastane luknja.

Danes sem ponovno delala te lepinje in bile so super. Poslala sem tudi sliko, na kateri boste lahko preverile, če so luknje dovolj velike.

Pojedli smo jih skupaj z mesekom, mljack. Meni osebno je kruhek boljši od mesa.

Pravkar sem ugriznila v sveze peceno lepinjo!! Nebesa!!

K.Mici

Odlične so, masa je pa bila ravno toliko gosta, da sem jo zagrabila z roko in enostavno dala na pekač. Niso ravno okrogle oblike, a zelo okusne, tudi luknje so prave.

Uživam, ko ji namažem z maslom ali domačim ajvarjem.

lp

Irena

Danes sem tudi jaz preizkusila gornji recept. Očitno sem naredila preredko testo, saj se mi je povsem razlezlo po pekaču, pečeno je bilo visoko le dober centimeter, ampak imelo je luknje in hrustljavo skorjico, skratka: bilo je odlično! Moja jedca sta rekla, naj naslednjič naredim kar enako!

Tudi jaz sem preizkusila ta recept. Dala sem 0,5 kg moke in 3 dl vode....je bilo pregosto, pa sem še dodala. Iz 0,5 kg so mi prišle 3 velike lepinje....debele so bile, tako da bi bilo dobro, da se jih pred peko malo razvalja,tako kot sem jaz v svojem receptu napisala, ni bilo lukenj - mogoče je bila moka kriva.

Okusne so, ne bom preveč kritizirala....malo predebele...oz. saj si tudi napisala "somun"...

Zvezdana, zanima me zakaj je treba pečene somune zavit v prtiček? A če jih samo pustiš da se ohladijo ni isto?

Zavite v prtičku se omehčajo, ker para, ki uhaja, ostane v prtičku in zmehča kruh. jaz tako naredim z vsakim kruhom, ko ga spečem.

ddarinka: mislim,da nisi naredila premehkega testa,saj takšno mora biti-da se razleze,ko ga vliješ na pekač.Sploh pa ne more in ne sme biti tako gosto,da bi ga lahko razvaljala,kakor je napisala cukrcek.

Tatjana: lepo ti je odgovorila rimljanka.Sem tudi probala brez prticka,bile so sicer zelo hrustljave,vendar so se prehitro posušile in bile po nekaj urah kar trde.Lep pozdrav

Včeraj sem delala lepinje po tem receptu, zdijo se mi ok, mogoče sem samo v drugo premalo časa pustila vzhajat in luknje niso bile tako velike. A kdo misli da je to tudi lahko razlog? Se mi je pa zdelo da imajo pečene precej okusa po kvasu, pekla sem jih pol ure v prej ogreti pečici, tako da so že dobile rumenkasto barvo. A jih kdo od vas med peko pokrije s peki papirjem?

Probala sem lepinje tud po drugem receptu 4768 od Božene. So tud dobre, zdijo se mi pa bolj podobne pecivu, ker so malo sladke, te od Zvezdane so pa bolj kruhaste. Najbrž stvar okusa, probat je vredno oboje. Zdi se mi da je treba tadva recepta večkrat ponovit, da to spiliš in da so lepinje take kot na slikcah!

Pohvala pekom in fotografom!

Tatjana, poenostavi zadevo in naredi lepinjo po tem receptu: http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=4768