Kislo zelje s suhim mesom in kuhanim krompirjem

Name: Kislo zelje s suhim mesom in kuhanim krompirjem
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Srbija
Ingredients: 1 glavica kislega zelja; 500 g krompirja; 2 večji čebuli; 2 rezini dimljene slanine; 1 strok česna; 1 kg suhega svinjskega mesa (rebra); mleta sladka rdeča paprika; mlet črni poper; olje; lovorov list; 0,5 l piva

sarabande

Izvor: Srbija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

1 glavica kislega zelja

500 g krompirja

2 večji čebuli

2 rezini dimljene slanine

1 strok česna

1 kg suhega svinjskega mesa (rebra)

mleta sladka rdeča paprika

mlet črni poper

olje

lovorov list

0,5 l piva

Način za kuhanje

Postopek

Zelje narežemo na rezance, ga odcedimo in operemo v hladni vodi (če ni prekislo, ga ni potrebno prati). Čebulo olupimo in drobno narežemo. Slanino narežemo na drobne kockice. Krompir olupimo, narežemo na četrtine in ga skuhamo v nesoljeni vodi. Na malo olja pražimo slanino in čebulo, dokler čebula ne ovene, dodamo sesekljan česen in pražimo dokler ne zadiši. Dodamo kislo zelje, lovorov list, pokrijemo ter na zmernem ognju dušimo približno pol ure, oziroma dokler zelje ni mehko. Občasno premešamo in zalijemo s pivom. Pazimo, da se nam zelje ne prime dna posode. Na koncu dodamo mleto sladko rdečo papriko, popramo po okusu, dodamo kuhan krompir, premešamo in polovico zelja s krompirjem naložimo v pekač. Na zelje naložimo suho meso, ki ga potem pokrijemo z drugo polovico zelja. Pekač damo v pečico, ki smo jo ogreli na 200 stopinj. Pečemo približno 45 minut, da se zelje po vrhu lepo zapeče.