Goveji golaž

Name: Goveji golaž
Total time: 120 min
Yield: za 8 oseb
Ingredients: 2 kg govejega mesa (najboljši je bočnik ali vratovina); 2 kg čebule; 1,5 dl sončničnega olja; 3 dl goveje osnove ali močne goveje juhe; 100 g paradižnikovega koncentrata; 2 dl suhega belega vina; 2 stroka česna; 1 jabolko; sol; poper; lovorjev list; timijan

sočen goveji golaž

sarabande

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 8 oseb

2 kg govejega mesa (najboljši je bočnik ali vratovina)

2 kg čebule

1,5 dl sončničnega olja

3 dl goveje osnove ali močne goveje juhe

100 g paradižnikovega koncentrata

2 dl suhega belega vina

2 stroka česna

1 jabolko

sol

poper

lovorjev list

timijan

Način za kuhanje

Postopek

Goveje meso narežemo na poljubno velike koščke, čebulo olupimo in jo čim bolj drobno narežemo. Jabolko olupimo, mu odstranimo pečke in ga drobno nasekljamo ali naribamo. Na olju pražimo čebulo, dokler ne porumeni (ne sme porjaveti). Dodamo meso, premešamo in pražimo, da meso spusti lasten sok. Prilijemo govejo osnovo, dodamo lovorjev list, sesekljan česen in malo timijana, premešamo in pokrito počasi kuhamo na zmernem ognju. Občasno premešamo. Medtem ko se meso kuha, pripravimo paradižnikov koncentrat. V majhni ponvi na malo olja pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne potemni. Pazimo, da se nam ne zažge, sicer bo golaž grenkega okusa. Pražen paradižnikov koncentrat dodamo k mesu, prilijemo vino, dodamo jabolko, solimo, popramo, premešamo in počasi kuhamo 2 do 3 ure, odvisno od tega, kakšno meso imamo. Med kuhanjem občasno premešamo in dolivamo vodo.

Opombe

Tako pripravljen goveji golaž bo dovolj gost brez dodane moke, za kar bosta poskrbela čebula in jabolko. Imel bo tudi lepo temno barvo, ki jo bo dobil od praženega paradižnikovega koncentrata. Med praženjem se bo okus po paradižniku izgubil.

Predlogi za vino

Rebula

Merlot

Bagueri merlot

Cabernet sauvignon Quercus

Mnenja o receptu

DUŠANKA

kuha že od: 12.7.2005

Št. objav: 2039

Objavljeno 3.1.2007 ob 13:33

Odličen golaž

uporabno

Lejla13

kuha že od: 21.1.2008

Št. objav: 390

Objavljeno 5.2.2008 ob 14:38

Včeraj skuhala za kosilo. Ocena plus 5.

1 uporabno

lench

kuha že od: 31.1.2009

Št. objav: 2

Objavljeno 31.1.2009 ob 10:47

meni je golaž zelo všeč zanima pa me če lahko dodam rdeči vino??

1 uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 1.2.2009 ob 14:16

lench, seveda lahko namesto belega uporabite rdeče vino.

uporabno

golubić

kuha že od: 13.5.2007

Št. objav: 1276

Objavljeno 1.2.2009 ob 17:19

Jaz v golaž nigdar ne dodajem vino,zmeraj juho.Z jabolko bom poskusila ob prvi priliki.

uporabno

Ognjič

kuha že od: 18.1.2006

Št. objav: 4732

Objavljeno 1.2.2009 ob 18:11

In čemu je ta lench dala takšno oceno? Prijavil/a se je včeraj, spraševal/a o jedeh, se pravi, da jih še ni pripravil/a in potem kar tako za en hec ocena 1.

1 uporabno

Bojan

kuha že od: 29.8.2001

Št. objav: 585

Objavljeno 19.4.2009 ob 16:35

zbrisal oceno - /smetenje po ocenah/

uporabno

darja 5

kuha že od: 19.10.2009

Št. objav: 8

Objavljeno 19.10.2009 ob 20:28

namesto belega vina dam dobro črnino,paradižnik dam kar direkt v lonec dodam pa rdečo papriko.vaja dela mojstra