Govedina s cmoki po irsko

Name: Govedina s cmoki po irsko
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Irska
Ingredients: 1300 g govedine, narezane kot za golaž; 250 g čebule; 1/2 l Guinness piva; 1 žlica moke; česen; 2 žlici olivnega olja; začimbe: timijan, lovorov list, sol in poper; 175 g moke; 80 g maščobe (lahko maslo); sveže nasekljan peteršilj; sol in poper

julia

Izvor: Irska

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

1300 g govedine, narezane kot za golaž

250 g čebule

1/2 l Guinness piva

1 žlica moke

česen

2 žlici olivnega olja

začimbe: timijan, lovorov list, sol in poper

Za cmoke:

175 g moke

80 g maščobe (lahko maslo)

sveže nasekljan peteršilj

sol in poper

Način za kuhanje

Postopek

Pečico segrejemo na 140 stopinj. Na kuhalni plošči, v posodi in v olivnem olju, na hitro popečemo meso. Nato ga odstranimo in na istem olju prepražimo čebulo. Meso vrnemo nazaj k čebuli, potresemo z moko, premešamo in dodamo pivo in začimbe. Vse skupaj damo v pečico, pokrijemo in kuhamo tri ure. Medtem naredimo cmoke. Vse sestavine zmešamo, dodamo 3 do 4 žlice vode, oblikujemo cmoke in jih pol ure pred koncem kuhanja dodamo mesu. Potresemo s peteršiljem.

Opombe

Irci seveda uporabljajo Guinness, lahko pa se recept priredi s kakšnim drugim temnim pivom. Maščoba, ki je omenjena za pripravo cmokov, pa je v originalu loj.