Lovska klobasa

Name: Lovska klobasa
Cuisine: Slovenija
Ingredients: svinjsko meso I in II 35%; goveje meso 20%; mastno tkivo 25%; mesno testo 20%; mlečni prah 2%; škrob 4%; voda 2%; 1 žlica suhe čebule; 2 žlici suhega česna; 2 žlici črnega popra; 1 žlica rdeče paprike; 1 žlica hude rdeče paprike; nitratna sol 19 g na kg

genij

Izvor: Slovenija

Shrani

Natisni

Sestavine

svinjsko meso I in II 35%

goveje meso 20%

mastno tkivo 25%

mesno testo 20%

mlečni prah 2%

škrob 4%

voda 2%

Začimbe na 10 kg:

1 žlica suhe čebule

2 žlici suhega česna

2 žlici črnega popra

1 žlica rdeče paprike

1 žlica hude rdeče paprike

nitratna sol 19 g na kg

Način za kuhanje

Postopek

Svinjsko in goveje meso zmeljemo bolj na grobo. Mastno tkivo zmeljemo na 8 mm debeline. Dodamo začimbe, sol in zmešamo. Naslednji dan maso napolnimo v svinjska čreva (kaliber 38 mm). Dimimo vroče 2 uri in dimljeno klobaso barimo pri 75 stopinjah 45 minut. Ohladimo jih v mrzli vodi. Dober tek.