Ohridske rezine

hmmm jz sm jo zadnjič jedla v maxijevi slaščičarni pa ni bil tak recept...??

moram povedat, da bi znale starejše Ljubljančanke (tiste, ki so včasih hodile v slaščičarno pod gradom-bivša Ljudska kuhinja) poznati to pecivo kot Emona kocka.

Še moj dodatek - jaz sem po vrhu na tanko namazala plošče z marelično marmelado.

Nočem komplicirati zadeve glede imena,jaz jo poznam kot "Osorske rezine",katere je tako krstil pokojni " mojster kuhinje g.Ivačič ",ki jih je jedel pri meni in so bile narejene iz mandljev domačega

otoškega drevesa.Res pa je,da jih je poznal narejene z orehi pod imenom Emona kocke,katere so mi tudi zelo všeč,mažem jih pa tudi jaz z marmelado. Lep pozdrav in veliko užitkov vam želi Škarpina

Še preden sem prebrala ostale komentarje ,sem dobila preblisk,da so to emonske kocke in sem takoj sklenila da to pa zares enkrat spečem.Sem prav vesela tega recepta, moj jih je že sanjal.Zase pa bom pa malo poštudirala varianto brez jajc.Mislim da bi šlo.Hvala Stanka!

Lahko prosim napišete recept za masleno kremo? Maslo, sladkor in rumenjaki ali kaj?

Jade, recept za masleno kremo je v bazi:

http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=1217&besed

Aki, ni za kaj, naj tekne!

A tako, potem je prav, jaz bom delala brez rumenjakov, ker mi surovi ravno ne grejo v rit, če vem, da so notri.

aja, v kremo nisem dala 2 jajc, ampak 3 rumenjake, ki so ostali od testa. V kremo sem dodala tudi malo vanilijeve esence (4 kapljice). Dobro, da sem pozabila dat 10 dag orehov v nadev, ze brez teh je bila zadeva ful sladka. Moja maslena krema je bila narejena iz 8 dag mehkega masla in 22 dag skuhanega vanili pudinga, pa je bila čisto o.k.

Stanka, brez jajc ne vem, če bo šlo, ker beljaki vežejo celo kompozicijo skupaj. V kremi pa bi brez jajc po moje tudi šlo.

"Jade" - če ne maraš svežih rumenjakov v kremi (priznam,tudi jaz ne) jih skupaj s sladkorjem (vzemi količino po svojem okusu) stepaj nad soparo v gosto kremo,ki ne sme zavreti,ker rumenjaki zakrknejo,

nato posodo s kremo prestavi v še večjo posodo napolnjeno z ledom in med mešanjem ohladi.Dodaj v

že prej dobro vmešano maslo (oboje mora biti iste temperature,sicer se krema sesiri) in vmešaj v zakuhan puding z orehi (katere jaz dodam v vroč puding) + rum.

Sicer pa v osnovnem receptu piše,da se jajca vmešajo s pudingovim praškom in zakuhajo v vrelo vodo,tako, da jajca niso surova.

Dobro vmešano kremo nato namaži na tri pečene z vročo marmelado premazane plošče (zgornjo ploščo le toliko,da se čokoladni preliv lažje razlije) in dobro ohladi.Rezine so najbolše drugi - tretji dan,ko se plošče prepojijo.Sicer pa ni zakon,da moraš jajca sploh uporabiti - tudi brez njih se krema poveže,z njimi je le bogatejša,lepše barve in seveda boljšega okusa ter bolj kalorična. Probaj po svoje,

saj vem,da ti to gre od rok. Lep pozdrav Škarpina

Sem se jih končno lotila in res je to to- emonske kocke. Malo težko sem jih rezala, morda sem predolgo pekla plošče, morda pa rabijo res kak dan, da se dovolj napojijo. Kljub malo pomankljivim navodilom zasluži najvišjo oceno. Poslala sem tudi fotko.