Korenčkov sok

Majdi, kaj pomeni 1 citronka? Misliš tisto rdečo škatlico z žličko?

Lp Mimika

ja točno to je mišljeno kot citronka.

Ima kdo kake izkušnje o delanju soka brez citronke? Ne prebavljam najbolje kisline pa bi rada kaj bolj naravnega...

Hvala

P, Maja

Koliko časa se pa kuha korenje in jabolka. A se kar skupaj skuha, ali vsako posebej?

LP

Pa še, koliko litrov soka pride, koliko steklenic naj pripravim?

Jaz že nekaj let kuham sok po tem receptu oz. prirejenem receptu. Ravno včeraj sem ga kuhala iz hrušk in korenja. Vedno dam okrog 3 kile sadja in 1 kile korenčka. Sadje je poljubno (hruške, breskve, jabolka,marelic), pač tisto, ki ga je treba porabiti, ker je prezrelo. Skuham vsakega posebej, ga s paličnim mešalnikom zdrobim in ga zlijem k vodi. Vode dam več, tako da mi na koncu pride od 14 - 16 litrov soka. Mislim, da po originalnem receptu pride okrog 9 litrov soka. Sladkorja pa dam po okusu, ker je eno sadje bolj sladko kot drugo. Vedno delam sok s citronko, kdor jo pa ne prenese, se pa kupi v lekarni c vitamin. To dodaš samo zaradi tega, da je sok bolj obstojen. Naj še to povem, da ta sok delam v pasterizatorju na programu za kuhanje. Sok samo segrejem do vrenja in ga vlijem v steklenice.

Jabolka in korenje se kuhajo posebej, ker nista oba istočasno dovolj mehka. Jaz je ne meljem, ampak zmiksam v multi praktiku ali pa kar s paličnim mešalnikom. Čas kuhanja je pa odvisen od vrste jabolk in debeline korenja, tako da ni mogoče navesti točnega časa. Sok je pa res zelo dober in tudi zdrav.

Jaz vse sokove kuham brez citronke. Temperatura ne sme pasti pod 75 stopinj in ne sme preseči 81 stopinjo. Pri taki temperaturi polnim čiste ogrete steklenice in jih zavijem s krpo da se počasi ohlajajo. Do zdaj se ni še nič pokvarilo.

Ali rabim za pripravo tega soka kaj posebnega- npr.pasterizator, kot pravi Lisička, ali kaj podobnega, ali zadostuje navadna posoda in čiste steklenice? In kako naj vem, kdaj pade temperatura pod 75 stopinj oz. ne preseže 81 stopinj? Se dobi za to kak poseben termometer ali je to tisti za preizkus temperature v pečici? In še nekaj- koliko časa pa lahko stoji tak sok (neodprt seveda)?

Zima: kuhaš lahko tudi v navadni posodi. Meni je bolj udobno kuhati v pasterizatorju, ker ga pač že imam in nastavim temperaturo in mi ni treba tako pazit.

Reca: res lahko kuhaš ta sok tudi brez citronke. Sem ga tudi že jaz, ko je ni bilo doma. Bolj moč navade. Ko imam zelo sladko sadje (nazadnje hruške), sem dodala limono, da ni bilo tako sladko. Izpadlo je zelo dobro.

Pri nas se sok tudi nima časa pokvarit, ker ga prehitro zmanjka. Se pa obdrži tudi dalj časa.