Se odpovem juhi, samo da so ti cmoki ....
Tirolski knedli z gosto čebulno juho oz. "Kasspeckknödelsuppe"
knedli s sirom in prekajeno slanino ter gosta, kremasta čebulna juha - okusna kombinacija avstrijske kuhinje
-
Zahtevnost
- 1 ura 15 min
-
4,5
(2)
Oglas
Sestavine
Čebulna juha:
750 g čebule
45 g masla
45 g moke
370 ml mleka
voda
vegeta
1 goveja kocka
sol in poper
Tirolski knedli:
300 g belega kruha ali toasta
250 ml mleka
150 g sira gavda ali edamec
100 g parmezana
150 g "speckwürfel" iz Hoferja (lahko tudi na koščke narezana prekajena slanina, pršut...)
1 manjša čebula
1 JŽ masla + za popečt knedle
1 JŽ moke
2 žlici drobtin + za popečt knedle
3 jajca
1 JŽ peteršilja/ drobnjak
sol
Postopek
Čebulna juha:
čebulo narežemo na trakce ali kolobarčke. V loncu stopimo maslo, dodamo čebulo in pražimo do svetlo rumene barve. Posipamo z moko in vse skupaj med mešanjem še malce popražimo. Zalijemo z mrzlim mlekom in po občutku dodajamo še vodo, da bo juha še vedno gosta in kremasta. Začinimo z govejo kocko, vegeto, soljo in poprom. Vse skupaj še 30 minut kuhamo na nizki temperaturi.
Tirolski knedli:
pomešamo kruh, mleko in oba naribana sira (gavdo/edamca in parmezan) ter zgnetemo v maso.
Nato narežemo čebulo na drobne koščke. V ponvici na maslu popražimo čebulo, dodamo moko, drobtine in "speckwürfel". Primešamo masi.
Masi dodamo še 3 jajca ter narezan peteršilj/drobnjak.
Oblikujemo kroglice. V ponvici stopimo maslo, posujemo z malo drobtinami ter jih z vseh strani popečemo.
Zatem jih damo v soljen krop in kuhamo 10 minut . Knedle odcedimo in ponudimo.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
JŽ = jedilna žlica
- jaz najrej naredim maso za knedle, nato juho in v času, ko se mora ta kuhati 30 minut, iz mase za knedle oblikujem kroglice, jih popečem in skuham. Tako je vse končano in pripravljeno za serviranje ob istem času :)
-poleg navadnega masla je priporočljivo uporabiti tudi zeliščno maslo za več okusa
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
član od 20065457 sporočil
V to, da po kuhanju zaradi skorjice okusi ostanejo v sredici, jaz ne verjamem, tako kot ne verjamem v zapekanje mesa, da ga zapreš, ker ga ne. Smisel vsega tega je maillarodva reakcija. Okus karameliziranih sladkorjev ostane tudi po kuhanju, kot na primer v omakah. Pražene drobitnice :D
