Tirolski knedli z gosto čebulno juho oz. "Kasspeckknödelsuppe"

Name: Tirolski knedli z gosto čebulno juho oz. "Kasspeckknödelsuppe"
Total time: 75 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Avstrija
Ingredients: 750 g čebule; 45 g masla; 45 g moke; 370 ml mleka; voda; vegeta; 1 goveja kocka; sol in poper; 300 g belega kruha ali toasta; 250 ml mleka; 150 g sira gavda ali edamec; 100 g parmezana; 150 g "speckwürfel" iz Hoferja (lahko tudi na koščke narezana prekajena slanina, pršut...); 1 manjša čebula; 1 JŽ masla + za popečt knedle; 1 JŽ moke; 2 žlici drobtin + za popečt knedle; 3 jajca; 1 JŽ peteršilja/ drobnjak; sol

Ančikaa

20k ogledovAvstrija

Zahtevnost:
1 ura 15 min
4,5 (2)
Statistika

Sestavine

Količina: za 4 osebe📏 Mere·🌿 Začimbe

Čebulna juha:

750 g čebule

45 g masla

45 g moke

370 ml mleka

voda

vegeta

1 goveja kocka

sol in poper

Tirolski knedli:

300 g belega kruha ali toasta

250 ml mleka

150 g sira gavda ali edamec

100 g parmezana

150 g "speckwürfel" iz Hoferja (lahko tudi na koščke narezana prekajena slanina, pršut...)

1 manjša čebula

1 JŽ masla + za popečt knedle

1 JŽ moke

2 žlici drobtin + za popečt knedle

3 jajca

1 JŽ peteršilja/ drobnjak

sol

Način za kuhanje

Postopek

Čebulna juha:

čebulo narežemo na trakce ali kolobarčke. V loncu stopimo maslo, dodamo čebulo in pražimo do svetlo rumene barve. Posipamo z moko in vse skupaj med mešanjem še malce popražimo. Zalijemo z mrzlim mlekom in po občutku dodajamo še vodo, da bo juha še vedno gosta in kremasta. Začinimo z govejo kocko, vegeto, soljo in poprom. Vse skupaj še 30 minut kuhamo na nizki temperaturi.

Tirolski knedli:

pomešamo kruh, mleko in oba naribana sira (gavdo/edamca in parmezan) ter zgnetemo v maso.

Nato narežemo čebulo na drobne koščke. V ponvici na maslu popražimo čebulo, dodamo moko, drobtine in "speckwürfel". Primešamo masi.

Masi dodamo še 3 jajca ter narezan peteršilj/drobnjak.

Oblikujemo kroglice. V ponvici stopimo maslo, posujemo z malo drobtinami ter jih z vseh strani popečemo.

Zatem jih damo v soljen krop in kuhamo 10 minut . Knedle odcedimo in ponudimo.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

JŽ = jedilna žlica

- jaz najrej naredim maso za knedle, nato juho in v času, ko se mora ta kuhati 30 minut, iz mase za knedle oblikujem kroglice, jih popečem in skuham. Tako je vse končano in pripravljeno za serviranje ob istem času :)

-poleg navadnega masla je priporočljivo uporabiti tudi zeliščno maslo za več okusa

Predlogi za vino

Belo

Ventus Zelen

Belo

Ventus Chardonnay

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

mamamia

član od 200415865 sporočil

8.1.2015 ob 16:24

Se odpovem juhi, samo da so ti cmoki ....

limnol

član od 20015202 sporočil

8.1.2015 ob 17:36

Se morajo nujno kuhati, ali se jih lahko tudi speče?

bannanna

član od 20065457 sporočil

8.1.2015 ob 17:59

Mmmm cmoki so dobri, juha pa žal preveč bleda in čisto nič kremasta.

Ančikaa

član od 20148 sporočil

8.1.2015 ob 21:39

boljše je če jih še pokuhamo, postanejo bolj kompaktni in se skuhajo do notranjosti :) lp

Emma07

član od 2005179 sporočil

9.1.2015 ob 11:58 Zelo vesel

Eno vprašanjce - zakaj jih moramo popečti, če jih potem kuhamo?

Nekako se mi ne zdi logično, ampak nisem neka velika kuharica in se opravičujem, če sprašujem neumnosti.

Hvala in lep dan vsem.

Vrtejbenka

član od 20114005 sporočil

9.1.2015 ob 12:14

Zelo mamljiv recept so tile cmoki..po moje se jih prej popeče da se cmok malo "fiksira",da je bolj zaprt,kompakten.

bannanna

član od 20065457 sporočil

9.1.2015 ob 23:09

Ne. Hrana se zapeče do rjavega, da dobi OKUS! koda: Maillard

Vrtejbenka

član od 20114005 sporočil

9.1.2015 ob 23:30

Ja,če bi se samo zapekli in ne še potem skuhali kot v tej recepturi..skorjica,ki se jo dobi ko se cmok zapeče, v tem primeru je ovoj,zaščita da je cmok bolj kompakten in se okusi bolj ohranijo pri nadaljnem kuhanju.

Ančikaa

član od 20148 sporočil

10.1.2015 ob 11:07

Da, cmok s samim pečenjem dobi okus in ker se nanj primejo tudi drobtine, ki smo jih dodali maslu, je okus še toliko boljši. obilo kuharskih uspehov :)

bannanna

član od 20065457 sporočil

10.1.2015 ob 12:01

V to, da po kuhanju zaradi skorjice okusi ostanejo v sredici, jaz ne verjamem, tako kot ne verjamem v zapekanje mesa, da ga zapreš, ker ga ne. Smisel vsega tega je maillarodva reakcija. Okus karameliziranih sladkorjev ostane tudi po kuhanju, kot na primer v omakah. Pražene drobitnice :D

Prikaži več komentarjev

Število mnenj: 20, prikazujem mnenja od 1 do 10

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!