28.11.2013 ob 9:49
Tole pa je izziv.
Totalno kokosova torta
štiri plasti sočnega biskvita, prekritega s kokosovo smetanovo kremo, kokosovo masleno kremo in kokosovimi kroglicami
Vesna rada peče 
32.278 ogledov
32.278 ogledov
-
4/5
zahteven recept - 4 ur
-
5
(1)
Sestavine
Biskvit:
330 g moke
320 ml mleka
220 g mehkega masla
200 g sladkorja
8 beljakov
1 vanilijev sladkor
1 pecilni prašek
ščepec soli
Kokosov sirup:
350 ml vode
100 g kokosove moke
2 žlici sladkorja
2 žlici ruma
Jajčna krema:
200 ml mleka
400 ml kokosovega mleka (1 pločevinka)
8 rumenjakov
80 g sladkorja
2 vanilijevega sladkorja
4 žlice koruznega škroba
3 žlice ruma
ščepec soli
Smetanova kokosova krema:
2/3 jajčne kreme (recept zgoraj)
250 ml sladke smetane
Kokosova maslena krema:
1/3 jajčne kreme (recept zgoraj)
200 g mehkega masla
50 g sladkorja v prahu
Kokosove kroglice:
60 g kokosove moke
30 g masla
30 g sladkorja v prahu
1 žlica mleka
Posip:
50 g kokosove moke
Postopek
Biskvit :
beljake s soljo stepemo v trd sneg. Maslo s sladkorjem penasto stepamo, dodamo mleko in na koncu postopoma moko s pecilnim praškom. Dobro zmešamo in nežno vmešamo beljak. Testo vlijemo v dva s peki papirjem obložena okrogla pekača in pečemo 20 minut na 180 stopinjah. Pečen biskvit pustimo v pekaču 10 minut , nato ga do konca ohladimo na rešetki. Oba ohlajena biskvita 1x prerežemo, da dobimo štiri plasti.
Kokosov sirup:
vodo in sladkor zavremo v kozici. Odstavimo, primešamo kokos in pustimo pokrito vsaj 30 minut . Tekočino precedimo v kozico. Zavremo in kuhamo še približno 5 minut . Ohladimo in primešamo rum.
Jajčna krema:
mleko in kokosovo mleko zavremo. Rumenjake, sladkor in škrob zmešamo ter vlijemo v vrelo mleko. Ves čas mešamo in kuhamo, dokler se krema ne zgosti. Primešamo rum in ohladimo na sobno temperaturo. Ohlajeno pokrijemo s folijo in damo v hladilnik za vsaj 2 uri .
Smetanova kokosova krema:
sladko smetano stepemo in ji primešamo 2/3 jajčne kreme.
Kokosova maslena krema:
maslo in sladkor stepamo, da postane penasto, približno 4 minute . Dodamo 1/3 jajčne kreme in dobro premešamo.
Kokosove kroglice:
vse sestavine zmešamo in damo v hladilnik, da se strdi. Iz mase oblikujemo kroglice, s katerimi bomo okrasili torto.
Sestavljanje torte:
na servirni krožnik položimo prvo plast biskvita, ga namočimo s sirupom in namažemo s 1/3 kokosove kreme. Enako naredimo še z dvema plastema. Četrto plast biskvita položimo na torto, ga navlažimo in celotno torto premažemo s kokosovo masleno kremo. Kokos nežno pritisnemo na obod torte in ga posipamo po vrhu torte. Na koncu okrasimo s kokosovimi kroglicami. Pred serviranjem hladimo vsaj 4 ure .
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
