Koruzni cmoki z ajdovim nadevom

Name: Koruzni cmoki z ajdovim nadevom
Total time: 60 min
Yield: 8 cmokov
Cuisine: slo
Ingredients: 200 ml mleka; 100 g koruzne moke; sol; 15 g masla; 1 jajce; 120 g ostre moke; 200 g skuhane ajdove kaše; sol; 100 ml mleka; 40 g ajdove moke

odlični kot priloga ali samostojna jed

marta

15k ogledovslo

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

Zahtevnost:
1 ura
Oceni
Statistika

Sestavine

Količina: 8 cmokov📏 Mere·🌿 Začimbe

Kuhano (paljeno) testo:

200 ml mleka

100 g koruzne moke

sol

15 g masla

1 jajce

120 g ostre moke

Nadev:

200 g skuhane ajdove kaše

sol

100 ml mleka

40 g ajdove moke

Način za kuhanje

Postopek

Testo:

zavremo mleko. Odstavimo ga z ognja (da ob dodatku moke ne bodo nastale grudice) in vanj vmešamo koruzno moko ter ob gretju še malo pomešamo. Solimo in vmešamo maslo. Ohladimo na sobno temperaturo. Primešamo jajce in ob dodatku ostre moke zgnetemo voljno testo.

Nadev:

ajdovo kašo skuhamo v slani vodi (teža skuhane naj bo 200 g) . Pred kuhanjem jo speremo pod tekočo vodo, po želji jo speremo tudi po kuhanju (odvisno od kaše). Razmerje kaša:voda je načeloma 1:2, včasih tudi 1:1 (odvisno od vrste kaše). Pazimo, da kaše ne razkuhamo - naj bo kuhana al dente.

Zavremo mleko, ga odstavimo z ognja in vanj vmešamo ajdovo moko. Solimo in ohladimo na sobno temperaturo.

Poparjeno ajdovo moko zmešamo s kuhano ajdovo kašo in nadev po potrebi dosolimo.

Končna izdelava:

koruzno testo razvaljamo na pomokani delovni površini in ga razrežemo na 8 kvadratov.

Nadev razdelimo na 8 delov. Na vsak kvadratek testa damo nadev in ga zavijemo v testo, ki ga na robovih stisnemo, da nastane cmok.

Cmoke damo v vrelo soljeno vodo. V prvih minutah kuhanja jih s kuhalnico nežno pridvigujemo z dna posode, da se ne bi prijeli nanj. Ob rahlem vrenju jih kuhamo 15 minut.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Uporaba:

teknejo h golažem, mesnim in zelenjavnim omakam, k solatam;

Možnost:

10 dag drobno narezane slanine na suho prepražimo, nato ji dodamo skuhane cmoke; prilijemo 3 dl smetane za kuhanje, solimo in popramo ter še malo pokuhamo.

Posujemo s parmezanom

Predlogi za vino

Rdeče

Ventus Modri Pinot

Več predlogov

Mnenja o receptu

slivovi cmoki

član od 2012444 sporočil

4.1.2014 ob 22:17

Je nujno treba palit testo ali bi se dalo naredit tudi brez paljenja? Lp

marta

član od 2001457 sporočil

5.1.2014 ob 9:55

Ja, nujno.

bannanna

član od 20065457 sporočil

4.2.2014 ob 13:07

Sem jih ravno naredila, čakajo da jih zakuham v kurjo obaro. V nadev sem dodala žlico zaseke in nekaj soli, pa je bil tako dober, da ga je sedaj v cmokih malo manj :D

Če naredimo cmokov, pridejo kar veliki. Naslednjič jih bom vsaj 12, da bodo bolj cmočki.

lucka52

član od 20071939 sporočil

5.2.2014 ob 5:13 Vesel

Tale recept sem pa spregledala, zelo zanimiv se mi zdi. Pa nekaj drugih tvojih receptov bo treba tudi preizkusit, marta. Že zaradi privlačnih barv, pa tudi sicer.

Ko dobim ajdovo kašo, zagotovo naredim. Z gobovo omako recimo.

marta

član od 2001457 sporočil

5.2.2014 ob 8:28 Vesel

lucka52, meni so pa vsi tvoji recepti čudoviti

bannanna

član od 20065457 sporočil

5.2.2014 ob 11:06

Jaz sem tudi šla počekirat martino zbirko :D In vidim, da sem nekaj stvari že naredila od nje :D

marta

član od 2001457 sporočil

5.2.2014 ob 12:32 Vesel

bannanna, tudi jaz vedno sledim tvojim receptom

slivovi cmoki

član od 2012444 sporočil

12.2.2014 ob 11:33

Marta, se pripravljam danes delati, pa me zanima, vsaj približno iz koliko nekuhane ajdove kaše pride 200 g skuhane ajdove kaše?

slivovi cmoki

član od 2012444 sporočil

12.2.2014 ob 18:29

Prva runda z dvojno maso pospravljena. V delu druga runda s trojno maso in v polovico nadeva sem dala odcejene ocvirke.

marta

član od 2001457 sporočil

12.2.2014 ob 21:41 Vesel

slivovi scmoki, sorry, ves dan nisem bila na kulinariki...zdaj že sama veš, koliko ajdove kaše se ti je nakuhalo:))

Jaz ponavadi kuham v razmerju 1 del ajdove kaše + 2- 3 deli vode (odvisno, ali hočem imeti mehko ali al dente kuhano kašo)-ob tem, da mi kaša vso to vodo popije.

Prikaži več komentarjev

Število mnenj: 16, prikazujem mnenja od 1 do 10

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!