ali t.i. mirror glaze, narejen iz grenkega kakava
39.873 ogledov
1/5
5
(1)
1 vrečka želatine v prahu (=2 žlički)
1 dl hladne vode + 1 dl vode
1 dl sladke smetane
15 dag sladkorja
5 dag presejanega grenkega kakava
Želatino namočimo v 1 dl hladne vode in pustimo, da nabrekne. Sladkor prelijemo z 1 dl vode in pustimo kuhati, dokler se sladkor ne raztopi, nato prilijemo še smetano. V vročo zmes dodamo nabreklo želatino in mešamo, da se želatina popolnoma raztopi. Dodamo presejani kakav in temeljito premešamo, da izginejo grudice. Za vsak primer še precedimo skozi cedilo. Pustimo, da se primerno ohladi, da nastane gost preliv, a še vedno dovolj tekoč za oblivanje.
Torto postavimo na rešetko, spodaj pa posodo za zbiranje odvečnega preliva.
Preliv je mehek in lepo svetleč in se lepo reže. Menim, da bi bil primeren tudi za oblivanje indijančkov.
V mojem eksperimentu (oblila sem marmorni kolač, ki sem ga prej premazala z neko masleno kremo) se moja nestrpnost vidi na sliki. Opazili boste, da se pri prvem oblivanju preliv še ni dovolj zgostil in ni dobro prekril površine, nakar sem obliv še malo bolj ohladila in postopek ponovila. Važno je, da ujamemo pravi trenutek pri zgoščevanju obliva. Torta pa naj bo po možnosti prej ohlajena.
Uuu končno na kulinariki!!
Dodala bi še to, da lahko preliv tudi prestrežete kar se zlije preko, ohladite in hranite par dni v hladilniku. Čisto enostavno se ga ponovno pogreje in preliva, tako da ni panike če se strdi preveč. Jaz imam sicer recept za preliv s sladkornim sirupom, samo naslednjič probam tega. To je tisti pravi za preko mousse tortic! (jaz delam po temle: http://www.youtube.com/watch?v=NZUWdhncD_Y link je uporaben za prikaz prelivanja)
!
