Korenčkovi muffini

sočni muffini z dodatkom ingverja, okrašeni s pomarančno-korenčkovo kremo

Sweetie

2 uri 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 15

Za testo:

22 dag moke

12 dag sladkorja

2 žlički pecilnega praška

2 jajci

2 dl sadnega jogurta z okusom marelice (ali navadnega, polnomastnega)

1/2 dl olja

25 dag drobno naribanega korenja

2 žlički svežega naribanega ingverja

Za kremo:

1/2 litra pomarančnega in korenjevega soka (pol-pol)

2 rumenjaka

4 žlice sladkorja

3 žlice jedilnega škroba (Gustin)

25 dag masla

12 dag sladkorja v prahu

Način za kuhanje

Postopek

Najprej skuhamo kremo: rumenjake, sladkor, škrobno moko in nekaj soka zmešamo (podobno kot za puding). Ostalo količino soka zavremo in vkuhamo škrobno zmes, da se zgosti. Prekrijemo s plastično folijo, da se ne bo naredila skorja in ohladimo na sobni temperaturi. Maslo sobne temperature penasto zmešamo s sladkorjem v prahu in potem obe kremi združimo.

Spečemo muffine: zmešamo jajca, olje, jogurt in sladkor, dodamo moko, na koncu pa še naribano korenje in ingver (če ga ne marate, ga lahko izpustite). Poljubno lahko dodamo še kako žlico pomarančnega likerja. Testo vlijemo v papirne modelčke in pečemo cca. 20 minut pri 180 stopinjah.

S pomočjo dresirne vrečke in nastavka okrasimo muffine.

Opombe

Kreme pride kar dosti, tako da lahko v vsak muffin izrežete še luknjo na sredini in jo napolnite s kremo. Zadnjič sem dobila prav ene modelčke za izrezovanje takih odprtin.

Recept je prirejen po ideji Rudolpha iz 24h Kitchen.