Preprosta priprava in ODLIČEN sladoled :)
Najboljši čokoladni sladoled
kajchi 
41.524 ogledov
41.524 ogledov
-
Srednje
- 4+ ur
-
5
(1)
-
Statistika
Sestavine
480 ml sladke smetane
3 kavne žličke kakava
145 g temne čokolade (vsaj 50% kakava)
240 ml polnomastnega mleka
150 g sladkorja
ščepec soli
5 jajčnih rumenjakov
pol kavne žličke vanilijevega ekstrakta
Postopek
1. Segrejemo polovico sladke smetane (240 ml) s kakavom. Stalno mešamo do vrelišča. Naj vre nekje 30 sekund. Potem odstavimo posodo in dodamo narezano čokolado. Mešamo, dokler se ne stopi. Dodamo preostalo smetano in čokoladno mešanico nalijemo v večjo posodo.
2. V enaki posodi, kot smo segrevali smetano, segrejemo še mleko, sladkor in sol. V posebni posodi razžvrkljamo rumenjake. Ko je mleko toplo in je sladkor stopljen, ga počasi prelijemo v posodo z rumenjaki. Zmešamo mešanico in jo nalijemo nazaj v posodo na štedilniku.
3. Maso stalno mešamo, dokler se ne zgosti. Tudi po dnu, da se ne sprime. Pazimo, da masa ne zavre, saj se lahko sesiri. Ko je dovolj gosta, jo skozi cedilko prelijemo v posodo s čokoladno mešanico. Vmešamo še vanilijo in damo na hladno (najhitreje se ohladi, če jo prelijemo v novo posodo. Ta posoda naj bo v večji posodi s hladno vodo). Maso večkrat premešajmo, da se čim prej ohladi.
4. Ko je končna masa res hladna, jo v aparatu za sladoled pripravimo po navodilih vašega proizvajalca. Jaz jo po končanem postopku vedno dam še za nekaj ur v zamrzovalnik.
Opombe
Recept sem prevedla iz knjige The Perfect Scoop, David Lebovitz. Tako je dober, da bi bil greh, če ga ne bi delila.
Zraven sladoleda pašejo vroče maline ali tekoča vanilijeva krema (na sliki). Je pa tako dober, da ga lahko jeste tudi brez vsega. :-)
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2011944 sporočil
Če se masa sesiri je neuporabna. Funkcija rumenjakov je da homogenizirjao maso, da je bol bogata in kremna. V primeru da se je masa sesirila so rumenjaki zakrknili in svoje funkcije ne opravljajo.
Če želiš biti zelo previdna je bolje, da maso segrevaš nad paro in s termometrom preverjaš temperaturo oz. si pozorna na gostoto. Če kuhaš direktno na ognju, je pa potrebno nekaj spretnosti/občutka/izkušenj.
