Odličen recept in zelo dober kruh ! Danes pečen s tem, da sem namesto bele moke uporabila črno-tip 1100 in uporabila svež kvas. Spekla sem iz polovičnih sestavin. Recept si zasluži čisto 5-ko.
Ajdov kruh z orehi
res okusen kruh z orehi
-
Zahtevnost
- 2 uri
-
5
(9)
Sestavine
400 g ajdove moke
600 ml vrele vode
400 g bele moke
2 vrečki suhega kvasa
2 žlički soli
250 ml mlačne vode
6 žlic olja
prepraženi in grobo narezani orehi (količina po želji)
Postopek
Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo, premešamo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Medtem v ponvi suho prepražimo orehe. Beli moki primešamo kvas in sol in dodamo ohlajeni ajdovi moki. Prilijemo mlačno vodo in olje ter z električnim mešalnikom zgnetemo; ne gnetemo predolgo, da masa ne postane lepljiva. Malo pomokamo in pustimo, da vzhaja na dvojno količino. Dodamo prepražene orehe, premešamo, prenesemo na s peki papirjem obložen pekač, pustimo vzhajati, da hlebček naraste za polovico. Pečemo na 190 stopinjah cca. 40 minut (čas peke in temperatura sta odvisna od vrste pečice). Pečen hlebček zavijemo v suho krpo.
Opombe
Belo moko lahko nadomestimo s PZ pirino.
Orehe je nujno prepražiti, sicer kruh ne bo tako dobrega okusa. To je ključnega pomena.
Iz naše zbirke
Izbranih 14 receptov za ajdov kruh
Nič ne premaga vonja po sveže pečenem ajdovem kruhu, ki napolni dom. Ne glede na to, ali iščete tradicionalen okus z orehi ali sodobno brezglutensko različico, boste tukaj našli popoln recept za svojo naslednjo peko.…
Glej vse recepte v zbirki
Iz naše zbirke
Izbranih 24 receptov za kruh
Ni lepšega občutka kot je tisti, ko iz pečice zaveje vonj po sveže pečenem kruhu. Peka kruha je prastar ritual, ki v dom prinaša mir in povezanost. Ne glede na to, ali ste začetnik ali izkušen pek, domač hlebec je…
Glej vse recepte v zbirkiZraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2005429 sporočil
Kaj ni tole "poparjenje" povezano s tem, da ajdova moka ne vsebuje lepka (uživajo jo lahko tudi ljudje s celiakijo) in s prelitjem vrele vode dobimo pravo strukturo testa? Enako velja za koruzno.
Po mojih izkušnjah je testo z omenjenima mokama bistveno bolj drobljivo, če jih prej ne poparimo (še posebej, če jima primešamo zelo malo bele moke, ki vsebuje veliko lepka...).
