Ajvar z rdečim paradižnikom

Name: Ajvar z rdečim paradižnikom
Total time: 240 min
Yield: 6 l
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 4 kg očiščene rdeče špic paprike (lahko je tudi druge vrste); 4 kg očiščenega rdečega, ne prezrelega paradižnika; 1 kg čebule (česen po želji); 4 dl belega olja; 3 dl kisa za vlaganje; 3 ravne žlice soli; 6 žlic sladkorja; pekoči feferoni (po želji); 4 dl gorčice

vikica

46.129 ogledovSlovenija

3/5
Zahtevnost
4 ur
5 (2)

Sestavine

Količina: 6 l📏 Mere·🌿 Začimbe

4 kg očiščene rdeče špic paprike (lahko je tudi druge vrste)

4 kg očiščenega rdečega, ne prezrelega paradižnika

1 kg čebule (česen po želji)

4 dl belega olja

3 dl kisa za vlaganje

3 ravne žlice soli

6 žlic sladkorja

pekoči feferoni (po želji)

4 dl gorčice

Način za kuhanje

Postopek

Paradižnik, čebulo in papriko očistimo, zrežemo na velike kose in v multipraktiku na drobno zmeljemo. Vse skupaj nato ob mešanju kuhamo v široki ponvi (moja ima 9 l) približno 1 uro na visoki temperaturi, tako da večina tekočine izpari.

Dodamo olje in kis ter na nižji temperaturi ob rahlem mešanju kuhamo še 1 - 1,5 ure

Dodamo sol, sladkor in feferone in še nekaj časa kuhamo, nato dodamo gorčico in

še vroče polnimo v vroče, manjše kozarce, robove in pokrovčke obrišemo z alkoholom ter pokrijemo z debelo brisačo ali čim podobnim, da se počasi ohladi.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Ves postopek res traja okrog 4 ure, vendar jaz prvi del (čiščenje, umivanje kozarcev in 1 uro mešanja) naredim zvečer, drugi del pa dokončam zjutraj, da ni vse naenkrat.

Ta ajvar imamo radi vsi, od vnukov do nas, starih staršev.

Predlogi za vino

Rdeče

Ventus Modri Pinot

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

nemetona

član od 20123 sporočil

7.9.2012 ob 20:08

Pozdravljena, res je dober. Tudi mi ga pripravljamo iz enakih sestavin vendar v drugačnem razmerju. Priporočam.

Tatjana

član od 2002301 sporočil

2.10.2012 ob 13:39 Vesel

Včeraj sem ga naredila in je super. Ker nisem imela feferonov, sem kar izdatno vsula not kajenski poper, navadnega in kurkumo. Mmmm. Pa namesto navadnega olja sem dala tretjino količine bučnega, ostalo pa olivnega. Za en kozarček smo ga že koj zmazali :)

Sedaj bom pa poskusila narediti še varianto z zeleno papriko in zelenim paradižnikom. Bomo videli kaj bo nastalo...

Rabraminca

član od 200568 sporočil

25.9.2018 ob 10:43

Kajenski poper, Kurkuma in še Garam masalo dam zraven.

Poleg pekočih feferonov Habanjero.

buča

član od 20061566 sporočil

25.8.2021 ob 21:02

Zanima me ali zmet paradižnik in papriko pustite čez noč, da se sok odcedi in če ne ali ni potem ajvar redek?

mišzmoke

član od 20104587 sporočil

26.8.2021 ob 6:53

Nikoli nismo puščali čez noč, smo pa dežurali pri mešanju, to pa, saj se prav zaradi tekočine kuha, meša ure in ure. Najbrž obstajajo hitrejše različice, a nobena mi ni niti približno tako dobra. Tele še nisem sprobala, a postopek je enak.