Najmehkejši medenjaki

Name: Najmehkejši medenjaki
Total time: 120 min
Yield: za posladkat celo žlahto
Ingredients: 1250 g medu; 120 g vode; 625 g moke tip 850; 250 g ržene moke; 450 g jajc (9 jajc); 40 g mešanice dišav za medenjake (cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, kardamom, vanilija); 700 g moke tip 500; 100 g mleka; 20 g amonijevega hidrogen karbonata (jelenova sol); 20 g sode bikarbone; 1/2 beljaka; sok 1/2 limone; 150-200 g sladkorja v prahu

medenjaki za skrivnostne može

Monika1907

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za posladkat celo žlahto

Osnovno testo:

1250 g medu

120 g vode

625 g moke tip 850

250 g ržene moke

Dišavno testo:

450 g jajc (9 jajc)

40 g mešanice dišav za medenjake (cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, kardamom, vanilija)

700 g moke tip 500

100 g mleka

20 g amonijevega hidrogen karbonata (jelenova sol)

20 g sode bikarbone

Sladkorni led:

1/2 beljaka

sok 1/2 limone

150-200 g sladkorja v prahu

Način za kuhanje

Postopek

Zamesimo oba testa - vsakega posebej in pustimo počivati 1 uro. Nato oba testa skupaj zgnetemo. To naj počiva vsaj 2 dni pri 12 stopinjah.

Najenostavnejše je, če maso damo v dresirno vrečko in izbrizgamo male kupčke na peki papir. Lahko tudi z malo žličko (ki jo vmes pomakamo v vodo, da se nam tako ne lepi) naredimo male kupčke. Med peko se medenjaki malo razlezejo in postanejo vsaj še 1x večji, tako da moramo kupčke narediti bolj narazen.

Pred peko jih premažemo z mlekom ali vodo in pečemo pri 190 stopinjah 10-15 minut, v ventilatorski pečici pri 160 stopinjah.

Za sladkorni led vse skupaj zmešamo z mešalcem. V ta led pomočimo vrh medenjaka, ali pa damo led v plastično vrečko, odstrižemo konico vrečke in z ledom okrasimo medenjake. Pustimo na zraku, da se led posuši in strdi.

Opombe

Medenjaki iz zelo uležanega testa (cel mesec ali pa še več!) so bolj mehki in okusnejši, pa tudi sredica je bolj luknjičasta.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

NNATALIJA

kuha že od: 2.9.2003

Št. objav: 141

Objavljeno 7.11.2015 ob 8:53

torej lahko res ta masa stoji en mesec v hladilniku in potem jih lahko razvaljamo ali je bolje delati le kupčke? Kako veliko pa pride teh medenjakov, verjetno ogromno....bi jih delala s polovične mase, tu je skoraj 1,6 kg moke in veliko medu. Imate kakšno slikco ;)? lp n

uporabno

preberi več

Število mnenj: 1, prikazujem mnenja od 1 do 1

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!