10.661 ogledov
2/5
Oceni
Osnovno testo:
1250 g medu
120 g vode
625 g moke tip 850
250 g ržene moke
Dišavno testo:
450 g jajc (9 jajc)
40 g mešanice dišav za medenjake (cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, kardamom, vanilija)
700 g moke tip 500
100 g mleka
20 g amonijevega hidrogen karbonata (jelenova sol)
20 g sode bikarbone
Sladkorni led:
1/2 beljaka
sok 1/2 limone
150-200 g sladkorja v prahu
Zamesimo oba testa - vsakega posebej in pustimo počivati 1 uro . Nato oba testa skupaj zgnetemo. To naj počiva vsaj 2 dni pri 12 stopinjah.
Najenostavnejše je, če maso damo v dresirno vrečko in izbrizgamo male kupčke na peki papir. Lahko tudi z malo žličko (ki jo vmes pomakamo v vodo, da se nam tako ne lepi) naredimo male kupčke. Med peko se medenjaki malo razlezejo in postanejo vsaj še 1x večji, tako da moramo kupčke narediti bolj narazen.
Pred peko jih premažemo z mlekom ali vodo in pečemo pri 190 stopinjah 10-15 minut , v ventilatorski pečici pri 160 stopinjah.
Za sladkorni led vse skupaj zmešamo z mešalcem. V ta led pomočimo vrh medenjaka, ali pa damo led v plastično vrečko, odstrižemo konico vrečke in z ledom okrasimo medenjake. Pustimo na zraku, da se led posuši in strdi.
Medenjaki iz zelo uležanega testa (cel mesec ali pa še več!) so bolj mehki in okusnejši, pa tudi sredica je bolj luknjičasta.
