Čokoladni sirup

Name: Čokoladni sirup
Total time: 90 min
Yield: Za približno 3,5 dl sirupa.
Ingredients: 50 g kakava v prahu; 2,5 dl vode; 500 g kristalnega sladkorja; 2 jušni žlici glukoznega sirupa

domači čokoladni sirup, ki dostojno nadomesti tiste, ki jih lahko kupimo v trgovini

sarabande

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za približno 3,5 dl sirupa.

50 g kakava v prahu

2,5 dl vode

500 g kristalnega sladkorja

2 jušni žlici glukoznega sirupa

Način za kuhanje

Postopek

V čisto kozico damo kristalni sladkor, kakav v prahu in vodo. Premešamo in na zmerni temperaturi segrevamo do vrelišča. Ko sirup zavre, dodamo glukozni sirup, premešamo s čisto žlico in kuhamo še približno 2 do 3 minute, da se sirup nekoliko zgosti. Odstavimo, počakamo, da se malo ohladi in vlijemo v plastenko za brizganje. Uporabimo za okrasitev sladoleda, panna cotte, strjenk, zmrzlin in drugih sladic.

Opombe

•Ker se bo med kuhanjem sirup močno penil, moramo izbrati primerno globoko posodo, da nam vsebina ne prekipi.

•Dodatek glukoznega sirupa preprečuje kristalizacijo sladkorja. Dodatno za preprečitev kristalizacije lahko poskrbimo z uporabo čim bolj čistega pribora in posode, saj vsaka nečistoča ali ostanki kristaliziranega sladkorja povečujejo možnost ponovne kristalizacije.

•Sirupu lahko tudi dodamo poljubne arome (vanilijeva, pomarančna, limonina, ...) ali nekaj kapljic konjaka, whiskyja, ....

•Tako pripravljen sirup lahko hranimo v dobro zaprti posodi v hladilniku ali na sobni temperaturi nekaj mesecev.

•Če sirupu dodamo nekaj sladke smetane, bomo izboljšali okus (okus bo »polnejši«), a skrajšali rok trajanja.

•Če želimo, da je sirup gostejši, ga kuhamo dlje časa.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

andrejka

kuha že od: 1.8.2004

Št. objav: 800

Objavljeno 28.8.2011 ob 11:14

Kje se dobi glukozni sirup?

uporabno

SUZANAZ

kuha že od: 11.6.2003

Št. objav: 878

Objavljeno 30.8.2011 ob 16:24

Tole sem pa že dolgo čakala. Se pravi se potem preliv ne strdi?

uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 30.8.2011 ob 21:18

ali lahko namesto glukoznega sirupa sladkorni sirup (pokuhan sladkor v malo vode?)

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 31.8.2011 ob 20:08

andrejka, glukozni sirup se dobi v trgovini Zehrer v Celovcu. Če v iskalniku na tem portalu iščete po forumih, boste gotovo našli več o omenjeni trgovini. Žal pri nas glukoznega sirupa nisem zasledil.

suzana, pri pripravi tega sirupa morate biti previdni, da ge ne pokuhate preveč. Takrat je možnost strditve večja.

bannanna, osnova je že sladkorni sirup. Če ga dodate še več, se ne bo nič spremenilo. Poskusite dobiti glukouni sirup. V zgoraj omenjeni trgovini ga prodajajo v posodicah po 2 dl. Lahko ga naročite tudi preko spleta. Če pogooglate zehrer, bo prvi link od te trgovine.

uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 31.8.2011 ob 22:26

aha, sem bolj poredko tam... ko bom delala bom poskusila z malo olja..

uporabno

preberi več

Število mnenj: 5, prikazujem mnenja od 1 do 5

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!