Kje se dobi glukozni sirup?
Čokoladni sirup
sarabande 
9.554 ogledov
9.554 ogledov
-
4/5
Zahtevnost - 1 ura 30 min
-
Oceni
Sestavine
50 g kakava v prahu
2,5 dl vode
500 g kristalnega sladkorja
2 jušni žlici glukoznega sirupa
Postopek
V čisto kozico damo kristalni sladkor, kakav v prahu in vodo. Premešamo in na zmerni temperaturi segrevamo do vrelišča. Ko sirup zavre, dodamo glukozni sirup, premešamo s čisto žlico in kuhamo še približno 2 do 3 minute , da se sirup nekoliko zgosti. Odstavimo, počakamo, da se malo ohladi in vlijemo v plastenko za brizganje. Uporabimo za okrasitev sladoleda, panna cotte, strjenk, zmrzlin in drugih sladic.
Opombe
•Ker se bo med kuhanjem sirup močno penil, moramo izbrati primerno globoko posodo, da nam vsebina ne prekipi.
•Dodatek glukoznega sirupa preprečuje kristalizacijo sladkorja. Dodatno za preprečitev kristalizacije lahko poskrbimo z uporabo čim bolj čistega pribora in posode, saj vsaka nečistoča ali ostanki kristaliziranega sladkorja povečujejo možnost ponovne kristalizacije.
•Sirupu lahko tudi dodamo poljubne arome (vanilijeva, pomarančna, limonina, ...) ali nekaj kapljic konjaka, whiskyja, ....
•Tako pripravljen sirup lahko hranimo v dobro zaprti posodi v hladilniku ali na sobni temperaturi nekaj mesecev.
•Če sirupu dodamo nekaj sladke smetane, bomo izboljšali okus (okus bo »polnejši«), a skrajšali rok trajanja.
•Če želimo, da je sirup gostejši, ga kuhamo dlje časa.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2002879 sporočil
andrejka, glukozni sirup se dobi v trgovini Zehrer v Celovcu. Če v iskalniku na tem portalu iščete po forumih, boste gotovo našli več o omenjeni trgovini. Žal pri nas glukoznega sirupa nisem zasledil.
suzana, pri pripravi tega sirupa morate biti previdni, da ge ne pokuhate preveč. Takrat je možnost strditve večja.
bannanna, osnova je že sladkorni sirup. Če ga dodate še več, se ne bo nič spremenilo. Poskusite dobiti glukouni sirup. V zgoraj omenjeni trgovini ga prodajajo v posodicah po 2 dl. Lahko ga naročite tudi preko spleta. Če pogooglate zehrer, bo prvi link od te trgovine.
