Rabarbarin sirup

Name: Rabarbarin sirup
Total time: 180 min
Yield: Za dobre 3 litre sirupa.
Ingredients: 1,5 kg rabarbare; 2 l vode; 2,3 kg sladkorja; 20 g citronske kisline

osvežilna pijača iz rabarbarinega zgoščenega soka

sarabande

39k ogledov

Zahtevnost:
3 ure
5 (2)
Statistika

Sestavine

Količina: Za dobre 3 litre sirupa.📏 Mere·🌿 Začimbe

1,5 kg rabarbare

2 l vode

2,3 kg sladkorja

20 g citronske kisline

Način za kuhanje

Postopek

Rabarbaro operemo, narežemo na koščke in damo v lonec z mrzlo vodo. Vodo segrevamo do vrelišča, potem temperaturo nekoliko znižamo (naj komaj vre), pokrijemo in kuhamo približno 5 minut oziroma dokler ni rabarbara mehka. Odstavimo in pustimo pokrito, da se popolnoma ohladi. Zmeljemo s paličnim mešalnikom. Precedimo skozi gosto cedilo ali gazo v čisto posodo. Rabarbarinemu soku dodamo sladkor in citronsko kislino in mešamo, dokler se ves sladkor in citronska kislina ne raztopita. Skozi gosto cedilo ali gazo prelijemo v čiste steklenice, dobro zapremo in hranimo na hladnem in temnem mestu. Redčimo z vodo.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Mnenja o receptu

slovinkita

član od 2006248 sporočil

29.6.2011 ob 20:52 Zelo vesel

0,3ml tega sirupa, 0,6ml gina, 0,2ml limoninega soka, led v koktejl shaker in v kozarec, čez malo gazirane vode (po okusu) za vroče poletne dni (Rhubarb daisy)

lp, sara

kunci

član od 20108 sporočil

29.6.2011 ob 22:51

Hvala za recept, se že kuha!

Baje je treba rabarbarina stebla olupiti, ker vsebujejo neke strupene snovi. Listi rabarbare tidi niso užitni.

pinka

član od 2004929 sporočil

29.6.2011 ob 23:39 Zelo vesel

vau, odlično se bere. V soboto poskusim.

rimljanka

član od 200517898 sporočil

30.6.2011 ob 6:46

Rabarbara vsebuje oksalno kislino, zato ni primerna za ljudi, ki imajo putiko. Oksalne kisline je še posebej veliko v listnih ploskvah, zato te niso užitne, uživamo le listne peclje. Sploh pa, Miša Pušenjak jo uporablja kot insekticid, pripravke iz listov (listnih ploskev), seveda. V steblih je oksalne kisline malo, vključno s povrhnjico. Praviloma beremo, da stebel (no, pravilno bi bilo reči listnih pecljev) siljene rabarbare ne lupimo, običajno zrasli listi imajo pa močno povrhnjico in jih zato lupimo.

Kaj več o rabarbari: http://sl.wikipedia.org/wiki/Rabarbara

tinci

član od 200443 sporočil

22.5.2013 ob 16:06

Naredila že lani, letos pa ravnokar ponovila. Odličen sirup! Tudi otroci ga pijejo z užitkom.

Nenica

član od 20122 sporočil

5.5.2014 ob 9:40

Po mojem mnenju je mletje s paličnim mešalnikom popolnoma odveč. Ko se kuhana rabarbara ohladi, se jo precedi in ostane čist in bister sok za nadaljno pripravo v sirup. Preverjeno dobro in tako nastane zelo dober sirup. Res priporočam, ker je tako bistveno manj "pacarije"... Sicer pa kot že rečeno, odličen sirup za odžejat.

KAIRA

član od 20133 sporočil

5.8.2014 ob 13:45

Pozdravljeni!

Imam samo eno, mogoče malo laično vprašanje, ampak sem prvič videla takšen recept. Je tak sirup potem podoben npr. bezgovemu sirupu, ki ga zmešaš z vodo in potem piješ? In pa ali je ravno tako dolgo obstojen?

Hvala za odgovor in lep dan:)