Carbonara omaka

Moja najljubša pašta. Za moj okus je bila tista zadnjič pri Novakovih kar top. Sam dam samo rumenjake, parmezan v vrečki enostavno uniči tole pašto, všeč mi je bolj blag sveže nariban parmezan. Če dam cela jajca jih primešam na koncu da malo zakrknejo, čeprav redko, tako so mi jih pripravili enkrat v neki restavraciji in so bili čudoviti, drugače pa ne kuham smetane, prelijem celotno zadevo na vroče rezance katere skuham minuto dve manj, in to nadoknadim v ponvi. To pašto pa obvezno premešat, in ne polit po testeninah (kar pri meni velja za vse pašte).

Sam imam najraje kraško panceto, ki jo narežem na tanko in lističe velike nekih 3x3 cm, ali kak kmečki pršut na malo večje trakce. Okus olivnega olja ne sme manjkati. Ženske pri hiši imajo raje pečen pršut. Včasih sem pražil zadevo na svinjski masti, ampak ne več, mi ne odgovarja več težka prehrana. In za odtenek več popra kot ponavadi.

Najraje jo imam z širokimi rezanci in tistimi malimi kompaktnimi svedri od Barille, ne najdem imena.

Novaka sta zadnjič odlila maščobo od praženja pancete in sta potem maščobo nadomestila z maslkom. Meni je bilo tako všeč.

Poskusite kdaj eno izmed različic originalnega :) recepta (se še prepirajo), ki ne vsebuje smetane: za 350g pašte (ponavadi špagetov) se v skledi zmeša 4 rumenjake in eno celo jajce, 100g pecorina, malo soli, poper in prepraženo slanino (150g), v to se vrže skuhano, vrelo pašto, premeša in postreže. Tako, za spremembo. Mi je pa zgoraj napisan recept tudi zelo okusen.

p.s.: upam, da nisem ponovila recepta od Novakovih, nisem gledala.

lp

Dobra in enostavna omaka. 5 :)

Preprost in odličen obrok!

Malo sem izvedbo priredila okusom in trenutni zalogi v hladilniku. Na maslu sem prepražila malo čebule in strok česna. Vzela sem puranje prsi (obarjeno, kot salama), narezala na koščke ter stresla na čebulo, pražila minutko. Smetane sem dala pol količine, polovico pa mleko. Namesto parmezana sem naribala edamec ter popoprala. Dodala sem eno celo jajce in en rumenjak, ker sem en beljak potrebovala za sladico. Skupaj premešano sem dodala na meso in kuhala le tako dolgo, da je bilo toplotno obdelano in takoj dodala testeninam. Odlično! Priporočam.

Prihodnjič pa delam s slanino, saj je pošteno do recepta, da se sledi osnovi.