Kruh mi je po tem receptu kar dobro uspel, edino skorja je bila malce trsa. Med peko sem v pecico dala tudi priporocen loncek vode, a kljub temu. No, kruh pa je bil dober, mogoce bo drugic se boljsi!
Graham kruh
marta 
39.642 ogledov
39.642 ogledov
-
Zahtevnost
-
5
(1)
Oglas
Sestavine
1 kg graham moke (iz celega pšeničnega zrna)
3 čajne žličke soli
5 dkg kvasa
1 čajna žlička sladkorja
1 žlica kisle smetane
6 dl mlačne vode
Postopek
Vse sestavine morajo biti sobne temperature!!
Priprava kvasca: v 1 dl tople vode raztopi sladkor in kvas ter to posuj z 1 čajno žličko tople moke. Pokrito pusti na toplem, da vzhaja.
Toplo moko v skledi razporedi tako, da je na sredini jamica. Po robu posuj sol (sol ne sme priti v direkten stik s kvasom!). Vzhajan kvasec vlij v jamico, dodaj toplo kislo smetano in z električnim mešalcem mešaj ob dolivanju tople vode, tako da nastane gladko testo (proti koncu mešanja si pomagaj z rokami). Testo mora biti mehko, voljno, dobro pregneteno in se ne sme prijemati rok. Pokrito pusti vzhajati 45 minut . Testo nato malo pregneti in ga oblikuj bodisi v štruco, bodisi v več manjših hlebčkov ter ga položi v topel pekač. Pokrito pusti na toplem vzhajati 45 minut . Med hajanjem po testu naredi nekaj prečnih zarez z nožem.
Pečeš v predhodno ogreti pečici na 175 st.C (ventilatorska pečica) cca. 40 minut , če pečeš štruco, oz. 25 minut , če pečeš majhne hlebčke v velikosti žemlje. Kruh je ravno prav pečen, ko je zobotrebec, ki ga povlečeš iz sredine, čist. Če pečeš predolgo, kruh ni sočen. Priporočljivo je, da daš v pečico pred peko lonček z vodo - tako bo kruh še bolj sočen. Če med peko skorja preveč temni, jo pokrij z alu folijo.
Pečen kruh vzemi iz pečice in ga pokrij s čisto krpo, da se ohladi in se skorja nekoliko zmehča.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
član od 2002142 sporočil
12.3.2002 ob 23:23
Večkrat pečem polnozrnat kruh in vedno sem imela probleme s skorjo. Pred nedavnim pa sem nekje prebrala, da ga je treba peči tako:
10 min na 220, potem pa na 200 do konca cca. 25 min. Vmes ga po 15 min s pršilko navlažimo in potem še ene 2x do konca peke. Ker nisem imela pri roki pršilke, sem dala na dno pečice pekač z vodo.
Skorja je bila enkratna in kruh ravno prav pečen.
član od 200310 sporočil
Kupila sem štiroglat (kvader) pekač za peko kruha. Zanima me, če je potrebno po prvem vzhajanju testo preložiti v pehar s prtičem, da vzhaja pred peko tam, ali ga smem vložiti kar v kupljen pekač, da še enkrat vzhaja. Ali moram pekač namastiti?
Običajno namreč dam drugič vzhajano testo na vroč pekač - tisti iz pečice ali peki papir in se nič ne prime, nastane pa hlebec. Sedaj pa bi želela kruh iz modela...???
