Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Potratna potica

Fotografija

Recept: Potratna potica, objava: 27.3.2006, avtor: elaphus  

    Število slik: 17, izberi stran:

    • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
    • Recept prispeval   
    • Številka recepta 1390
    • Kategorijasladice: potice
    • Čas priprave + kuhanja
    • Datum vnosa 15.10.2001
    • Zadnja sprememba 2.8.2002
    • Število mnenj 67
    • Popularnost 7144
    • Prikazano 198393-krat
    • Dodano v beležko 280-krat
    • Natisnjeno 1426-krat
    OCENA
    Povprečna ocena recepta: 4,9
    35 obiskovalcev je ocenilo recept, povp. ocena: 4,9


    Sestavine

    Kvašeno testo:

    500 g moke

    30 g kvasa

    50 g sladkorja

    1 jajce

    1 žlica olja

    1/2 žličke soli

    nekaj žlic mleka

    5 dl mleka

    za pekač surovo maslo

     

    Svetli biskvit:

     

    3 rumenjaki

    120 g sladkorja

    1 vrečka vanilijinega sladkorja

    3 beljaki

    4 žlice tople vode

    120 g moke

    1/2 pecilnega praška

    1 žlica ruma

    1 žlica olja

    naribana lupinica 1/2 limone

    za peko peki papir

     

    Temni biskvit:

     

    Iste količine kot za svetli biskvit z dodanimi tremi žlicami čokolade v prahu zmešane z malo vode.

     

    Orehov nadev:

     

    600 g mletih orehov

    300 g sladkorja

    6 žlic ruma

    3 beljaki

    15 žlic vode

     

    Skutin nadev:

     

    500 g skute

    200 g sladkorja

    1 vrečka vaniljinega sladkorja

    2 rumenjaka

    3 žlice pšeničnega zdroba

    sok ene limone

    sneg dveh beljakov

    pest za 10 minut v vroči vodi namočenih ter obrisanih in z rumom poškropljenih rozin

     

    1 rumenjak za premaz

    Postopek

    Zamesimo kvašeno testo iz navedenih sestavin in ga damo vzhajati.

    Za pripravo svetlega biskvita z metlicami električnega mešalnika penasto vmešamo rumenjake s polovico sladkorja in vanilijinega sladkorja. Posebej, v skledi, prilijemo beljakom vodo in jih stepemo v trd sneg. Po malem dodajamo preostali sladkor in stepamo naprej, da dobimo res čvrst sneg, ki ga naložimo na zmes iz rumenjakov in sladkorja ter ga z žlico(!) rahlo vmešamo. Na vse presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo olje, nastrgano limonino lupinico, poškropimo z rumom in rahlo mešamo, da dobimo testo. Damo ga na peki papir v pekač, enake oblike in velikosti, kot za peko potice, poravnamo in spečemo na srednji višini, v poprej na 180 stopinj segreti pečici. Prvih 15 minut nikakor ne odpirajmo pečice. Biskvitna plošča je pečena takrat, ko po pritisku s prstom ali ročajem kuhalnice ne ostane na njej odtis.

    Temni biskvit pripravimo enako, le da masi dodamo v nekaj vode vmešano čokolado v prahu.

     

    Med peko in počivanjem biskvitov še enkrat premesimo na pol vzhajano kvašeno testo in ko ponovno vzhaja, ga damo v namaščeni pekač tako, da ena stran gleda preko daljšega roba pekača.

    Testo, ki leži na dnu pekača, namažemo z orehovim nadevom in ga pokrijemo z ohlajenim temnim biskvitom, ki ga pritisnemo na nadev. Tega namažemo s skutinim nadevom ter ga pokrijemo s svetlim biskvitom, ki ga namažemo z orehovim nadevom. Preko vsega zapognemo testo, ki je segalo preko roba pekača, ga ob robu zatesnimo ter vse v enakomernih presledkih do dna prepikamo.

    Premažemo z rumenjakom in pečemo 45 minut pri 180 stopinjah celzija.



    Pomoč

    Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

    Mnenja MNENJA O RECEPTU: Potratna potica
    vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
    AVTOR: neznan uporabnik
    Poslano - 9.1.2002 10:28:40

    Sama sem preizkusila Vaš recept, kajti bil je edini, ki sem ga našla, saj imam kar nekaj kuharskih knjig pa ga nikjer drugje nisem našla.

    Povesati moram, da mi je potica za prvič lepo uspela, vendar sem sama biskvitna testa, tako belo, koe temno navlažila z mešanico mleka sladkorja, limoninega sladkorja in ruma, kajti zdelo se mi je, da bi bila biskvita tako suha. Drugič bom orehe za orehov nadev zmlela na drobno, kajti tako se mi je nadev drobil, kajti orehi so bili sesekljani le preveč na grobo, drugače pa je potica zelo okusna,pa še lepega izgleda je.Kvašeno testo pa sem nazadnje, ko sem potico vzela iz pečice po vrhu namazala z margarino, tako, da ni bila skorja tako suha.

    Želim Vam še veliko uspehov pri peki kot tudi pri kuhi.

    Lep pozdrav

     

    ANITA

    AVTOR:   
    Clan od: 30.8.2001, poslanih sporocil:275
    Poslano - 12.1.2002 19:26:48

    Da, orehi morajo biti zmleti. Vlaženja biskvita pa ne priporočam, ker je brez tega potica dovolj sočna! Tudi premaz z margarino ni OK.

    Pa lep pozdrav!

     

    Riko

    AVTOR: neznan uporabnik
    Poslano - 16.1.2002 17:38:46

    Odgovarjam Riku. Tudi jaz sem pekel to potico in sem recept vzel kot osnovo. Biskvit je potrebno navlažiti, jaz sem to storil z mlekom in je bila sočnost mnogo večja. Orehi pa morajo biti vsekakor zmleti, najbolje na ročno. Margarina po vrhu skorje ni potrebna, margarina da vedno hrani čuden priokus, zato je nikoli ne uporabljam

    AVTOR:   
    Clan od: 7.1.2002, poslanih sporocil:2101
    Poslano - 30.10.2002 13:01:14

    Če hočete, da je potičina skorja mehka, jo 10 minut pred koncem peke pomažite z vročim mlekom.

    Lep pozdrav

    Mimika

    AVTOR:   
    Clan od: 14.10.2002, poslanih sporocil:48
    Poslano - 14.11.2002 11:24:15
    Vesel

    Jaz pa potico vedno, ko je že vzhajana premažem s tekočo sladko smetano, ki ne sme biti iz hladilnika, najbolje je da je malo mlačna.Dam peči na 200°. Po 20. min. pa pokrijem s peki papirjem in znižam na 180°, da skorja ni pretemna. Potem je skorjica res krasna, mehka, hrustljava. Tudi štrudle premažem s smetano in posujem s kristalnim sladkorjem (tako je delala moja stara mama) preden jim dam peči. Tudi ta skorjica je krasna, krustljava.

    lep pozdrav

    Milojka

    AVTOR:   
    Clan od: 29.10.2002, poslanih sporocil:57
    Poslano - 25.3.2003 7:47:04

    Koliko časa pred žurom pa bi lahko tako potico spekla - koliko časa zdrži. Mogoče pa bi jo lahko tudi zamrznila? In na kakšen način bi jo potem morala odtajati, da bi ostala vredu? Ker včasih, ko odmrzujem kruh, postane zelo suh.

    Pozdravček!

    AVTOR:   
    Clan od: 9.10.2001, poslanih sporocil:318
    Poslano - 25.3.2003 10:21:39

    Ta potica zdrži do enega tedna. Lahko pa jo zamrznete.Jaz jo narežem na kose zavijem v alu folijo in nato še v PVC vrečko.

    AVTOR:   
    Clan od: 29.10.2002, poslanih sporocil:57
    Poslano - 26.3.2003 7:26:33

    Kako pa jo potem odmrznem? Verjetno kar na zraku, ker bi v pečici postala preveč suha, ne?

    AVTOR:   
    Clan od: 30.8.2001, poslanih sporocil:275
    Poslano - 26.3.2003 8:34:29

    Potice spadajo med tista živila, ki se zelo dobro obnesejo pri zamrzovanju in zdrže 2-3 mesece zamrznjene. Odtajamo jih še embalirane in to vedno le pri sobni temperaturi (20 stopinj C), kar traja 2-3 ure, manjši kosi pa so seveda prej. Odtajamo je le toliko, kolikor je rabimo, ker odtaljena hitreje ostari.

    AVTOR:   
    Clan od: 1.10.2001, poslanih sporocil:510
    Poslano - 26.3.2003 8:36:39

    Jaz jo odmrznem v ventilacijski pečici - nastavim na hladen zrak in dam potico skupaj z vrečko v pečico. Čas odtaljevanja je odvisen od debeline kosa.

    AVTOR:   
    Clan od: 10.2.2004, poslanih sporocil:4
    Poslano - 27.3.2004 14:03:09

    V kako velikem pekaču pa pečete potico?

    AVTOR:   
    Clan od: 30.8.2001, poslanih sporocil:275
    Poslano - 12.4.2004 23:32:20

    Oprostite zamudi, bil odsoten! V pekaču 19x34x7

    AVTOR:   
    Clan od: 9.12.2003, poslanih sporocil:5366
    Poslano - 13.4.2004 9:36:34
    Zelo vesel

    Ta potica je "z a k o n", jaz bom orehe zamenjala z lešniki. Sploh ni težka, kot ostale potice.

     

    Poskusite!

    AVTOR:   
    Clan od: 15.1.2004, poslanih sporocil:128
    Poslano - 13.4.2004 12:25:36
    Vesel

    Jaz pa zamenjam polovico orehov z lešniki, ki jih malo popražim, da dobijo poseben in zelo dober okus.

     

    Nikakor te potice ne vlažit, skuta je sama po sebi tako sočna, da ni potrebno nič dodajat.

     

    Moj recept je sicer malce drugačen, ne vsebuje drobtin, pa tudi rugače malo manj skompliciran.

    AVTOR:   
    Clan od: 9.12.2003, poslanih sporocil:5366
    Poslano - 13.4.2004 13:28:00
    Zelo vesel

    Ali prepražiš še cele lešnike, potem pa zmelješ?

    AVTOR:   
    Clan od: 15.1.2004, poslanih sporocil:128
    Poslano - 13.4.2004 14:39:28
    Zelo vesel

    Imam eno staro teflonasto posodo v kateri prepražim še cele lešnike, da se kožica odlušči in lepo zadiši.

     

    Prepražene pa zmeljem kar na multipraktik ali celo na palični mešalnik s posodico, odvisno od količine.

     

    Naj vam uspe.

    AVTOR:   
    Clan od: 19.4.2003, poslanih sporocil:250
    Poslano - 13.4.2004 21:15:09
    Zelo vesel

    Končno sem se jo tudi jaz lotila in rezultat je bil naravnost čudovit. Moj mož ponavadi s težavo poje en kos navadne orehove potice, to pa kar ni mogel nehati. V soboto razrezana, v ponedeljek že zgodovina - to se nam še ni zgodilo, vedno smo po enem tednu naredili iz nje kroglice.

    Skratka, Riko, še takšnih receptov.

    AVTOR:   
    Clan od: 9.12.2003, poslanih sporocil:5366
    Poslano - 14.4.2004 8:50:39
    Zelo vesel

    Pridružujem se mnenju, tudi pri nas je tak problem. Sploh ne vem, zakaj sem se letos lotila navadnih potic, če nam potratna ne škoduje. Pri nas tudi v hipu zmanjka.

    Še danes stoji na mizi pladenj s poticami, oči nam jejo, ampak kaj, če ne smemo.

    Zavila bom po dva košča in v zmrzovalnik, za hudo silo bo dobro.

     

    Pozdravček!

    AVTOR:   
    Clan od: 24.10.2001, poslanih sporocil:672
    Poslano - 15.4.2004 6:38:44

    Recept za potratno potico je pogrutavščina naših sosedov Hrvatov -recept imam več kot dve leti - orehe lahko nadomestite tudi z makom .

    AVTOR:   
    Clan od: 30.8.2001, poslanih sporocil:275
    Poslano - 21.3.2005 0:05:40

    prekmurka,

    in kako jo imenujejo?!


    Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

    Glavna fotografija jedi: Veganska potratna potica

    Glavna fotografija jedi: Potratna potica

    Glavna fotografija jedi: Potratna potica

    Glavna fotografija jedi: Potica z orehi in skuto (potratna potica)

    Glavna fotografija jedi: Potratna potica št. 2

    Pošlji recept v omrežje
    Pošlji prijatelju
    Ocenite recept
    Ocene recepta
    Zraven tekne
    Naročeni ste na nova mnenja
    Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.