Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Potratna potica

Objavil/-a:    dne 15.10.2001 | zadnja sprememba: 2.8.2002 | št. recepta: 1390 | kategorija: sladice: potice

Fotografija

Recept: Potratna potica, objava: 27.3.2006, avtor:   

ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost


ni določen

Število slik: 19, izberi stran:


      Sestavine

      Kvašeno testo:

      500 g moke

      30 g kvasa

      50 g sladkorja

      1 jajce

      1 žlica olja

      1/2 žličke soli

      nekaj žlic mleka

      5 dl mleka

      za pekač surovo maslo

       

      Svetli biskvit:

      3 rumenjaki

      120 g sladkorja

      1 vrečka vanilijinega sladkorja

      3 beljaki

      4 žlice tople vode

      120 g moke

      1/2 pecilnega praška

      1 žlica ruma

      1 žlica olja

      naribana lupinica 1/2 limone

      za peko peki papir

       

      Temni biskvit:

      Iste količine kot za svetli biskvit z dodanimi tremi žlicami čokolade v prahu zmešane z malo vode.

       

      Orehov nadev:

      600 g mletih orehov

      300 g sladkorja

      6 žlic ruma

      3 beljaki

      15 žlic vode

       

      Skutin nadev:

      500 g skute

      200 g sladkorja

      1 vrečka vaniljinega sladkorja

      2 rumenjaka

      3 žlice pšeničnega zdroba

      sok ene limone

      sneg dveh beljakov

      pest za 10 minut v vroči vodi namočenih ter obrisanih in z rumom poškropljenih rozin

       

      1 rumenjak za premaz

      Postopek

      Zamesimo kvašeno testo iz navedenih sestavin in ga damo vzhajati.

      Za pripravo svetlega biskvita z metlicami električnega mešalnika penasto vmešamo rumenjake s polovico sladkorja in vanilijinega sladkorja. Posebej, v skledi, prilijemo beljakom vodo in jih stepemo v trd sneg. Po malem dodajamo preostali sladkor in stepamo naprej, da dobimo res čvrst sneg, ki ga naložimo na zmes iz rumenjakov in sladkorja ter ga z žlico(!) rahlo vmešamo. Na vse presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo olje, nastrgano limonino lupinico, poškropimo z rumom in rahlo mešamo, da dobimo testo. Damo ga na peki papir v pekač, enake oblike in velikosti, kot za peko potice, poravnamo in spečemo na srednji višini, v poprej na 180 stopinj segreti pečici. Prvih 15 minut nikakor ne odpirajmo pečice. Biskvitna plošča je pečena takrat, ko po pritisku s prstom ali ročajem kuhalnice ne ostane na njej odtis.

      Temni biskvit pripravimo enako, le da masi dodamo v nekaj vode vmešano čokolado v prahu.

      Med peko in počivanjem biskvitov še enkrat premesimo na pol vzhajano kvašeno testo in ko ponovno vzhaja, ga damo v namaščeni pekač tako, da ena stran gleda preko daljšega roba pekača.

      Testo, ki leži na dnu pekača, namažemo z orehovim nadevom in ga pokrijemo z ohlajenim temnim biskvitom, ki ga pritisnemo na nadev. Tega namažemo s skutinim nadevom ter ga pokrijemo s svetlim biskvitom, ki ga namažemo z orehovim nadevom. Preko vsega zapognemo testo, ki je segalo preko roba pekača, ga ob robu zatesnimo ter vse v enakomernih presledkih do dna prepikamo.

      Premažemo z rumenjakom in pečemo 45 minut pri 180 stopinjah celzija.



      Poleg priporočamo Pomoč

      Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

      MnenjaMnenja o receptu: Potratna potica

      AVTOR: neznan uporabnik
      Poslano - 9.1.2002 10:28:40

      Sama sem preizkusila Vaš recept, kajti bil je edini, ki sem ga našla, saj imam kar nekaj kuharskih knjig pa ga nikjer drugje nisem našla.

      Povesati moram, da mi je potica za prvič lepo uspela, vendar sem sama biskvitna testa, tako belo, koe temno navlažila z mešanico mleka sladkorja, limoninega sladkorja in ruma, kajti zdelo se mi je, da bi bila biskvita tako suha. Drugič bom orehe za orehov nadev zmlela na drobno, kajti tako se mi je nadev drobil, kajti orehi so bili sesekljani le preveč na grobo, drugače pa je potica zelo okusna,pa še lepega izgleda je.Kvašeno testo pa sem nazadnje, ko sem potico vzela iz pečice po vrhu namazala z margarino, tako, da ni bila skorja tako suha.

      Želim Vam še veliko uspehov pri peki kot tudi pri kuhi.

      Lep pozdrav

       

      ANITA

      AVTOR:    | član od: 30.8.2001 | poslanih sporocil:275
      Poslano - 12.1.2002 19:26:48

      Da, orehi morajo biti zmleti. Vlaženja biskvita pa ne priporočam, ker je brez tega potica dovolj sočna! Tudi premaz z margarino ni OK.

      Pa lep pozdrav!

       

      Riko

      AVTOR: neznan uporabnik
      Poslano - 16.1.2002 17:38:46

      Odgovarjam Riku. Tudi jaz sem pekel to potico in sem recept vzel kot osnovo. Biskvit je potrebno navlažiti, jaz sem to storil z mlekom in je bila sočnost mnogo večja. Orehi pa morajo biti vsekakor zmleti, najbolje na ročno. Margarina po vrhu skorje ni potrebna, margarina da vedno hrani čuden priokus, zato je nikoli ne uporabljam

      AVTOR:    | član od: 7.1.2002 | poslanih sporocil:2105
      Poslano - 30.10.2002 13:01:14

      Če hočete, da je potičina skorja mehka, jo 10 minut pred koncem peke pomažite z vročim mlekom.

      Lep pozdrav

      Mimika

      AVTOR:    | član od: 14.10.2002 | poslanih sporocil:48
      Poslano - 14.11.2002 11:24:15
      Vesel

      Jaz pa potico vedno, ko je že vzhajana premažem s tekočo sladko smetano, ki ne sme biti iz hladilnika, najbolje je da je malo mlačna.Dam peči na 200°. Po 20. min. pa pokrijem s peki papirjem in znižam na 180°, da skorja ni pretemna. Potem je skorjica res krasna, mehka, hrustljava. Tudi štrudle premažem s smetano in posujem s kristalnim sladkorjem (tako je delala moja stara mama) preden jim dam peči. Tudi ta skorjica je krasna, krustljava.

      lep pozdrav

      Milojka

      AVTOR:    | član od: 29.10.2002 | poslanih sporocil:57
      Poslano - 25.3.2003 7:47:04

      Koliko časa pred žurom pa bi lahko tako potico spekla - koliko časa zdrži. Mogoče pa bi jo lahko tudi zamrznila? In na kakšen način bi jo potem morala odtajati, da bi ostala vredu? Ker včasih, ko odmrzujem kruh, postane zelo suh.

      Pozdravček!

      AVTOR:    | član od: 9.10.2001 | poslanih sporocil:327
      Poslano - 25.3.2003 10:21:39

      Ta potica zdrži do enega tedna. Lahko pa jo zamrznete.Jaz jo narežem na kose zavijem v alu folijo in nato še v PVC vrečko.

      AVTOR:    | član od: 29.10.2002 | poslanih sporocil:57
      Poslano - 26.3.2003 7:26:33

      Kako pa jo potem odmrznem? Verjetno kar na zraku, ker bi v pečici postala preveč suha, ne?

      AVTOR:    | član od: 30.8.2001 | poslanih sporocil:275
      Poslano - 26.3.2003 8:34:29

      Potice spadajo med tista živila, ki se zelo dobro obnesejo pri zamrzovanju in zdrže 2-3 mesece zamrznjene. Odtajamo jih še embalirane in to vedno le pri sobni temperaturi (20 stopinj C), kar traja 2-3 ure, manjši kosi pa so seveda prej. Odtajamo je le toliko, kolikor je rabimo, ker odtaljena hitreje ostari.

      AVTOR:    | član od: 1.10.2001 | poslanih sporocil:544
      Poslano - 26.3.2003 8:36:39

      Jaz jo odmrznem v ventilacijski pečici - nastavim na hladen zrak in dam potico skupaj z vrečko v pečico. Čas odtaljevanja je odvisen od debeline kosa.

      AVTOR:    | član od: 10.2.2004 | poslanih sporocil:4
      Poslano - 27.3.2004 14:03:09

      V kako velikem pekaču pa pečete potico?

      AVTOR:    | član od: 30.8.2001 | poslanih sporocil:275
      Poslano - 12.4.2004 23:32:20

      Oprostite zamudi, bil odsoten! V pekaču 19x34x7

      AVTOR:    | član od: 9.12.2003 | poslanih sporocil:5708
      Poslano - 13.4.2004 9:36:34
      Zelo vesel

      Ta potica je "z a k o n", jaz bom orehe zamenjala z lešniki. Sploh ni težka, kot ostale potice.

       

      Poskusite!

      AVTOR:    | član od: 15.1.2004 | poslanih sporocil:128
      Poslano - 13.4.2004 12:25:36
      Vesel

      Jaz pa zamenjam polovico orehov z lešniki, ki jih malo popražim, da dobijo poseben in zelo dober okus.

       

      Nikakor te potice ne vlažit, skuta je sama po sebi tako sočna, da ni potrebno nič dodajat.

       

      Moj recept je sicer malce drugačen, ne vsebuje drobtin, pa tudi rugače malo manj skompliciran.

      AVTOR:    | član od: 9.12.2003 | poslanih sporocil:5708
      Poslano - 13.4.2004 13:28:00
      Zelo vesel

      Ali prepražiš še cele lešnike, potem pa zmelješ?

      AVTOR:    | član od: 15.1.2004 | poslanih sporocil:128
      Poslano - 13.4.2004 14:39:28
      Zelo vesel

      Imam eno staro teflonasto posodo v kateri prepražim še cele lešnike, da se kožica odlušči in lepo zadiši.

       

      Prepražene pa zmeljem kar na multipraktik ali celo na palični mešalnik s posodico, odvisno od količine.

       

      Naj vam uspe.

      AVTOR:    | član od: 19.4.2003 | poslanih sporocil:250
      Poslano - 13.4.2004 21:15:09
      Zelo vesel

      Končno sem se jo tudi jaz lotila in rezultat je bil naravnost čudovit. Moj mož ponavadi s težavo poje en kos navadne orehove potice, to pa kar ni mogel nehati. V soboto razrezana, v ponedeljek že zgodovina - to se nam še ni zgodilo, vedno smo po enem tednu naredili iz nje kroglice.

      Skratka, Riko, še takšnih receptov.

      AVTOR:    | član od: 9.12.2003 | poslanih sporocil:5708
      Poslano - 14.4.2004 8:50:39
      Zelo vesel

      Pridružujem se mnenju, tudi pri nas je tak problem. Sploh ne vem, zakaj sem se letos lotila navadnih potic, če nam potratna ne škoduje. Pri nas tudi v hipu zmanjka.

      Še danes stoji na mizi pladenj s poticami, oči nam jejo, ampak kaj, če ne smemo.

      Zavila bom po dva košča in v zmrzovalnik, za hudo silo bo dobro.

       

      Pozdravček!

      AVTOR:    | član od: 24.10.2001 | poslanih sporocil:672
      Poslano - 15.4.2004 6:38:44

      Recept za potratno potico je pogrutavščina naših sosedov Hrvatov -recept imam več kot dve leti - orehe lahko nadomestite tudi z makom .

      AVTOR:    | član od: 30.8.2001 | poslanih sporocil:275
      Poslano - 21.3.2005 0:05:40

      prekmurka,

      in kako jo imenujejo?!

      Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

      Glavna fotografija jedi: Potratna potica

      Glavna fotografija jedi: Veganska potratna potica

      Glavna fotografija jedi: Potratna potica

      Glavna fotografija jedi: Potratna potica

      Glavna fotografija jedi: Potica z orehi in skuto (potratna potica)

      Pošlji prijatelju
      Ocenite recept
      Ocene recepta
      Zraven tekne
      Vinski kotiček
      Naročeni ste na nova mnenja
      Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.