Zmleta bučna semena (dveh debelin) se dobijo v Hoferju in se mi zdijo kar ok. Zakaj vzhodna čarovnica????
lp
Torta vzhodne čarovnice
Iz moje bodoče betule...
proxima 
17.767 ogledov
17.767 ogledov
-
Zahtevnost
- 2 uri
-
5
(1)
Oglas
Sestavine
Sestavine za tortno osnovo:
8 jajc
150 g zmletih bučnih semen
100 g masla
120 g sladkorja
150 g moke
čajna žlička pecilnega praška
20 ml bučnega olja
20 ml ruma
1 vanilijev sladkor ali aroma vanilije
noževa konica mletega muškatnega cveta
Sestavine za nadev:
450 g brusnične ali višnjeve marmelade (ali kake druge, ne preveč sladke, po možnosti nekoliko "divje" marmelade - robidnične, grenivkine, limetine...)
200 g surovega marcipana
50 ml dobrega sadnega likerja (na primer domač višnjevec, lahko tudi cointreau)
Sestavine za čokoladno glazuro
150 g masla
150 g jedilne čokolade
Postopek
Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in muškatnim cvetom in jo premešamo z zmletimi bučnicami. Beljake ločimo od rumenjakov. Penasto umešamo maslo, rumenjake, polovico sladkorja, bučno olje, rum in vanilijev sladkor. Beljake stepemo s preostalo polovico sladkorja. V mešanico masla, jajc in sladkorja narahlo po žlicah izmenično umešavamo beljakov sneg ter zmes bučnic in moke. Testo stresemo v namaščen tortni model in pečemo približno 10 minut na temperaturi 190 stopinj, nato znižamo temperaturo na 170 stopinj in pečemo še 25-30 minut . Pri času peke se ravnajte po svojih izkušnjah z domačo pečico; tortno osnovo preizkusite z zobotrebcem, če je že pečena.
Medtem pripravimo nadev: marmelado malo pogrejemo, da se utekočini, če so v njej koščki sadja, jih odcedimo. Maslo in jedilno čokolado ogrejemo v vodni kopeli na nizki temperaturi in premešamo, da nastane gladka, homogena glazura. Marcipan razvaljamo na mrzli površini v obliko kroga s premerom tortnega modela.
Pečeno tortno osnovo položimo na rešetko in nekoliko ohladimo, nato pa še toplo prerežemo v dve plasti, ki ju poškropimo z likerjem. Spodnjo plast prekrijemo z razvaljanim marcipanom, nanj enakomerno naložimo približno tretjino želeja (oziroma del s celimi sadeži), sestavimo torto, jo premažemo s preostankom ogrete marmelade in pustimo, da se marmelada vpije in strdi, torta pa povsem ohladi. Ohlajeno torto prevlečemo z mlačno čokoladno glazuro.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Šarm torte, ki je sicer navdahnjena z receptom za originalno sacherico, je v nežni pastelno zeleni barvi na prerezu in nevsakdanji kombinaciji okusov (večina ponavadi ugiba, da gre za pistacije); nad njo so navdušeni tudi tisti, ki sicer zatrjujejo, da sladkarij ne marajo kaj prida.
Cela bučna semena se lepo zmeljejo v kavnem mlinčku, ponekod prodajajo tudi že zmleta; jaz sem dobila letošnjo zalogo svežih in zelo okusnih bučnic od neke plemenite kulinaričarke, za kar se ji na tem mestu še enkrat lepo zahvaljujem :-)
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
