Piščanec v pečici s krompirjem in česnom

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Krompir olupimo, operemo in narežemo na četrtine. Glavico česna samo pritisnemo ob delovno površino, da se ločijo posamezni stroki, ki jih ne lupimo. Očiščenega in opranega piščanca razrežemo na kose (namesto piščanca lahko uporabimo samo piščančje krače ali perutnice) in damo v večjo skledo. Temeljito ga nasolimo in rahlo popramo, dodamo dijonsko gorčico, kečap, worchestersko omako, sladko in pekočo mleto papriko. Z rokami premešamo, dodamo krompir in česen (cele, neolupljene stroke) ter na koncu dodamo še račjo mast. Še enkrat z rokami temeljito premešamo, da se mast začne topiti in se oprime vseh kosov mesa. Vsebino sklede preložimo v globlji pekač (ki ga ni potrebno mastiti) in damo v pečico. Pečemo približno eno uro in 15 minut oziroma, dokler ni meso pečeno. Po približno pol ure pečenja poškropimo z vinom, premešamo in spečemo do konca. Ponudimo s skledo poljubne solate.