Najboljši tatarski biftek

Sestavine so take kot morajo biti oz. kot je originalen recot za tatarc, ne vem sicer za peteršilj(jaz ga ne dajem) je pa fajn , če temu dodaš se malo ostrine- bodisi sesekljan čili ali pa brizg ali dva tabasca.

Si me pa naredila lačnega Pitončica, ko sem tole gledal in hvala , da si me spomnila na tatrski biftek, že dolgo ga nisem delal.

LP

pri nas pa damo :čebulo,kumarice,-kisle,kapre,peteršilj feferone,-to zmiksamo,dodamo malo olja,potem sol,kumino-mleto,malo majarona,zenf,majonezo,malo ajvarja,rdečo papriko,poper,in seveda meso(mlado govedino-dvakrat mleto)in potem vse to na multipraktiku zmešamo.

Seveda pa tudi kapre in sardelni file.

mi si ga bomo danes sper privoščili :)

Ali ni na 18 dag govejega fileja 1 žlica gorčice nekam veliko?

Ima zelo izrazit okus pa tudi barva tatarskega zaradi nje postane bolj rumenorjavkasta.

kaj pa vem, men je ok

S tatarskim biftkom je podobno kot s čevapčiči, sto različic in vsaka je najboljša za tistega, ki ga je navajen tako pripravljati oz. jesti.

Mi ga pripravljamo precej drugače in je tudi najboljši :)), prav tako pa tudi pitončicin :))

Imam eno vprašanje kaj bi morala narediti, da bi tatarski biftek obdržal prvotno rdečo barvo, ne pa da po par urah postane bolj rjavkaste barve. V trgovini ko ga kupiš je zmeraj take rdeče barve in sem prepričana, da je moj doma definitivno bolj svež ko pa ta iz trgovine.

Kolikor jaz vem je v tistem v trgovini mleta rdeča paprika. Ena finta je tudi da ga "namakaš" v olju, da obdrži svojo barvo.

In v trgovinskega dajo mogoče tudi kak konzervans, ki ga doma ne bi dali noter :)

jaz v tatarca nikoli ne dam sveže čebule, ampak suho, mleto, ker je to razlog, da biftek potemni. Dodam tudi limono, ki ohranja rdečo barvo, na koncu pa tudi malo konjaka, ki zelo obogati okus. Seveda začinim z začimbami, ki so navedene zgoraj.

Joj, kakšne lušte ste mi naredile!!!

atic, tvoj nasvet si je pa vredno zapomniti, hvala!

ja, takle tudi nam najbolj tekne, res dodam še kakšen feferon ali dva in v maso ne zamešam masla, ker je že majoneza dovolj mastna, sicer pa tatarec pri nas doma sploh nima časa potemneti zaradi čebule, ker ga takoj pojemo Mmmmmm

no še moje skromno mnenje. Meso se ne "namaka" v olju zato da obdrži barvo pač pa zato d se meso zmehča in s tem dobi tudi drug okus ( ne po surovem mesu), saj se s tem kot je v originalnem receptu tudi lažje strga , ne pa miksa v kakem multipraktiku kot to sedaj počnejo sodobne gospodinje. V srednji šoli in v službi v enem najbolj priznanih celjskih hotelih sem ga namreč ničkolikokrat mešala pred dosti in seveda tudi nastrgala meso z vilico in žlico kot je mišljeno v prvotnem receptu, zato vem o čem govorim. V samo maso se ne dodaja masla, saj že meso, čeprav ga ocedimo pred strganjem ali pa miksanjem je dovolj moker, če pa ni pa mu enostavno dodaš olje v katerem je meso počivalo najmanj čez noč. Glede začimb pa je tako, da je 13 osnovnih, če katera komu ne paše jo lahko izpusti, pa vendar po mojih izkušnjah , če dodajaš po pameti in sorazmerju je ravno prav.

poskusite, pa lep pozdrav in brez zamere če sem komu stopila na prste

hej,Lena70, vedno, ko delam tatarec, se spomnim, kako so ga v eni od celjskih hotelov pripravljali pri mizi. Lepo uležano meso, sveže začimbe, sveže zmešan, njam.

In tak je tudi edinole pravi in kvaliteten. Vse tiste ostale verzije iz deliakates so en navaden obupen ponaredek.

LP

hedonist in dorada se popolnoma strinjam z vama, pa lepe praznike s tatarcem vam želim

LP

Pozdravljeni vsi skupaj! Pri nas je "skrivnost" da meso ne izgubi barve, ta da nikoli ne miksamo čebule in mesa, brez da bi posodo vmes pomili (najprej zmiksamo čebulo, nato posodo pomijemo in šele zatem miksamo meso). Seveda pa je biftek povsem drugačen in seveda boljši, če čebulo sesekljamo "na roke". LP

mmmm, fantastično. smo ga naredili v soboto in vsega pojedli.