Moje štručke

Sej bistvo pri valjanju je, da pridejo dobre, boljše kot, če jih ne valjaš. Sicer pa smo tukaj zbrane/i, da se naučimo kaj novega ne?

lp!

Zamešala sem testo točno po navodilih, a ni tako kompaktno kot na fotkah. Glede na to da se ne priporoča dodajanje moke, se po vzhajanju sploh ni dalo valjati, ker se je samo sprijemalo (razlivalo). Ali se po vzhajanju dodaja moka, dokler testo ne postane kompaktno in primerno za valjanje?

Sem že napisala menda, da je odvisno od moke, če je domača gre malo več moke. Valjamo pa na pomokani površini. V posodo dodam 2 žlici moke približno. Razvaljam na gladki površini zato gre tudi manj moke, sicer pa dodaš še približno dve žlici, valjanje mora pa biti ekspresno, tako, da v bistvu moka se prime le vrh testa, nato ekspresno oblikujemo.

To je isti postopek kot,če bi delali svaljke, kako delamo mehke in dobre svaljke? Krompir mora biti vroč, ko ga mesimo skupaj z moko, ko oblikujemo svaljke mora biti zmes še topla, da pridejo dobri in mehki svaljki, čim se kormpir ohladi bo treba dodati veliko več moke in temu primerno slabi in trdi njoki in še razpadli bodo.

Jaz resnično ne vem več kako bi pomagala, mislim, da je prikazan, poslikan postopek dovolj jasen.

lp!

Hvala za odgovor, sicer pa so štručke tudi brez valjanja izpadle zelo dobre in bodo večkrat na mizi...

Naredila sem te štručke -odlične so ,mehke in enostavne -tudi zvaljala sem .Domači kruh pečem skoz tudi štručke ,tako da ta recept gre med omiljene.

Danes naredila in so bile odlične, pa še hitro narejene :) škoda, ker jih je tako malo, hitro jih zmanjka.

Tudi meni niso najbolj ratale. Delala sem jih na dvojni masi in že takoj na začetku se mi je zdelo, da bo preveč tekočine. In res je nasal sam poc. Moke nisem dodajala. Mislila, sem da bo po vshajanjem boljše a ni bilo. Testo se je kar ulilo na mizo. Iz tistega poca sem potem delala kar z rokami štručke, saj valjati se ni dalo.

Šele potem sem šla brati po forumu in sem videla, da je avtorica recepta v nadaljevanju manjšala količino tekočine (radenske).

Ne vem zakaj se potem recept ne popravi še na začetku, saj res človek nima vedno časa, da najprej prebere vsa mnenja in popravke na forumih, potem pa se loti dela.

To je moje mnenje in upam, da nisem avtorice recepta užalila.

Mislim, da si površno prebrala mnenja in površno pogledala postopek, ki sem ga sem prilepila.

Ne bom popravila recept, ker so sestavine točne, da bolj ne morejo biti.

Potrebno pa je le imeti malce spretnosti, pa brez zamere!

Tale recept je fenomenalen!

Moti me edino premaz. Naredila sem kot je napisano, samo rumenjak s par kapljicami mleka in zato je zadeva kar precej gosta in se čuti okus po jajcu.

Drugič bom premazala s celim jajcem, torej tudi z beljakom, pa še to bolj na hitro in ne bom porabila cele jajčne mase, le pol.

Napisala sem par kapljic mleka, da ne bi dali preveč, dejansko pa pride malo več, toliko, da ni gosto, da je lepo mazavo!

Tudi beljak je odlično nadomestilo!