Višnjeva torta Črni gozdiček

simfonija okusov čokolade, cimeta in višenj

Timijan

4+ ur
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

6 jajc

42 dag sladkorja

3 vanilijevi sladkorji

18 dag masla

15 žlic mleka

3 - 4 žlice olja (lahko tudi manj)

42 dag moke

1 1/2 zavitka pecilnega praška

4 žlice kakava v prahu

3 žlice ruma

Gneteno testo:

100 g masla

50 g sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja

ščep soli

1 jajce

125 g bele moke

10 g kakava

1 noževa konica pecilnega praška

Cimetova smetana:

1/3 zdrobljenega biskvita

500 ml sladke smetane

1 žlička mletega cimeta

50 g temne čokolade

1/2 vanilijevega stroka

Višnjeva krema:

2 kozarca višenj (cca. 700 g višenj)

70 g sladkorja

30 g škroba

250 ml višnjevega sladkorja

Dekoracija:

čokoladni ostružki

zamrznjeni ali sveži gozdni sadeži

preliv za torte

250 ml smetane

45 g temne čokolade

1/2 žličke mletega cimeta

Način za kuhanje

Postopek

Testo:

Penasto umešamo 6 rumenjakov skupaj s sladkorjem ter vanilijevim sladkorjem (dlje kot mešamo, boljše bo testo). Postopoma dodajamo zmehčano maslo, 15 žlic mleka in olje. Moko skupaj s pecilnim praškom in kakavom presejemo in postopoma dodajamo jajčni masi ter pri tem mešamo pri najnižji hitrosti.

Naredimo čvrst sneg iz 6 beljakov ter ga dodamo masi. Mešamo na roke ter previdno!

V namaščen in pomokan pekač premera 28 cm vlijemo maso ter pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj, približno 50 minut.

Ko je tortna osnova pečena, jo ohladimo ter 2x prerežemo (1/3 biskvita zdrobimo za kremo). Biskvit dobro navlažimo (lahko z mlekom in rumom) ter po možnosti vse skupaj postavimo čez noč v hladilnik.

Gneteno testo:

penasto umešamo jajce, mehko maslo in oba sladkorja. Presejemo moko, pecilni prašek in kakav ter s pomočjo gnetilnih kavljev postopoma dodajamo maslu. Na dno tortnega modela položimo papir za peko. Testo razvaljamo ter ga položimo na papir za peko ter ga večkrat prebodemo z vilico. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj približno 15 minut.

Višnjeva krema:

izkoščičene višnje zmešamo s 70 g sladkorja ter pustimo, da se prepojijo. Dodamo malo ruma. Nato višnje zavremo, jih odcedimo in ohladimo. Odmerimo 250 ml soka. 30 g jedilnega škroba razmešamo s 4 žlicami soka. Preostalo količino soka zavremo, odstavimo in med mešanjem vanj zlijemo škrob, na hitro zavremo in dodamo še višnje. Mešanico postavimo na hladno.

Cimetova smetana:

sladki smetani (sama vedno uporabljam rastlinsko smetano) dodamo naribano čokolado, žličko mletega cimeta ter smetano stepemo. Stepeni smetani dodamo zdrobljen biskvit. Če pride masa pregosta, lahko dodate mleko.

Zloženka:

na tortno osnovo iz gnetenega testa namažemo 1/4 smetanove kreme, Sledi 1/2 višnjeve kreme, nato še 1/4 smetanove kreme. Položimo 1/2 biskvita ter pritisnemo, da se biskvit nekoliko učvrsti. Na biskvit namažemo še 1/2 preostale smetanove kreme, ter nadaljujemo s preostankom višnjeve kreme. Na višnje namažemo še preostanek cimetove kreme. Na vrh položimo še drugo polovico biskvita.

Na sredino torte položimo gozdne sadeže (odtaljene oz. sveže) ter jih prelijemo s prelivom za torte (pripravimo ga po navodilih proizvajalca). Obod torte premažemo s stepeno sladko smetano, ki smo ji dodali malo cimeta in naribane čokolade.

Predlogi za vino

Polsladki rosé

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

Reca

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 28.2.2009 ob 15:43

Zelo me zanima prerez torte. Upam, da ne zahtevam preveč.

lp Vesna

uporabno

Timijan

kuha že od: 24.7.2005

Št. objav: 7

Objavljeno 28.2.2009 ob 16:20

Živjo!

Joj ta bo pa zaenkrat težka...Namreč torto sem pekla kakšna dva tedna nazaj....In ker je bila tako zelo dobra (malo reklame, hihi) na žalost nisem uspela slikati prereza. Jo pa nameravam kmalu spet delati in obljubim, da jo bom bolj poslikala.

uporabno

Reca

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 28.2.2009 ob 18:35

Se mi zdi, da je bila dobra in ker me zanima koliko je te kreme (po opisu sodeč kar precej), bi rada videla prerez.

lp Vesna

uporabno

Timijan

kuha že od: 24.7.2005

Št. objav: 7

Objavljeno 28.2.2009 ob 21:13

Torta res pride kar visoka, vendar krema ni namazana na debelo (okoli 1cm kreme, višnje,1cm kreme). Upam, da kaj pomaga ;)....Sm pa pekla v pekaču 28 cm.

uporabno

Reca

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 28.2.2009 ob 22:03

Hvala, tako nekako se mi je zdelo. Bom pa sprobala, pa bom najbolj sigurno vedla, pa še okus bo, ki ga na sliki ni. Tam so samo sline.

lp Vesna

uporabno

tadi

kuha že od: 2.10.2001

Št. objav: 27

Objavljeno 12.3.2009 ob 13:41

Kje pa uporabimo vanilijev strok?

Hvala !

uporabno

Timijan

kuha že od: 24.7.2005

Št. objav: 7

Objavljeno 12.3.2009 ob 14:03

Vanilijev strok uporabimo v smetani...LP

uporabno

terakota

kuha že od: 19.9.2009

Št. objav: 469

Objavljeno 22.12.2009 ob 14:33

s čim bi lahko nadomestila škrob? Hvala!

uporabno

stasafrank

kuha že od: 29.6.2003

Št. objav: 518

Objavljeno 24.5.2011 ob 21:19

Tole bi težko ocenila, ker sem na koncu ustvarjala po svoje, ampak bom pa prilepila slikico sem, ker sem tu dobila idejo. :) Biskvit sem pekla po tem receptu, s tem da sem dala le 30 dag sladkorja, pa je bilo ravno prav sladko. Dober biskvit, le malce čudno je zrastel, ampak oblika mi je na koncu prav prišla.... ;)

Super pa paše skupaj cimetova smetana z višnjevim nadevom. Jaz sem jo poenostavila in stepla le rastlinsko smetano z maskarponejem in cimetom ter malo sladkorja. To sem namazala čez višnjevo-malinovo strjenko, ki sem jo naredila skoraj po receptu: enostavno iz sadja, sladkorja, malo soka in smetanovega pudinga. Odlična kombinacija. (samo kot info:na slikici bo na dveh plasteh tole, na dveh pa malinova krema.)

PS: @terakota: škrob nadomestiš z moko, za drugo opcijo pa res ne bi vedela

uporabno

preberi več

Število mnenj: 9, prikazujem mnenja od 1 do 9

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!