Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Hrustljavo zapečen polnjen piščanec

super pečen piščanec v pečici

Objavil/-a:    dne 26.1.2008 | št. recepta: 10996 | kategorija: mesne jedi: perutnina


    Sestavine

    Približno 1,60 kg težak piščanec

    3 žlice olja

    1 žlička gorčice

    sol

    poper

    pol žličke mlete rdeče paprike

    2 stroka česna

    sladkor

    4 žlice žganja (katerega koli)

     

    Za nadev:

    2 - 3 žemlje

    1 manjša čebula

    2 jajci

    približno 0,6 dl mleka

    1 - 2 žlici olivnega olja

    sol

    muškatni orešček

    majhen šopek peteršilja

     

    Postopek

    Predpriprava:

    piščanca temeljito očistimo pod hladno vodo in ga do suhega obrišemo z brisačo. Natremo ga s soljo, drobno sesekljanim česnom in z zelo malo vegete. Premažemo ga z gorčico in potresemo s poprom in rdečo papriko.

    Položimo ga v skledo in čez noč mariniramo v hladilniku.

    Nadev:

    peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Jajca v skledi blago razžvrkljamo. Čebulo olupimo, tanko narežemo in jo rjavo prepražimo na olivnem olju. Stresemo jo v skledo, kamor dodamo narezani žemlji, razžvrkljani jajci, vroče mleko, sesekljan peteršilj in nastrgan muškatni orešček. Sestavine dobro premešamo.

    Pečico vklopimo na 180 stopinj.

    Olje pristavimo in močno segrejemo. Mariniranemu piščancu na prsnem košu dvignemo kožo do vratu. Pod kožo ga nadenemo, nato zašpilimo z zobotrebci ali zašijemo s sukancem, perutničke in bedra pa privežemo k trupu.

    Piščanca nato prelijemo z vročim oljem in ga potisnemo v pečico, kjer ga pečemo 30 minut na 150 - 170 stopinjah pokritega z alufolijo.

    Nato ga 20 minut pečemo na manjši temperaturi (120 - 130 stopinj) brez alufolije. Alufolije ne zavržemo!

    V naslednjem koraku piščanca obrnemo na prsa in ga zopet pečemo 30 minut na 150 - 170 stopinjah.

    V tem zadnjem koraku odkrijemo alufolijo in ga povsod namažemo z mešanico žganja in sladkorja.

    Pečemo ga še 30 minut na 160 stopinjah, zadnjih 10 minut pa gumb na pečici obrnemo na 250 stopinj.



    Piščanec je pečen ko gre meso od kosti!

    To je odlična jed za praznike.

    Poleg priporočamo Pomoč

    Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

    MnenjaMnenja o receptu: Hrustljavo zapečen polnjen piščanec

    AVTOR:    | član od: 25.1.2006 | poslanih sporocil:3107
    Poslano - 8.2.2009 16:17:45

    Včeraj sem spekla piščanca po teh navodilih (sicer sem posamezne faze malo podaljšala, ker je bila ptica večja), bil je odličen, sočen in hrustljav.

    AVTOR:    | član od: 8.12.2012 | poslanih sporocil:44
    Poslano - 29.12.2014 7:35:25

    Vse je bilo super le morda naslednjič brez sladkorja po vrhu. Ni nam odgovarjal okus.

    Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

    Glavna fotografija jedi: Mariniran in nadevan pečen piščanec

    Glavna fotografija jedi: Pečen piščanec

    Glavna fotografija jedi: Polnjen piščanec z ajdovo kašo

    Glavna fotografija jedi: Pečen piščanec po moje

    Glavna fotografija jedi: Dobro zapečen piščanec

    Pošlji prijatelju
    Ocenite recept
    Ocene recepta
    Zraven tekne
    Vinski kotiček
    Naročeni ste na nova mnenja
    Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.