Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Hrustljavo zapečen polnjen piščanec

super pečen piščanec v pečici

  • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
  • Recept prispeval   
  • Številka recepta 10996
  • Kategorijamesne jedi: perutnina
  • Čas priprave + kuhanja
  • Datum vnosa 26.1.2008
  • Število mnenj 1
  • Popularnost 1021
  • Prikazano 25488-krat
  • Dodano v beležko 43-krat
  • Natisnjeno 225-krat
OCENA
Povprečna ocena recepta: 5
1 obiskovalec je ocenil recept, povp. ocena: 5


Sestavine

Približno 1,60 kg težak piščanec

3 žlice olja

1 žlička gorčice

sol

poper

pol žličke mlete rdeče paprike

2 stroka česna

sladkor

4 žlice žganja (katerega koli)

 

Za nadev:

2 - 3 žemlje

1 manjša čebula

2 jajci

približno 0,6 dl mleka

1 - 2 žlici olivnega olja

sol

muškatni orešček

majhen šopek peteršilja

 
Postopek

Predpriprava:

piščanca temeljito očistimo pod hladno vodo in ga do suhega obrišemo z brisačo. Natremo ga s soljo, drobno sesekljanim česnom in z zelo malo vegete. Premažemo ga z gorčico in potresemo s poprom in rdečo papriko.

Položimo ga v skledo in čez noč mariniramo v hladilniku.

 

Nadev:

peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Jajca v skledi blago razžvrkljamo. Čebulo olupimo, tanko narežemo in jo rjavo prepražimo na olivnem olju. Stresemo jo v skledo, kamor dodamo narezani žemlji, razžvrkljani jajci, vroče mleko, sesekljan peteršilj in nastrgan muškatni orešček. Sestavine dobro premešamo.

 

Pečico vklopimo na 180 stopinj.

Olje pristavimo in močno segrejemo. Mariniranemu piščancu na prsnem košu dvignemo kožo do vratu. Pod kožo ga nadenemo, nato zašpilimo z zobotrebci ali zašijemo s sukancem, perutničke in bedra pa privežemo k trupu.

Piščanca nato prelijemo z vročim oljem in ga potisnemo v pečico, kjer ga pečemo 30 minut na 150 - 170 stopinjah pokritega z alufolijo.

Nato ga 20 minut pečemo na manjši temperaturi (120 - 130 stopinj) brez alufolije. Alufolije ne zavržemo!

V naslednjem koraku piščanca obrnemo na prsa in ga zopet pečemo 30 minut na 150 - 170 stopinjah.

V tem zadnjem koraku odkrijemo alufolijo in ga povsod namažemo z mešanico žganja in sladkorja.

Pečemo ga še 30 minut na 160 stopinjah, zadnjih 10 minut pa gumb na pečici obrnemo na 250 stopinj.



Piščanec je pečen ko gre meso od kosti!

To je odlična jed za praznike.

Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

Mnenja MNENJA O RECEPTU: Hrustljavo zapečen polnjen piščanec
vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
AVTOR:   
Clan od: 25.1.2006, poslanih sporocil:3052
Poslano - 8.2.2009 16:17:45

Včeraj sem spekla piščanca po teh navodilih (sicer sem posamezne faze malo podaljšala, ker je bila ptica večja), bil je odličen, sočen in hrustljav.


Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

Glavna fotografija jedi: Pečen piščanec

Glavna fotografija jedi: Polnjen piščanec z ajdovo kašo

Glavna fotografija jedi: Pečen piščanec po moje

Glavna fotografija jedi: Dobro zapečen piščanec

Glavna fotografija jedi: Piščanec, polnjen z rižem in chorizom

Pošlji recept v omrežje
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.