Zapečeni ajdovi rezanci

Name: Zapečeni ajdovi rezanci
Total time: 90 min
Yield: za 6 do 8 oseb
Cuisine: Italija
Ingredients: 30 dag ajdove moke; 12 dag bele moke; 1 dl mleka; 4 jajca; sol; rezanci; 25 dag krompirja; 25 dag zelenjave (ohrovta, korenja, cvetače, brokolija itd.); 15 dag topljivega sira (edamca, jošta itd.); 12 dag masla; 2 stroka česna; nariban parmezan; sol, poper

brezmesna jed, ki prepriča tudi največje mesojedce

mimika

Izvor: Italija

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 do 8 oseb

Rezanci:

30 dag ajdove moke

12 dag bele moke

1 dl mleka

4 jajca

sol

Jed:

rezanci

25 dag krompirja

25 dag zelenjave (ohrovta, korenja, cvetače, brokolija itd.)

15 dag topljivega sira (edamca, jošta itd.)

12 dag masla

2 stroka česna

nariban parmezan

sol, poper

Način za kuhanje

Postopek

Na deski zmešamo obe vrsti moke, naredimo jamico in vanjo ubijemo jajca. Solimo, prilijemo mleko in zgnetemo v testo. Po potrebi prilijemo malo mlačne vode in mesimo, da dobimo običajno gladko testo za rezance. Pustimo, da počiva 20 minut, nato ga zvaljamo in narežemo krajše 1,5 cm široke rezance. To so navodila za ročni postopek. Sama uporabljam multipraktik in strojček za rezance, ki potem niso široki 1,5 cm, ampak malo ožji.

V velik lonec vrele slane vode damo na koščke narezan krompir in ohrovt (korenje; druge vrste zelenjave, ki je hitreje kuhana, damo pozneje). Ko je zelenjava skoraj kuhana, vsujemo rezance in kuhamo nekaj minut. Ko so rezanci še al dente, jih previdno odcedimo.

Medtem segrejemo maslo s strtima strokoma česna. Sir narežemo na tanke rezine ali ga naribamo. V namazan pekač naložimo plast rezancev, potresemo sir, popopramo, potresemo s parmezanom in pokapljamo s česnovim maslom. Pokrijemo z drugo plastjo testenin in sira, popopramo, potresemo s parmezanom in pokapljamo z maslom. Končamo s tretjo plastjo rezancev, sira, popra, parmezana in masla.

Pekač postavimo za 15 minut v vročo pečico, da se sir stopi.

Narežemo na kocke (tako kot lazanjo ali musako) in še vročo postrežemo z zeleno solato.