Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Njoki moje mame

krompirjevi njoki

Objavil/-a:    dne 26.9.2007 | št. recepta: 10504 | kategorija: priloge: krompir

Fotografija

Recept: Njoki moje mame, objava: 28.9.2008, avtor:   

ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost


60minut

Količina: za 4 osebe

Število slik: 1


      Sestavine

      1 kg krompirja

      40 dag moke

      3 dag masla

      2 jajci

      sol

      Enciklopedija začimb » Merske tablice »
      Postopek

      Neolupljen krompir damo v hladno vodo. Ko zavre, kuhamo od 20 do 30 minut (odvisno od velikosti krompirja). V večjo skledo damo maslo (na koščke), krompir olupimo in pretlačimo (stiskalnica za krompir). Nato dodamo še jajca, moko in sol ter vse skupaj pregnetemo (ročno ali pa z mešalcem). Na pomokani podlagi zamesimo dolge svaljke (premer pribl. 2 cm), ki jih narežemo na njoke. Ta čas zavremo večji lonec osoljene vode in jih kuhamo po delih (odvisno od velikosti lonca). Čim pridejo njoki na površje, jih kuhamo še 3 minute.

      Take ponudimo h golažu, lahko jih zabelimo z maslom in drobtinami itd.

      Slovarček gesel in pojmov »

      Naročite knjigo 160 najboljših sladic »



      Količina moke je: 4 dag na 10 dag krompirja.

      Ko zamesimo testo, jih lahko oblikujemo kot svaljke, zvijemo v obliki črke U ali ocvremo v olju. Izredno pašejo h kuhanemu ohrovtu z olivnim oljem.

      Poleg priporočamo Pomoč

      Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

      MnenjaMnenja o receptu: Njoki moje mame

      AVTOR:    | član od: 10.10.2006 | poslanih sporocil:51
      Poslano - 26.9.2007 11:41:35

      Količina moke je vedno odvisna od vrste krompirja, bolj je krompir mokast manj moke je potrebno. Glede gnetenja njokov naj poudarim, da je ročno mesenje dosti primernejše od miksanja. Če krompirjevo testo preveč mešamo bo krompir vedno mehkejši in bo potreboval več moke, pri kuhanju pa lahko razpadejo. Sama pri pripravi njokov vedno uporabljam pol mehke in pol ostre moke.

      Pri nas doma imamo radi njoke z divjačino. Ko se odločimo da bomo imeli za kosilo njoke imam jaz to čest da zamesim njoke, tašča pa pripravi odličen golaž iz divjačine.

      AVTOR:    | član od: 9.1.2007 | poslanih sporocil:326
      Poslano - 26.9.2007 20:07:37

      Priznam, da nimam pojma o tem, kako narediti dobre njoke. A je res, da morajo biti drugacni za kuhanje kot za cvrtje?

      Z veseljem bom preizkusila recept.

       

      AVTOR:    | član od: 12.9.2007 | poslanih sporocil:7
      Poslano - 27.9.2007 10:02:00

      Jaz ne pustim tri minute, da se kuhajo, ampak takoj ko pridejo na površje, jih poberem.

      AVTOR:   Naročnik Plus paketa | član od: 19.8.2005 | poslanih sporocil:5382
      Poslano - 27.9.2007 10:45:42

      Maso je potrebno na hitro pregnetiti, krompir se ne sme ohladiti, ker sicer je treba dodati moko in potem postanejo trdi, če so sveže narejeni jih poberem čim pridejo na vrhu, če so zmrznjeni pa pustim da zavrejo kako minutko.

      AVTOR:    | član od: 26.9.2006 | poslanih sporocil:5
      Poslano - 27.9.2007 18:04:49

      Količina moke, ki sem jo navedla je za "glih prav" trde njoke. Moja mama je stalno preiskušala to razmerje med krompirjem in moko, dokler ni našla pravega. Ne glede ali jih mesim na roko ali pa z mešelcem, vedno dam isto razmerje in vedno so super.Probajte, pa javite.

      AVTOR:    | član od: 29.7.2006 | poslanih sporocil:750
      Poslano - 28.9.2007 17:53:29

      aniari tudi pri nas so njoki kuhani čim priplavajo na površje, če bi se 3 minute kuhali bi bili razpacani...

      AVTOR:    | član od: 22.8.2005 | poslanih sporocil:69
      Poslano - 29.9.2007 7:21:02

      Jaz pa vedno ohladim krompir in uporabljam samo ostro moko. Preverjeno vedno uspejo. Razmerje med količino moke in krompirja pa določim po občutku.

      AVTOR:   Naročnik Plus paketa | član od: 19.8.2005 | poslanih sporocil:5382
      Poslano - 29.9.2007 9:57:19

      Seveda trdi ne razpadejo, težje je naredite mehke da ne razpadejo. Trdo imam rada le eno stvar, ostalo mora biti mehko he,he

      lp

      AVTOR:    | član od: 1.11.2008 | poslanih sporocil:291
      Poslano - 11.12.2008 19:58:08

      ja, to pa je res ena naših bolj priljubljenih jedi, sto razliko, da jih mi ne jemo z drobtinami ampak z bučnim oljem. Njoke skuham, v ponvi segrejem 4-5 žlic bučnega olja (samo malo, ne sme se pregreti) in dodam njoke in pomešam. Super dobro.

      AVTOR:    | član od: 9.2.2009 | poslanih sporocil:10
      Poslano - 22.2.2009 16:11:04

      eno so njoki, drugo so svaljki. Čeprav je testo enako. Za njoke naredimo debelejšo klobaso, jo z nožem razrežemo na določeno dolžino in njoke položimo v vodo. Pri svaljkih pa beseda sama pove, svaljkamo jih med dlanmi. Pri nas smo tem svaljkom rekli tudi lulčki. Vedno smo jih popražili na maščobi in dodali drobtinice. Spomin na mlada leto velikokrat zmaga, čeprav jih delamo sedaj s pestom, čemažem, paradižnikovo omako, golažem, itd. Dobri so z maslom in žajbljem.

      Dober tek.

      AVTOR:    | član od: 30.11.2004 | poslanih sporocil:91
      Poslano - 28.4.2009 12:09:08

      400 g moke na 1000 g krompirja? Na ko se mi zdi preveč. Priznam pa, da ko jih delam nikoli ne merim moke, saj do sedaj me občutek ni prevaral. Ker pa jih bom ravno danes naredila, bom še moko stehtala in šele nato kakšno konkretno na to rekla...

      AVTOR:    | član od: 2.10.2008 | poslanih sporocil:251
      Poslano - 4.5.2009 17:04:01
      Zelo vesel

      jaz sem danes prvič v življenju delala njoke in morem rečt,da so bili zelo dobri,mogoče sem jih edino narezala na prevelike koščke.Ampak za prvič nimam besed.

      AVTOR:    | član od: 19.9.2009 | poslanih sporocil:469
      Poslano - 7.12.2009 22:00:13

      Jaz pa čisto po lenuharsko tole že leta delam. Za večerjo napravim pire krompir (pretlačen, maslo, kisla smetana, mleko, sol-klasika pač), preostanek pireja v hladilnik, zjutraj pa samo dodam moko (včasih jajce, včasih ne) in zamesim testo, napravim njoke ali pa jih še nadevam,ter v skrinjo z njimi ali pa že nekaj isti dan za kosilo. So še vedno uspeli.

       

      lp

      AVTOR:    | član od: 9.1.2010 | poslanih sporocil:2
      Poslano - 3.2.2010 11:23:03

      Trik od babice iz Šibenika. Vsak njok podrgne po ribežnu. Vzamite si čas in probajte!

      AVTOR:    | član od: 14.2.2005 | poslanih sporocil:16261
      Poslano - 3.2.2010 11:33:32

      rbecan, tako se omaka bolje oprime, kajne?

      AVTOR:    | član od: 23.6.2002 | poslanih sporocil:283
      Poslano - 23.10.2011 13:59:26

      Super njoki, pravo razmerje krompirja in moke. Hvala za recept

      AVTOR:    | član od: 16.7.2013 | poslanih sporocil:5
      Poslano - 9.8.2013 19:14:35

      Odl. 5 apsoolutna peticA naredil sem jih 214 za približno osemkrat

      AVTOR:    | član od: 17.4.2008 | poslanih sporocil:88
      Poslano - 28.12.2013 17:52:10

      Tudi jaz sem krompirjeve svaljke delala prvič in uspeli so več kot odlično :) resnično so okusa kot od moje mame :) najaamiiii :)

      AVTOR:    | član od: 14.6.2010 | poslanih sporocil:38
      Poslano - 26.8.2014 17:32:11

      Se pridružujem ostalim - delala prvič, uspeli odlično! :)

      AVTOR:    | član od: 21.3.2004 | poslanih sporocil:112
      Poslano - 4.12.2014 21:52:05
      Zelo vesel

      Še jaz. Ne delam prvič, ampa resnično so mi prvič uspeli. Hvala za tak dober recept.

      Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

      Glavna fotografija jedi: Urmašice moje mame

      Glavna fotografija jedi: Gobova juha moje mame

      Glavna fotografija jedi: Preprosta jabolčna pita moje mame

      Glavna fotografija jedi: Gorgonzola omaka (+ krompirjevi njoki)

      Glavna fotografija jedi: Krompirjevi njoki

      Pošlji prijatelju
      Ocenite recept
      Ocene recepta
      Zraven tekne
      Vinski kotiček
      Naročeni ste na nova mnenja
      Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.