Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Njoki moje mame

krompirjevi njoki

Fotografija

Recept: Njoki moje mame, objava: 28.9.2008, avtor: morska medvedka  

    Število slik: 1

    • Zahtevnost Utež Utež Utež Utež Utež
    • Recept prispeval   
    • Številka recepta 10504
    • Kategorijapriloge: krompir
    • Količina za 4 osebe
    • Čas priprave + kuhanja
    • Datum vnosa 26.9.2007
    • Število mnenj 18
    • Popularnost 1647
    • Prikazano 37345-krat
    • Dodano v beležko 129-krat
    • Natisnjeno 247-krat
    OCENA
    Povprečna ocena recepta: 5
    4 obiskovalci so ocenili recept, povp. ocena: 5


    Sestavine

    1 kg krompirja

    40 dag moke

    3 dag masla

    2 jajci

    sol

    Postopek

    Neolupljen krompir damo v hladno vodo. Ko zavre, kuhamo od 20 do 30 minut (odvisno od velikosti krompirja). V večjo skledo damo maslo (na koščke), krompir olupimo in pretlačimo (stiskalnica za krompir). Nato dodamo še jajca, moko in sol ter vse skupaj pregnetemo (ročno ali pa z mešalcem). Na pomokani podlagi zamesimo dolge svaljke (premer pribl. 2 cm), ki jih narežemo na njoke. Ta čas zavremo večji lonec osoljene vode in jih kuhamo po delih (odvisno od velikosti lonca). Čim pridejo njoki na površje, jih kuhamo še 3 minute.

    Take ponudimo h golažu, lahko jih zabelimo z maslom in drobtinami itd.



    Količina moke je: 4 dag na 10 dag krompirja.

    Ko zamesimo testo, jih lahko oblikujemo kot svaljke, zvijemo v obliki črke U ali ocvremo v olju. Izredno pašejo h kuhanemu ohrovtu z olivnim oljem.

    Pomoč

    Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

    Mnenja MNENJA O RECEPTU: Njoki moje mame
    vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive
    AVTOR:   
    Clan od: 10.10.2006, poslanih sporocil:51
    Poslano - 26.9.2007 11:41:35

    Količina moke je vedno odvisna od vrste krompirja, bolj je krompir mokast manj moke je potrebno. Glede gnetenja njokov naj poudarim, da je ročno mesenje dosti primernejše od miksanja. Če krompirjevo testo preveč mešamo bo krompir vedno mehkejši in bo potreboval več moke, pri kuhanju pa lahko razpadejo. Sama pri pripravi njokov vedno uporabljam pol mehke in pol ostre moke.

    Pri nas doma imamo radi njoke z divjačino. Ko se odločimo da bomo imeli za kosilo njoke imam jaz to čest da zamesim njoke, tašča pa pripravi odličen golaž iz divjačine.

    AVTOR:   
    Clan od: 9.1.2007, poslanih sporocil:326
    Poslano - 26.9.2007 20:07:37

    Priznam, da nimam pojma o tem, kako narediti dobre njoke. A je res, da morajo biti drugacni za kuhanje kot za cvrtje?

    Z veseljem bom preizkusila recept.

     

    AVTOR:   
    Clan od: 12.9.2007, poslanih sporocil:7
    Poslano - 27.9.2007 10:02:00

    Jaz ne pustim tri minute, da se kuhajo, ampak takoj ko pridejo na površje, jih poberem.

    AVTOR:   Naročnik Plus paketa
    Clan od: 19.8.2005, poslanih sporocil:5344
    Poslano - 27.9.2007 10:45:42

    Maso je potrebno na hitro pregnetiti, krompir se ne sme ohladiti, ker sicer je treba dodati moko in potem postanejo trdi, če so sveže narejeni jih poberem čim pridejo na vrhu, če so zmrznjeni pa pustim da zavrejo kako minutko.

    AVTOR:   
    Clan od: 26.9.2006, poslanih sporocil:5
    Poslano - 27.9.2007 18:04:49

    Količina moke, ki sem jo navedla je za "glih prav" trde njoke. Moja mama je stalno preiskušala to razmerje med krompirjem in moko, dokler ni našla pravega. Ne glede ali jih mesim na roko ali pa z mešelcem, vedno dam isto razmerje in vedno so super.Probajte, pa javite.

    AVTOR:   
    Clan od: 29.7.2006, poslanih sporocil:750
    Poslano - 28.9.2007 17:53:29

    aniari tudi pri nas so njoki kuhani čim priplavajo na površje, če bi se 3 minute kuhali bi bili razpacani...

    AVTOR:   
    Clan od: 22.8.2005, poslanih sporocil:69
    Poslano - 29.9.2007 7:21:02

    Jaz pa vedno ohladim krompir in uporabljam samo ostro moko. Preverjeno vedno uspejo. Razmerje med količino moke in krompirja pa določim po občutku.

    AVTOR:   Naročnik Plus paketa
    Clan od: 19.8.2005, poslanih sporocil:5344
    Poslano - 29.9.2007 9:57:19

    Seveda trdi ne razpadejo, težje je naredite mehke da ne razpadejo. Trdo imam rada le eno stvar, ostalo mora biti mehko he,he

    lp

    AVTOR:   
    Clan od: 1.11.2008, poslanih sporocil:264
    Poslano - 11.12.2008 19:58:08

    ja, to pa je res ena naših bolj priljubljenih jedi, sto razliko, da jih mi ne jemo z drobtinami ampak z bučnim oljem. Njoke skuham, v ponvi segrejem 4-5 žlic bučnega olja (samo malo, ne sme se pregreti) in dodam njoke in pomešam. Super dobro.

    AVTOR:   
    Clan od: 9.2.2009, poslanih sporocil:10
    Poslano - 22.2.2009 16:11:04

    eno so njoki, drugo so svaljki. Čeprav je testo enako. Za njoke naredimo debelejšo klobaso, jo z nožem razrežemo na določeno dolžino in njoke položimo v vodo. Pri svaljkih pa beseda sama pove, svaljkamo jih med dlanmi. Pri nas smo tem svaljkom rekli tudi lulčki. Vedno smo jih popražili na maščobi in dodali drobtinice. Spomin na mlada leto velikokrat zmaga, čeprav jih delamo sedaj s pestom, čemažem, paradižnikovo omako, golažem, itd. Dobri so z maslom in žajbljem.

    Dober tek.

    AVTOR:   
    Clan od: 30.11.2004, poslanih sporocil:75
    Poslano - 28.4.2009 12:09:08

    400 g moke na 1000 g krompirja? Na ko se mi zdi preveč. Priznam pa, da ko jih delam nikoli ne merim moke, saj do sedaj me občutek ni prevaral. Ker pa jih bom ravno danes naredila, bom še moko stehtala in šele nato kakšno konkretno na to rekla...

    AVTOR:   
    Clan od: 2.10.2008, poslanih sporocil:251
    Poslano - 4.5.2009 17:04:01
    Zelo vesel

    jaz sem danes prvič v življenju delala njoke in morem rečt,da so bili zelo dobri,mogoče sem jih edino narezala na prevelike koščke.Ampak za prvič nimam besed.

    AVTOR:   
    Clan od: 19.9.2009, poslanih sporocil:467
    Poslano - 7.12.2009 22:00:13

    Jaz pa čisto po lenuharsko tole že leta delam. Za večerjo napravim pire krompir (pretlačen, maslo, kisla smetana, mleko, sol-klasika pač), preostanek pireja v hladilnik, zjutraj pa samo dodam moko (včasih jajce, včasih ne) in zamesim testo, napravim njoke ali pa jih še nadevam,ter v skrinjo z njimi ali pa že nekaj isti dan za kosilo. So še vedno uspeli.

     

    lp

    AVTOR:   
    Clan od: 9.1.2010, poslanih sporocil:2
    Poslano - 3.2.2010 11:23:03

    Trik od babice iz Šibenika. Vsak njok podrgne po ribežnu. Vzamite si čas in probajte!

    AVTOR:   
    Clan od: 14.2.2005, poslanih sporocil:15148
    Poslano - 3.2.2010 11:33:32

    rbecan, tako se omaka bolje oprime, kajne?

    AVTOR:   
    Clan od: 23.6.2002, poslanih sporocil:243
    Poslano - 23.10.2011 13:59:26

    Super njoki, pravo razmerje krompirja in moke. Hvala za recept

    AVTOR:   
    Clan od: 16.7.2013, poslanih sporocil:5
    Poslano - 9.8.2013 19:14:35

    Odl. 5 apsoolutna peticA naredil sem jih 214 za približno osemkrat

    AVTOR:   
    Clan od: 17.4.2008, poslanih sporocil:67
    Poslano - 28.12.2013 17:52:10

    Tudi jaz sem krompirjeve svaljke delala prvič in uspeli so več kot odlično :) resnično so okusa kot od moje mame :) najaamiiii :)


    Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

    Glavna fotografija jedi: Gobova juha moje mame

    Glavna fotografija jedi: Preprosta jabolčna pita moje mame

    Glavna fotografija jedi: Gorgonzola omaka (+ krompirjevi njoki)

    Glavna fotografija jedi: Krompirjevi njoki

    Glavna fotografija jedi: Krompirjevi njoki

    Pošlji recept v omrežje
    Pošlji prijatelju
    Ocenite recept
    Ocene recepta
    Zraven tekne
    Naročeni ste na nova mnenja
    Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.