kaj je to ghee?
Zdrobove rezine s kokosom
-
2/5
enostaven recept - 1 ura 15 min
-
5
(1)
Sestavine
4 jedilne žlice sezamovih semen
125 g pšeničnega zdroba
250 g sladkorja v prahu
700 ml kokosovega mleka (ali del kokosove smetane, del mleka)
dve žlici gheeja ali belega olja
dve jajci
čajna žlička mletega kardamoma
Postopek
Sezamova semena prepražimo v ponvi brez maščobe, ko porjavijo, jih damo na stran in ohladimo.
Zdrob, sladkor in kokosovo mleko damo v kozico in na srednjem ognju med nenehnim mešanjem zavremo. Ko zavre, dodamo maščobo in mešamo, dokler masa ne začne odstopati od stene posode. Potem umaknemo z ognja in pustimo, da se masa povsem ohladi. Vmes večkrat premešamo.
Iz beljakov stepemo čvrst, a ne pretrd sneg in ga del vmešamo v ohlajeno zdrobovo maso. Potem dodamo še oba rumenjaka in kardamom ter preostanek snega in z leseno kuhalnico mešamo, da masa postane rahla in so vse sestavine dobro premešane. Testo damo v namaščen pekač ali pekač, obložen s folijo za peko oziroma peki papirjem, potresemo po vrhu sezamova semena ter pečemo 45 minut v pečici, ogreti na 160 stopinj. Ko je pecivo ohlajeno, ga zrežemo na rezine.
Opombe
Pecivo lahko ponudimo s kakšnim svežim sadjem ali sadjem iz kompota (sploh liči in rambutan se lepo podata, ali kakšno drugo tropsko sadje). Ni pa nujno, saj je pecivo zelo sočno in tekne tudi brez sadne spremljave.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
