Mandljeva juha ajoblanco
Spaetzle - Špecle
Sestavine
500 g moke
4 jajca
1/4 - 1/2 l mlačne vode
sol
dve žlici masla
Postopek
Za izdelavo špeclov potrebujemo posebno cedilo, če pa tega nimamo, pa cedilo z večjimi luknjami, skozi katerega bomo puščali maso v krop.
Moko mešamo z jajci in počasi dodajamo mlačno vodo, da dobimo gosto tekočo maso. Mešamo tako dolgo, da se naredijo mehurčki. Dodamo sol.
V veliki posodi zavremo vodo, ki smo jo solili. Skozi cedilo, ki ga postavimo nad krop, vlijemo zajemalko mase in skozi cedilo bodo v krop pritekli debeli rezanci. Zelo hitro bodo pripravali na površje. Poberemo jih in jih položimo v drugo cedilo, ter polijemo s hladno vodo. Na enak način naredimo s preostalo maso.
Na koncu dodamo maslo, da se ne sprimejo.
So zelo dobra priloga k mesu, omakam. Nadomestijo vsake testenine. Zraven ponudite vse omake za testenine.
Opombe
Tudi naslednji dan so dobri, če jih v ponvi segrejemo in dodamo maslo ali...
Mnenja o receptu
Mmmm, tole je pa res odlično! Sicer nisem preizkusila tega recepta, jedla sem pa že - posebej dobri so s sirom in smetano in nato gratiniranio v pečici. V Nemčiji jih zabelijo še s prepraženo čebulo in potem s tem vred gratinirajo. Zelo hitra, enostavna in poceni jed!
Jaz sem jih že delala gratinirane s sirom, poprom in čebulo - super, vsi so bili navdušeni:) Samo je pa precej packarije, če nimaš tiste napravice zanje - a jo je mogoče kdo videl prodajti tudi kje pri nas? Vem, da jo majo v Avstriji, ampak mi je zelo daleč, da bi samo za to tja hodla:(
lahko se jih najbrž pripravi tudi kot sladico --- malo orehov ali lešnikov in cimet?
Lahko jih naredite tudi brez posebnega cedila. Enostavno maso počasi vlivate v krop,v kropu pa z vilico prekinjate dolgo kačo iz razancev. Potrebujete seveda obe roki, malce občutka in vaje, ampak kar gre.
V krop lahko maso vlivate preko "ribežna" (z njim ribate jabolaka za štrudelj), seveda če je ta ploščat.
Špetcli ne smeje biti predebeli. Enkrat sem naredila redko maso in sem jih v krop spuščala preko stiskalnika za krompir. Je šlo in so bili tanki in dobri. Malo packanja, vendar je vse en, dva, tri končano.
V originalu se pravilno napiše: Spätzle (Spaetzle) po naše pa špecle (tudi jajčni vlivanci). To ni vsenemška jed. Pravi mojstri za pripravo špeclov so na Švabskem - po Stuttgartom. Tam sem tudi videl prodajati strojček za izdelavo špeclov. To ja neke vrste mlinček, v katerega naliješ maso in nato vrtiš, masa pa v curkih pada v krop.
lp
T.
Kupiš jih lahko tudi posušene - tako kot vse testenine. Jih prodajajo takoj čez severno mejo.
Gašper se strinjam z vami, pravilno se napišejo SPAETZLE. Ne vem kako bi to popravila.
Tudi pri nas se dobijo - Pečjakovi. Oziroma so se dobili, v Mercatorju. Res je, da jih zdaj že dolgo nisem kupila in bom ob naslednjem nakupu preverila, če jih še prodajajo. Glede na opis postopka pa jih ne bo težko narediti doma.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
malo za hec | sijasaja |
Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
MOJ vrt | malaga |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Koruzna pogača, obogatena s kefirjem