Domače klobase

Name: Domače klobase
Total time: 999 min
Yield: 10 kg klobas
Ingredients: svinjsko meso (iz vsega razen ombola, ribice, pancete) za 10 kg klobas; hrbtna maščoba; 5 glavic rdečega česna; 22 dag soli; 2,8 dag popra (črn, sveže zmlet); l l belega vina; pest sladkorja

Preverjen

anamarija1

153.959 ogledov

3/5
Zahtevnost
4+ ur
5 (1)

Sestavine

Količina: 10 kg klobas📏 Mere·🌿 Začimbe

svinjsko meso (iz vsega razen ombola, ribice, pancete) za 10 kg klobas

hrbtna maščoba

5 glavic rdečega česna

22 dag soli

2,8 dag popra (črn, sveže zmlet)

l l belega vina

pest sladkorja

Način za kuhanje

Postopek

Tri dni pred kolinami stremo neolupljen česen s steklenico in nalijemo belo vino. Pustimo namočeno.

Meso razrežemo, ga očistimo žilic, zmeljemo na željeno velikost. Mesu dodamo dvakrat zmleto hrbtno maščobo.

Maso razporedimo na delovno površino, dodamo začimbe ter precejeno vino, v katerem se je namakal česen. Dobro premešamo in napolnimo v čreva. Klobase pustimo čez noč na mizi, drugi dan jih obesimo.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Pred uporabo črevo namočimo v mlačni vodi z dodatkom kisa.

Predlogi za vino

Rdeče

Cabernet sauvignon Quercus

Rdeče

Rdeče

Rdeče

Rdeče

Belo

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

NIA

član od 2004208 sporočil

24.12.2006 ob 8:44

a jih ne date nič v dim?

pouhek

član od 2005273 sporočil

24.12.2006 ob 8:58 Žalosten

To, pa je že provokacija.Kaj še sledi ?! Ti dobro veš, da me od teh dobrot, loči samo 240km.Glej , da ne bodo čez tri ure, na sliki visele samo še špale

anamarija1

član od 20055381 sporočil

24.12.2006 ob 9:11

Ne, ne dimimo, ker nam okus po dimljenem ne odgovarja.

Janja

član od 2001244 sporočil

24.12.2006 ob 11:23 Zelo vesel

Na primorskem itak ničesar ne dimimo, ker imamo burjo.

anamarija1

član od 20055381 sporočil

24.12.2006 ob 12:39

Tudi na Primorskem ni kot je bilo včasih, odkar so naredili Karavanški predor

se je megla preselila na Primorsko.

DUŠANKA

član od 20052039 sporočil

24.12.2006 ob 16:09

Anamarija1, same sline so me...... Včeraj pršutki, danes

Kakšen pogled proti stropu

NIA

član od 2004208 sporočil

24.12.2006 ob 16:57

kam jih pa potem dam 22 km iz ljubljane.sem v hiši in enostavno tega postopka ne poznam zato prosim,če je možno za razlago.na dolenjskem smo vse dajal v dim.jaz bi tudi rajši brez dima samo ne vem kako.

anamarija1

član od 20055381 sporočil

24.12.2006 ob 17:49

Strokovnjak odgovori(mož). Mi jih obesimo v kantino poleg ognjišča. Če je zrak presuh jih špricamo( s šprico) z vinom, če je zrak vlažen(megla), kurimo ognjišče.

To traja približno 3 do 4 tedne, nato so suhe.