Anja, a sestavine za piškote zamesiš po kakem posebnem vrstnem redu? Za piškote sem čisti 
, pa bi tvoje probala, ker tako lepi zgledajo... če bo mogoče kaj več uspeha.
Čokoladni huzarski krapki
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
anja27 
476.572 ogledov
476.572 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept -
5
(114)
Sestavine
Testo:
140 g masla ali margarine
70 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
ščepec soli
2 rumenjaka
180 g moke
50 g nasekljane čokolade
Nadev:
30 g masla
180 g čokolade
4 žlice sladke smetane
1,5 žlice medu
In še:
preostala beljaka
cca. 100 g sesekljanih lešnikov
Postopek
1. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Sestavine za testo na roke zamesimo v testo, ki se ne lepi (po potrebi dodamo malenkost moke). Testo oblikujemo v kroglice, ki jih namočimo v beljaku in povaljamo v sesekljanih lešnikih. Nalagamo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. V vsako kroglico vtisnemo luknjo za nadev s prstom ali s kuhalnico. Pečemo 18 minut .
2. Za nadev sestavine stopimo in dobro zmešamo. Natančno se držimo količin, da bo kasneje nabrizgana zmes dovolj trdna, da bomo lahko piškote hranili enega na drugem in hkrati dovolj mehka, da bomo zlahka ugriznili vanje. Ohladimo do stopnje, da zmes postane kremasta za brizganje. Na pečene krapke nabrizgamo kupčke nadeva in pustimo, da se strdi.
Opombe
To so eni izmed najbolj okusnih in najlepših keksov, ki jih pečem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Uporabite zelo hladno maslo ali margarino in testo zamesite hitro, da se pod toploto rok ne pregreje 3.
- Testo pred oblikovanjem kroglic postavite v hladilnik za vsaj pol ure, da bo lažje za obdelavo in se piškoti ne bodo razlezli 4.
- Naredite globlje jamice s pomočjo pomokane kuhalnice, saj se med peko nekoliko zapolnijo 3.
- Nadev obvezno močno ohladite, preden ga brizgate na piškote; če je preveč tekoč, ga dajte za nekaj časa v hladilnik ali zamrzovalnik 5.
- Priporočljivo je pripraviti dvojno količino testa, saj je nadeva v receptu dovolj za večjo količino piškotov 5.
- Kroglice naj bodo majhne, okoli 2 cm, saj se med peko nekoliko razširijo 3.
Pogosta vprašanja
- Ali je treba beljaka stepsti v sneg?
Ne, beljaka ne stepamo, temveč ju le rahlo razžvrkljamo z vilico, da služita kot lepilo za lešnike 4. - Lahko namesto lešnikov uporabim druge oreščke?
Seveda, mnogi so uspešno uporabili mlete orehe, mandlje, kokos ali celo pistacije 5. - Ali se nadev dovolj strdi za shranjevanje v plasteh?
Da, če se natančno držite količin in nadev pred brizganjem ohladite, se strdi dovolj, da piškote lahko zlagate enega na drugega 5. - Ali lahko namesto jedilne čokolade uporabim mlečno?
Da, nadev uspe tudi z mlečno čokolado, vendar nekateri svetujejo, da v tem primeru zmanjšate količino smetane ali medu za boljšo trdnost 4. - Kako dolgo piškoti ostanejo sveži?
V zaprti posodi na hladnem ostanejo odlični od 14 dni do enega meseca, nekateri pa jih celo zamrznejo 4.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Pripravljalci so nad piškoti navdušeni, saj so kljub svojemu profesionalnemu videzu preprosti za pripravo in izjemno okusni 4. Večina uporabnikov poroča o uspešni peki, kjer piškoti ostanejo krhki, nadev pa se lepo strdi, čeprav so nekateri imeli začetne težave z razlezanjem testa 3. Splošen vtis je, da gre za zanesljiv in priljubljen recept, ki vedno znova navduši goste 4.
enostavna pripravačokoladni nadevkrhko testohlajenje kremepraznični piškotimleti lešnikidvojna masabrizganje krasitev
član od 2004574 sporočil
Nimam sicer še časa sprobat, ampak recept imam že v svoji beležki in pride na vrsto takoj, ko bo čas. Izgledajo pa božansko, kako morajo biti šele dobri. Samo skrbi me, če mi bodo uspeli......tisti nadev gor....po moje se mi bo razlezel, ker nisem preveč spretna z vrečko za dekoriranje.
član od 20051085 sporočil
Tjas, sestavine za piškote ni potrebno zamesiti po kakem posebnem vrstnem redu. No mogoče daš najprej na kup suhe sestavine, na sredini kupa narediš večjo luknjo in vanjo daš mokre sestavine, v tem primeru rumenjake, da ti ne stečejo, jih z vilico vmešaš v suhe sestavine, in na koncu dodaš margarino.
Zima, za nadev ni bojazni, da se bo razlezel ali ne bo strdil, če se boš le natančno držala količin. Sama za brizganje uporabljam tamalo plastično brizgalko od Fackelmanna, s katero gre precej lažje kot z vrečko za dekoriranje.
član od 200415865 sporočil
Tjas, pri testu za piškote je najboj pomembno to, da je maslo (ali margarina, kar pač uporabiš) čim bolj mrzlo, ko gneteš testo. Če je pretoplo, bo testo premehko in se ne bo dalo lepo oblikovat.Torej, čim bolj hladno maščobo hitro razreži na tanke koščke, potresi okoli moke in hitro gneti. Mamamia
član od 20032436 sporočil
aha, v tem je finta!!!! Jaz pa tako sovražim, ko se ti vse lepi okoli prstov in nikakor ne moreš rok spucati - pol testa se mi zdi, da se ti rok prime, da sem piškotno testo vedno z mikserjem delala. Aha, tle je finta! Potem bom pa tako pristopila k piškotom, mogoče bo rezultat boljši.
Očitno bi rabila tečaj piškotopeke 
član od 20039340 sporočil
1.11.2005 ob 15:25
Pri piškotnem testu se vedno držim takega postopka - nikdar se ne lepi rok (ja, no malo pa že mora). V moko narežem zelo hladno margarino in na hitro s prsti razdrobim margarino in moko. Naredim jamico notri dam vse sestavine - po receptu ter na hitro zamesim testo. Jaz si pri tem testu vedno pomagam z žlico kisle smetane. Ko je testo narejeno, ga dam v hladilnik počivat. Piškotno testo je voljno za obdelavo ko je hladno, še takrat ga moraš na hitro obdelovati, ker ga z rokami segrevaš in se paca. Ta čas, ko testo počiva malo pospravim ali pa si pripravim nadev. Desko pomokam - to pa vedno z ostro moko. Naprej delam pač po receptu...
Pozdravček!
član od 2005145 sporočil
Tudi jaz vedno pri piškotnem testu (ali pa testu za pite) vedno margarino ali maslo najprej razdrobim z moko. Vzamem pa ga kar direktno iz hladilnika, da se potem čim manj stopi pod rokami. Naprej pa kot je že opisano; vse suhe sestavine, v sredino pa mokre...
Recept pa bom tudi sama probala.
član od 20051085 sporočil
Meni se testo za piškote ne lepi, odkar sem ugotovila, katere sestavine imajo piškoti najraje. Vedno uporabljam univerzalno Fina moko in margarino Smanta, ki je pri Mercatorju v trajno nizki ceni. Odkar sem začela za piškote uporabljati to margarino, ne rabim več komplicirati in dodajati v testo mrzlo, pa tudi potem ni potrebno, da testo počiva v hladilniku - lahko takoj začneš z delom.
Sicer pa, Tjas, tudi meni se je v začetku moje piškotne kariere vse lepilo gor do komolcev, potem se je pri valjanju vse zalepilo na valjar, pri rezanju na model itd. Pa sem preizkušala in vztrajala, danes pa je peka piškotov moje najljubšo opravilo. Tako da ne obupaj, boš videla, da bo ratalo!
član od 20032436 sporočil
Vidiš Anja, točno do pikice natanko si opisala vse, kar se mi dogaja pri piškotih!!! Testo od kolen do vratu, vse prilepljeno na valjar, pa na podlago, pa ko hočem preložit na pekač cela zmeda in na koncu vedno obupam in delam kroglice. Ki pa se mi (po toliko mrcvarjenja) itak lepijo na dlani...
No, bom sprobala po vaših navodilih, pa ni hudič, da tokrat ne bo ratalo! Za vikend ne delam, pa si bom čas vzela.
