3/5
5
(1)
500 - 600 g mletega mesa
500 g debelih makaronov
1 srednje velika čebula
4 žlice olivnega olja
1 dl belega vina
1,5 dl paradižnikovega soka
1,5 skodelice parmezana
maslo
sol
Bešamel:
3,5 dl mleka
3,5 g masla
2 žlici moke
sol
bel poper
muškatni orešček
0,5 skodelice parmezana
3 rumenjaki (po želji)
Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo mleto meso in skupaj pražimo še nekaj minut. Dodamo vino, paradižnikov sok in začimbe. Vse skupaj počasi kuhamo 45 minut .
Po navodilih skuhamo makarone. Skuhane in odcejene zmešamo z maslom in 1 skodelico parmezana.
Polovico makaronov damo v pekač (32 × 22cm), čeznje porazdelimo meso, na vrh pa ostale makarone. Čez to prelijemo bešamelno omako in potresemo s preostalim sirom. Pečemo 45 minut pri 180 stopinjah.
Bešamelna omaka:
Na majhnem ognju dobro mešamo maslo in moko, da dobimo kremasto zmes. Dodamo mleko in mešamo, da dobimo gladko omako. Na koncu začinimo in primešamo parmezan. Po želji lahko v tej fazi dodamo 3 rumenjake.
Za Italijane makaroni niso katerekoli testenine, ampak so to kakor špageti dolge votle testenine različnih premerov, ki jih pred uporabo prelomijo na pol. Za ta recept lahko uporabite tudi peresnike.
No, če se že greš, tudi ti si ustrelila enega velikega kozla. Italijani poznajo makarone oz. maccherone, in sicer je to oblika pašte. Če pa boš rekla makaroni, te bo čiisto vsak Slovenc (z izjemo kakega tečneža) razumel. Takaroni, testenine, pašta,.... koliko krat smo še razpravljali o tem, a ne bi že nehali.
Kaj se tako jezis. Jaz sem to hotela samo napisat, ker sem, odkar sem med studijskim zivljenjem zivela v Ljubljani, slisala tolko definicij o "makaronih", da jih slovenci ne znajo uporabljat pravilno. Vecina slovencev pravi "makaroni" namesto "testenine" in ne kot ime ene testenine. Poglej si v reklamah od trgovin, kjer oglasujejo testenine... Enkrat pise makaroni pod zvitimi pastami, enkrat pod ravnimi,... To sporocilo ni imelo napadalnega namena, zato se ti ne rabi tako razburjat.
Makaroni je v večini Slovenije sinonim za pašto, testenine. Tudi na Primorskem imamo za določene reči drugačne izraze kot v kakem drugem koncu, pa nam zato nihče ne pametuje. Sicer pa je Tuia v tem dotičnem receptu med opombami čisto lepo napisala: "Za Italijane makaroni niso katerekoli testenine, ampak so to kakor špageti dolge votle testenine različnih premerov, ki jih pred uporabo prelomijo na pol. Za ta recept lahko uporabite tudi peresnike." Torej je bilo vse tvoje napisano pod tem receptom čisto odveč.
