Kje kupujete vse te azijske začimbe?
Kitajska kisla in pekoča juha
-
3/5
Zahtevnost -
5
(2)
Sestavine
8 dag svinine
1/4 skodele suhih gob fungus (ko so že napojene z vodo)
1/2 bambusovega vršička
1 suha kitajsk goba
6 do 8 cvetov suhih jedilnih lilij (ni nujno)
1/2 skodele sveže sojine skute ali 12 kvadratnih cm suhe skute (lahko jo nadomestiš s širokimi rezanci)
1 jajce
4 skodele kokošje ali govoje jušne osnove ali vode
1 žlička sojine omake
1/2 žličke sladkorja
1 žlička soli
2 žlici vinskega kisa
1 žlička sezamovega olja
1/4 žličke popra
ščepec glutaminata po potrebi in okusu
2 žlici jedilnega škroba
Postopek
Suhe gobe in lilije namoči v topli vodi. Čez 20 minut sesekaj gobe na rezine, lilije pa na krajše trakove. Tudi sojino skuto in bambusov vršiček nareži na rezine. Meso nareži na koščke. Stepi jajce. Raztopi 2 žlici škroba v 3 žlicah mrzle vode.
V skledi naj zavre jušna osnova, vanjo vloži mesne koščke, bambusov vršiček, fungus, kitajske gobe, lilijo in sojino skuto. Juha naj vre 10 minut . Dodaj sojino omako, sladkor, sol, kis, poper in glutaminat. Dodaj jedilni škrob, da se juha zgosti. Ko odstraniš posodo, prilij stepeno jajce. Kratek čas rahlo mešaj. Tik preden postrežeš, prilij žličko sezamovega olja.
Opombe
Kisla in pekoča juha spada med najznamenitejše kitajske juhe. Žal je potrebna zanjo skoraj popolna zbirka azijskih dišav. Obstajajo pa številni poenostavljeni recepti kisle in pekoče juhe, katero kuhajo in strežejo v mnogih kitajskih restavracijah.
Preberi članek o kitajski kuhinji.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20051986 sporočil
Nisem imela lilij, pa tudi sojino skuto sem spustila... Ne vem, kaj sploh je sojina skuta. A je mišljen tofu?
Kot osnovo sem vzela piščančjo juho, tako da sem porabila tudi piščančje meso, ki se je v juhi kuhalo (ne belo meso). Dodala sem še na koščke narezan korenček in moram povedati, da je bila juha precej podobna tisti v kitajski restavraciji.
Aja, pa mislim, da v receptu manjka nekaj pekočega. Jaz sem vzela kar tisto omako, ki jo imam doma (mislim, da je čilijeva)...
član od 20093 sporočil
25.9.2009 ob 10:56
Mmmm, okus je pa res skoraj popolnoma isti kot v kakšni kitajski restavraciji. Dodal sem še malo korenčka, skuto pa sem spustil. Mogoče sem dal malo preveč sojine omake, ampak za prvič je bilo super. Dodal sem še malo čilijeve omake. Tudi želejasta je bila do neke mere, vendar bom naslednjič naredil tako, da bo še bolj.
Super recept ! Hvala
