Graham kruh

marta

Shrani

Natisni

Sestavine

1 kg graham moke (iz celega pšeničnega zrna)

3 čajne žličke soli

5 dkg kvasa

1 čajna žlička sladkorja

1 žlica kisle smetane

6 dl mlačne vode

Način za kuhanje

Postopek

Vse sestavine morajo biti sobne temperature!!

Priprava kvasca: v 1 dl tople vode raztopi sladkor in kvas ter to posuj z 1 čajno žličko tople moke. Pokrito pusti na toplem, da vzhaja.

Toplo moko v skledi razporedi tako, da je na sredini jamica. Po robu posuj sol (sol ne sme priti v direkten stik s kvasom!). Vzhajan kvasec vlij v jamico, dodaj toplo kislo smetano in z električnim mešalcem mešaj ob dolivanju tople vode, tako da nastane gladko testo (proti koncu mešanja si pomagaj z rokami). Testo mora biti mehko, voljno, dobro pregneteno in se ne sme prijemati rok. Pokrito pusti vzhajati 45 minut. Testo nato malo pregneti in ga oblikuj bodisi v štruco, bodisi v več manjših hlebčkov ter ga položi v topel pekač. Pokrito pusti na toplem vzhajati 45 minut. Med hajanjem po testu naredi nekaj prečnih zarez z nožem.

Pečeš v predhodno ogreti pečici na 175 st.C (ventilatorska pečica) cca. 40 minut, če pečeš štruco, oz. 25 minut, če pečeš majhne hlebčke v velikosti žemlje. Kruh je ravno prav pečen, ko je zobotrebec, ki ga povlečeš iz sredine, čist. Če pečeš predolgo, kruh ni sočen. Priporočljivo je, da daš v pečico pred peko lonček z vodo - tako bo kruh še bolj sočen. Če med peko skorja preveč temni, jo pokrij z alu folijo.

Pečen kruh vzemi iz pečice in ga pokrij s čisto krpo, da se ohladi in se skorja nekoliko zmehča.

Mnenja o receptu

BILLY

kuha že od: 7.1.2002

Št. objav: 17

Objavljeno 12.3.2002 ob 18:28

Kruh mi je po tem receptu kar dobro uspel, edino skorja je bila malce trsa. Med peko sem v pecico dala tudi priporocen loncek vode, a kljub temu. No, kruh pa je bil dober, mogoce bo drugic se boljsi!

uporabno

Aja

kuha že od: 11.1.2002

Št. objav: 142

Objavljeno 12.3.2002 ob 23:23

Večkrat pečem polnozrnat kruh in vedno sem imela probleme s skorjo. Pred nedavnim pa sem nekje prebrala, da ga je treba peči tako:

10 min na 220, potem pa na 200 do konca cca. 25 min. Vmes ga po 15 min s pršilko navlažimo in potem še ene 2x do konca peke. Ker nisem imela pri roki pršilke, sem dala na dno pečice pekač z vodo.

Skorja je bila enkratna in kruh ravno prav pečen.

uporabno

Vlasta M.

kuha že od: 9.10.2003

Št. objav: 10

Objavljeno 27.2.2004 ob 11:21

Kupila sem štiroglat (kvader) pekač za peko kruha. Zanima me, če je potrebno po prvem vzhajanju testo preložiti v pehar s prtičem, da vzhaja pred peko tam, ali ga smem vložiti kar v kupljen pekač, da še enkrat vzhaja. Ali moram pekač namastiti?

Običajno namreč dam drugič vzhajano testo na vroč pekač - tisti iz pečice ali peki papir in se nič ne prime, nastane pa hlebec. Sedaj pa bi želela kruh iz modela...???

uporabno

Loni

kuha že od: 12.12.2001

Št. objav: 7859

Objavljeno 27.2.2004 ob 11:46

Jaz ta štirioglat pekač namažem z oljčnim oljem in posujem s polentnim zdrobom (da bolj zahrusta) ali moko. Testo pa drugič vzhajam kar v pekaču.

uporabno

ligojna

kuha že od: 22.12.2003

Št. objav: 1501

Objavljeno 27.2.2004 ob 15:48

Predno daš kruh v pečico ga premažeš s mlekom ali olivnim oljem,tako skorja ne bo trda.